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[絕技]魚肚油發(fā)五個(gè)溫度七步走
發(fā)制廣肚共包括七個(gè)操作流程，以3斤廣肚為例：
[絕技]牛肉香又靚三大關(guān)鍵
此菜不同于傳統(tǒng)的番茄牛腩，顏色更加紅潤(rùn)，加之山藥等食材，湯汁自然粘稠，味道微酸，又伴以胡椒粉的香氣，成菜既有好賣相又有好味道。
[絕技]三法炒糖色各有優(yōu)劣
炒糖色對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)是一項(xiàng)基本功，但是現(xiàn)在的很多小弟們由于基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)得少，所以在炒糖色時(shí)不是炒過(guò)了，就是火候不夠。我來(lái)跟大家分享一下炒糖色的心得。
[絕技]蒸龍蝦用小火“透”
說(shuō)起龍蝦，像張耀德師傅用小火蒸的比較少，小火蒸的龍蝦蝦肉滑嫩、香嫩可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。
[絕技]15個(gè)小竅門激發(fā)菌香
10月13-16日，東方美食絕技大本營(yíng)承德食用菌絕技班，全國(guó)菌類大賽三項(xiàng)冠軍、世界菌類烹調(diào)大師計(jì)世虎，將帶你遨游菌類世界，探索菌類世界的奧秘，這是一次科普的盛會(huì)，是一次提升
[食材]貴出好口碑有絕招！
以低調(diào)的奢華為主營(yíng)風(fēng)格的高端會(huì)所西郊五號(hào)，消費(fèi)很高，但所有去過(guò)那里的人卻說(shuō)貴得物有所值。
[食材]權(quán)威推薦:八款放心雞肉貨源
催熟雞、瘦肉精已經(jīng)混入百姓餐桌，讓人憂慮。我們廚師更應(yīng)該把好供貨和驗(yàn)收環(huán)節(jié)。東方美食研究院為您推薦八款放心雞肉貨源，每款肉質(zhì)各不相同，總有一款適合你。
[食材]春節(jié)菜單推薦食材榜
春節(jié)臨近，廚師們又要開(kāi)始準(zhǔn)備春節(jié)菜單了，找?guī)卓钐厣率巢目隙〞?huì)為菜單增色不少。我們給大家推薦以下幾款價(jià)格不高的新奇特食材。
[食材]春季開(kāi)江魚做出熱賣菜
每年的春天，東北大地冰雪消融、萬(wàn)物復(fù)蘇，嫩江、烏蘇里江、松花江等江河的冰層也逐漸融化解體，此時(shí)的開(kāi)江魚與其他時(shí)節(jié)的魚或海魚有很大區(qū)別，體內(nèi)的脂肪已經(jīng)消失殆盡、廢物
[食材]江鮮美味數(shù)河豚
河豚魚屬硬骨魚綱，鲀形目，鲀亞目，鲀科，是暖水性海洋底棲魚類，分布于北太平洋西部，在我國(guó)各大海區(qū)都有捕獲，假睛東方豚還經(jīng)常進(jìn)入長(zhǎng)江、黃河中下游一帶水域，而暗紋東方
