業(yè)界播報(bào)
餐飲行業(yè)用工和薪酬分配呈現(xiàn)新變化
餐飲行業(yè)是典型的勞動(dòng)密集型行業(yè)，其就業(yè)吸納能力超過(guò)大多數(shù)行業(yè)。2013年餐飲行業(yè)整體經(jīng)營(yíng)形勢(shì)面臨重大挑戰(zhàn)，經(jīng)營(yíng)收入從連續(xù)二十多年的兩位數(shù)增長(zhǎng)下滑到個(gè)位數(shù)，盈利能力也隨之下降，全行業(yè)加快了轉(zhuǎn)型升級(jí)的步伐。
大鴿飯：把家庭消費(fèi)的心理研究透
正值飯市，“大鴿飯”店內(nèi)已經(jīng)人頭攢動(dòng)。這個(gè)定位為家庭消費(fèi)的鴿子主題專(zhuān)門(mén)店，在設(shè)計(jì)上也下足了功夫：鴿子籠、大榕樹(shù)、紅磚墻、老照片。這樣的輕松氛圍，讓一家老小都能“坐得住”，也能“放開(kāi)吃”。
解構(gòu)新餐飲 “跨界”“智能”成2018年餐飲業(yè)關(guān)鍵詞
18日，GIIS2018中國(guó)餐飲服務(wù)及零售化領(lǐng)袖峰會(huì)在北京舉辦。本次峰會(huì)以“解構(gòu)新餐飲”為主題，慶豐餐飲、眉州東坡、嘉和一品、眾美聯(lián)、新希望六和等知名企業(yè)與諸多餐飲從業(yè)者一同探討2018餐飲大趨勢(shì)。
7招打造餐廳氣場(chǎng)，讓餐廳顧客盈門(mén)！
為什么有的餐廳開(kāi)在鬧市，卻門(mén)可羅雀？為什么有的餐廳菜品很好、服務(wù)不錯(cuò)，但就是生意不好？為什么有的餐廳，客人進(jìn)來(lái)看看就走？原因在于——餐廳缺乏氣場(chǎng)！ 今天，給餐飲同行分享一個(gè)詞：經(jīng)營(yíng)氣場(chǎng)。那么，一家餐廳，如何打造氣場(chǎng)呢？今天給大家從7個(gè)方面總結(jié)：
ofo小黃車(chē)發(fā)布網(wǎng)紅餐廳報(bào)告 你的餐廳有多受歡迎
近日,ofo小黃車(chē)聯(lián)合某商業(yè)數(shù)據(jù)中心發(fā)布了《騎行大數(shù)據(jù)尋找城市熱點(diǎn)之標(biāo)志性餐飲篇》。該報(bào)告通過(guò)對(duì)廣州茶點(diǎn)、昆明米線、成都火鍋、長(zhǎng)沙小龍蝦和青島海鮮等標(biāo)志性特色餐飲場(chǎng)所的騎行大數(shù)據(jù)分析,顯示大眾對(duì)城市標(biāo)志性特色飲食消費(fèi)的偏好。該報(bào)告為城市綜合商圈發(fā)展和餐飲品牌規(guī)劃提供了重要參考。
渝是乎：酸菜小魚(yú)成傳奇
在成立渝是乎這個(gè)品牌之前，王勇已經(jīng)專(zhuān)注餐飲行業(yè)15年，旗下有“辣尚癮”、“金渝川菜”等多個(gè)品牌，而最終他決定將渝是乎作為重點(diǎn)的發(fā)展對(duì)象。渝是乎從2015年成立至今，在北京已經(jīng)有40家直營(yíng)連鎖店，在很多方面可以稱(chēng)為北方酸菜魚(yú)市場(chǎng)中的“大哥”。
餐飲企業(yè)，收入證明千萬(wàn)不要隨便開(kāi)! 實(shí)例解析！
“證明時(shí)代”，干什么都需要開(kāi)具證明。我們餐飲企業(yè)也會(huì)常遇到員工要求開(kāi)具證明，員工在開(kāi)具證明時(shí)，有時(shí)會(huì)提出一些額外的要求，比如要求開(kāi)高于實(shí)際工資的收入證明，此時(shí)，我們企業(yè)覺(jué)得不過(guò)是“小事一樁”，不忍心拒絕員工的請(qǐng)求，所以也就答應(yīng)了。但是這個(gè)看起來(lái)很不起眼的小動(dòng)作，實(shí)質(zhì)上卻會(huì)給企業(yè)埋下不小的隱患。
餐飲市場(chǎng)刮起“輕食風(fēng)” 專(zhuān)家：口味與健康需兼顧
近年來(lái)，隨著年輕消費(fèi)群體崛起、健康飲食漸受推崇，餐飲市場(chǎng)刮起了一場(chǎng)“健康”與“瘦身”并行的“輕食之風(fēng)”。輕食餐廳悄然興起，“高顏值”的飲食搭配、“高時(shí)尚”的就餐環(huán)境為滿足消費(fèi)者多元化需求提供了選擇。
新中式茶飲品牌煮葉獲數(shù)千萬(wàn)融資 目前有5家門(mén)店
新中式茶飲品牌煮葉已于近日完成數(shù)千萬(wàn)元Pre-A輪融資，投資方為達(dá)晨創(chuàng)投。本輪融資主要用于開(kāi)拓新店。
看看這個(gè)幾個(gè)月就倒閉的餐廳，干了多少傻事！
某烤肉品牌在鄭州紅火了2年之久。它的加盟店坐擁在三門(mén)峽萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，開(kāi)業(yè)滿座，卻經(jīng)營(yíng)5個(gè)月就倒閉了。那么問(wèn)題來(lái)了，為什么這家烤肉店這么快就不行了？大多數(shù)的餐廳不會(huì)因?yàn)橐粋€(gè)原因就關(guān)門(mén)大吉，失敗的背后總有很多這樣那樣的情況，然后到達(dá)了臨界點(diǎn)。下面就分析這家加盟店關(guān)張大吉的13個(gè)原因，以供餐飲人警示。
