8月26日，北京恒泰豐餐飲有限公司通過(guò)微信公眾號(hào)發(fā)布公告稱(chēng)，北京“鼎泰豐”品牌將結(jié)束營(yíng)業(yè)，2024年10月31日前，北京、天津、青島、西安、廈門(mén)5地的14家門(mén)店將陸續(xù)閉店。

至于關(guān)店的原因，在公告中也展現(xiàn)了出來(lái)：“由于公司營(yíng)業(yè)執(zhí)照20年期限已滿(mǎn)且董事會(huì)未能就續(xù)展達(dá)成一致意見(jiàn)”。可見(jiàn)不是市場(chǎng)原因，而是股東內(nèi)部原因。

作為國(guó)際知名餐飲品牌，鼎泰豐有著深入人心的影響力，消息一出便登上熱搜。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，巔峰時(shí)期，鼎泰豐一天內(nèi)的翻桌率最高紀(jì)錄19次，最多時(shí)有100組客人站在門(mén)外候位。

01 硬實(shí)力成就好口碑

2010年，鼎泰豐香港餐廳被評(píng)為米其林星級(jí)餐廳，鼎泰豐成了首個(gè)在米其林摘星的華人連鎖中餐品牌。2022年4月，鼎泰豐獲得國(guó)際旅游指南“Taste Atlas”評(píng)選全球百大最佳傳統(tǒng)餐廳第28名（亞洲第2名）。連續(xù)多年榮獲紅廚帽餐廳殊榮......

這些既構(gòu)成了鼎泰豐足夠閃耀的標(biāo)簽，也在許多食客心中留下了不可磨滅的記憶。因此盡管本次的關(guān)店并不是大陸的全部門(mén)店，在上海、蘇州、無(wú)錫等城市依舊可以吃到鼎泰豐，但突如其來(lái)的關(guān)店消息依舊讓許多食客唏噓不已，紛紛表達(dá)不舍。

02 將小籠包做到極致

提到鼎泰豐，大部分人都會(huì)想到有著黃金比例18褶，味道鮮美的小籠包。而小籠包早已成為來(lái)自神秘東方美食的代名詞，不局限于美食的代表，也承載著厚重的歷史文化。

小籠包在鼎泰豐，每一只都有規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格統(tǒng)一的出品，讓鼎泰豐小籠包成為了名揚(yáng)全球、并且可以標(biāo)準(zhǔn)化的中式美食。用經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)試驗(yàn)摸索出來(lái)的肉餡配方、每個(gè)步驟都有相應(yīng)的精確標(biāo)準(zhǔn)的制作過(guò)程、近乎完美的蒸制時(shí)間征服了世界的味蕾。

針對(duì)不同的市場(chǎng)鼎泰豐還會(huì)推出結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣和口味偏好的小籠包。比如曾在日本推出“草莓小籠包”和“巧克力小籠包”以及“櫻花味小籠包”，在穆斯林地區(qū)售賣(mài)雞肉小籠包等。這些不僅讓產(chǎn)品受到食客的喜愛(ài)，還使中餐文化得到了更好的傳播和接受。

03 積極傳播中餐文化

從僅設(shè)四張桌椅的小籠包店到被《紐約時(shí)報(bào)》評(píng)選的全球十大特色餐廳，從臺(tái)北街頭的排隊(duì)店到國(guó)際知名餐飲品牌，鼎泰豐自1996年赴日本新宿展店開(kāi)始，布局全球品牌二十余年，擄獲無(wú)數(shù)消費(fèi)者的心。

隨著中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和全球化進(jìn)程的推進(jìn)，中國(guó)美食文化也愈加得到世界的認(rèn)可和歡迎，“出海”成為了許多餐企的必選項(xiàng)。鼎泰豐在海外的地圖也在持續(xù)擴(kuò)展：上個(gè)月的7月18日，鼎泰豐在美國(guó)紐約開(kāi)出了迄今為止全球最大的分店。

對(duì)于在國(guó)際上傳播中餐文化過(guò)程中，鼎泰豐認(rèn)為品質(zhì)是品牌在國(guó)際市場(chǎng)取得成功的關(guān)鍵。一直堅(jiān)守食材新鮮、烹飪手法精細(xì)、口味純正的原則，并且堅(jiān)持提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，這讓鼎泰豐贏得了全球消費(fèi)者的信任和喜愛(ài)。此外，還注重與當(dāng)?shù)匚幕娜诤稀?/span>

   總結(jié)   

正如鼎泰豐在公告中說(shuō)的“未來(lái)，我們持續(xù)看好大陸市場(chǎng)，將繼續(xù)關(guān)注餐飲行業(yè)的動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì),希望在不久的將來(lái)，能夠再次攜手合作，共同創(chuàng)造新的輝煌。感恩！”

我們相信在未來(lái)的有一天，鼎泰豐必會(huì)帶著更精致的工藝和超高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)控制重返這些關(guān)店的地區(qū)。