業界播報
60㎡8個人，出餐只需3分鐘，他把湖北菜做成輕中餐
今年7月份，湖北省政府辦公廳網上發文確認湖北菜簡稱“楚菜”。 遂有網友調侃：楚地可不僅包含湖北啊，改名這事要不要跟湖南商量一下？ 且先不說改名為“楚菜”是否有失公允，就說湖北菜在國內的境遇，比不上湘菜那是事實。 大家耳熟能詳的湖北名菜，無非熱干面和鴨脖子，湖北菜只有一兩種單品在全國馳名，難成體系。 筆者近日采訪了一家開在北京的湖北餐廳，了解一下湖北當地人對湖北菜的看法和他們的經營思路。
不進一線城市，專做燜菜，兩年開出近200家店！
一線城市做餐飲壓力山大，你有沒有想過換個地方開疆拓土，比如，到二三四線城市？ 有一個品牌，就改良了黃記煌的傳統燜鍋，定位輕正餐，只做二三四線城市。 如今，在河南市場，它開店的數量是黃記煌的10倍！ 100平的單店凈利潤能做到4-5萬 ！ 這個品牌到底是怎么做的呢？跟隨小編一起來看看吧。
海底撈上市看點：市值一度破千億港元 借力資本繼續擴大門店
昨天上午9:30，海底撈國際控股有限公司（海底撈）在聯交所主板掛牌交易，開盤漲5.62%，每股報18.8港元。這個年輕而龐大的公司，只用了24年時間實現上市并估值達120億，在業內也是神話般的存在。
讓呷哺呷哺、一籠小確幸都中招！食品安全問題大于天！
9月6日在山東濰坊泰華新天地的呷哺呷哺，一對夫妻在用餐時吃出了老鼠，而且妻子還懷著寶寶。事發之后，呷哺呷哺的態度更是火上澆油。提出給予當時消費者 5000 元的一次性賠償，講道理5000元足夠做一次全面的體檢，但是在客人提出擔心感染病菌，怕影響胎兒時，但店員居然說：給你20000元，去把孩子打掉。這樣的態度更是激起網友們的怒火。
從周黑鴨、喜茶賣月餅，看萬億餐飲市場零售化新機遇
近期，美團發布了《中國餐飲報告2018》。該報告顯示，2017年我國餐飲業收入已經達到3.9萬億元，預計2018年全年增速將維持在10%左右，餐飲擁有萬億市場，而且未來具有極大的成長空間。行業雖然增長喜人，但值得注意的是，餐飲行業的競爭一直以來以非常激烈著稱，門店平均壽命只有508天，2017年餐飲企業死亡率高達30%。因此，企業要想生存就得不斷求新、求變。
Z字型明檔展示“川辣魅力”，正餐也能玩自助？
雞毛店，地道的四川風味，在成都美食中別具一格。初遇之時，店口立女二人，形態裊娜，身姿娉婷，民族服裝淡雅，銀鉤發飾素艷，丹唇微啟，朱顏桃面，正是用餐時段，往來食者喧囂不絕，由此便知，在此地這家餐廳頗受歡迎。
4年430+門店，你與胡桃里的差距到底在哪兒？
餐廳+酒吧+咖啡館，這種看似混搭風的組合，卻在幾年之內火遍大江南北，4年430+多家的發展速度，讓胡桃里音樂酒館，儼然成為中國音樂酒館的領頭羊。在如今這個餐海浮沉的大背景下，胡桃里作為站在風口浪尖的時尚弄潮兒，其一舉一動都吸引著大眾的目光，每開一家新店都有可能上頭條的知名度更是讓廣大同行羨慕不已。
第一次進京虧損百萬，2年后開60家店，我是如何度過陣痛期的
2016年10月份，仙豆糕在北京爆紅，栗記麥香坊仙豆糕一時間成為各式自媒體平臺和眾多美食達人奔走相告的“網紅名小吃”。“排隊也不一定買得上”就是當時這款網紅甜點最亮眼的標簽。
湘菜重油重辣、難登大雅之堂？這個品牌徹底做了顛覆！
2009年，當長沙市場上都是湖湘土菜館的時候，劉晉伍創新了快時尚品牌——味上；后來，時尚餐廳泛濫時，他又斥資策劃了代表著湖湘飲食文化的高端品牌——宴長沙。 12歲從廚至今，劉晉伍對餐飲市場的把控，似乎從未受到潮流的左右。我們專訪了這位不走尋常路的老板，看看他的“宴長沙”是如何演繹出不同尋常的湘菜魅力的！
巴奴、東來順、喜家德都在打造供應鏈，它會是未來趨勢嗎？
細心的餐飲人會發現，在當下的餐飲市場中，越來越多的餐飲企業把目光放在了對供應鏈的打造上，尤其是一些體量大、規模大、發展成熟的餐飲企業，不惜斥巨資把自己的供應體系上溯至食材源頭，一番投入之后，有的餐飲企業憑借供應鏈實現了二次騰飛，如虎添翼；也有餐飲企業被供應鏈所拖累，尾大不掉。
