業(yè)界播報
預制菜的“勁敵”？出餐快、翻臺高！
啫啫煲，是源自廣東的一種獨特的烹飪方式，其名字來源于食材在高溫砂鍋中快速烹飪時發(fā)出的“嗞嗞”聲，粵語發(fā)音類似于“啫啫”。這種烹飪方法能夠快速鎖住食材的鮮味和營養(yǎng)，使菜肴具有獨特的香氣和口感。
為幫餐飲人找到好食材，東方美食奔赴上海新國展
2024年8月28日至30日，第15屆上海國際餐飲食材展覽會與第18屆上海國際漁博會在上海新國際博覽中心隆重開幕。
一鍋日銷2000份的牛肉，讓翻臺率節(jié)節(jié)高！
2024年的秋天已經如約而至，每當到了這個時候餐飲人都在為了秋冬換季菜品而思索。什么品類才能俘獲食客們的芳心呢？如何脫穎而出，增加食客的記憶點和體驗感？
一店七鋪成就翻臺率500%，不止是“社區(qū)餐飲之王”！
紫光園，一家傳承百年的老品牌。它重新確定單店模型，一間345平方米的正餐店日翻臺率高達500%，僅10平方米的檔口店單月營業(yè)額最高可達100萬元；奶皮子酸奶更是成為“北京新特產”日均突破10萬杯，一舉攻下年輕人。一時間，紫光園成為餐飲同行關注的焦點。
爆款菜一年賣出4千萬份＋,從默默無聞的小檔口到突破1400家......
8月18日，米村拌飯在其小紅書賬號上宣布全國門店突破1400家。要知道，米村拌飯創(chuàng)立于2014年，但其快速增長還是在疫情前后，在大家都不看好叫難的時候逆勢而上。
一天翻臺19次的鼎泰豐，因內部原因將關店14家！涉及多地
8月26日，北京恒泰豐餐飲有限公司通過微信公眾號發(fā)布公告稱，北京“鼎泰豐”品牌將結束營業(yè)，2024年10月31日前，北京、天津、青島、西安、廈門5地的14家門店將陸續(xù)閉店。
35億“過氣網紅”餐廳，又IPO了！
綠茶餐廳，這個曾經的餐飲界“初代網紅”，帶著它的招牌烤雞和面包誘惑，試圖在第四次沖擊中敲開資本市場的大門。
曾經的“頂流小吃”知名餐飲品牌，被曝20多天不換油？
雞排是一種廣受歡迎的小吃，咬一口外殼酥脆、內里鮮嫩多汁，再搭配上口味豐富的調味料讓許多消費者都很喜歡。而且價格適中，食用場合多樣化，憑借著這些優(yōu)勢一度火遍大江南北。
頂流火鍋“排隊王”， 一夜間陷“閉店潮”
近日，以國寶熊貓形象為IP打造的知名火鍋品牌熊貓老灶火鍋開始大規(guī)模關店，這個曾獲“100大攜程美食林餐廳”，也上榜過大眾點評重慶系火鍋必吃榜，并吸引過不少明星打卡的“網紅火鍋”，也是曾經的“排隊王”。
又一知名餐飲高開低走，北京門店全關閉？
近日，有網友發(fā)現火鳳祥鮮貨火鍋（以下稱為火鳳祥）北京總店已停業(yè)，打開大眾點評可以見目前該店狀態(tài)為歇業(yè)關閉。
