業(yè)界播報(bào)
劉廣偉：出菜慢=慢性自殺
廚房出菜慢的原因是多種多樣的，如廚房準(zhǔn)備不充分，廚師培訓(xùn)不到位，前廳后廚信息傳遞慢等等。我僅就工作流程方面來(lái)分析影響出菜速度的四大因素。
大董：2016夏季品鑒會(huì)7月16日19.00北京南新倉(cāng)店起航 本平臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)直播
【大董】：2016夏季品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)直播
草原牧歌：連續(xù)入選中國(guó)火鍋50強(qiáng)！
近日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)主辦的第七屆中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)在鄭州隆重召開(kāi)。300余家來(lái)自全國(guó)各地的知名火鍋連鎖企業(yè)、近700名優(yōu)秀火鍋企業(yè)家匯聚鄭州，共探火鍋江湖，引領(lǐng)火鍋天下。
新榮記：我們采的蘑菇最香！最棒！
與其去云南吃不知所云的野生菌火鍋，不如安心舒適地坐在新榮記的餐桌旁，等著大廚把山中一流的好貨烹煮成真正的美味。為了做好野生菌，他們深入云南，了解每一種菌子的滋味特點(diǎn)，每日空運(yùn)到店，將滇菜、粵菜和浙江菜的烹飪手法糅合其中，搭配全世界的好食材，做出了精彩的山珍新味。
吳木勝：從門(mén)外漢到俏江南行政總廚
吳木勝并非畢業(yè)于專業(yè)烹飪學(xué)校，進(jìn)入餐飲圈也只是因?yàn)榈搅斯ぷ鞯哪昙o(jì)。最早吳木勝在深圳東方酒店的廚房里打雜，也是從這時(shí)他喜歡上了烹飪。
李悅忠：50年從廚之路
17 歲的李悅忠畢業(yè)后就被分配在了和平賓館，拜當(dāng)時(shí)“四大名廚”之一的陳勝為師學(xué)習(xí)廚藝。在和平賓館，李悅忠一干就是28 年，從打雜干粗活開(kāi)始，李悅忠跟隨陳勝學(xué)習(xí)粵菜，幾年后李悅忠的基本功出類拔萃。
段譽(yù)：好玩，客人才感興趣
“現(xiàn)在時(shí)代不一樣了，廚師在練好自己手藝的基礎(chǔ)上，一定要有和前沿理念接軌的窗口和交流平臺(tái)，這樣才能獲得更為豐富的資源和機(jī)會(huì)，這也是將來(lái)和別人競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵?！倍巫u(yù)說(shuō)這話時(shí)，既像是對(duì)兒子的教育理念，又像是對(duì)自己的未來(lái)期許。
董國(guó)璋：我們也有自己的“神秘探員”
小南國(guó)前后共在港島和九龍開(kāi)了九家店，是內(nèi)地來(lái)港經(jīng)營(yíng)餐廳最為成功的商業(yè)案例之一。小南國(guó)華南及海外大區(qū)總廚董文康說(shuō)，“能獲得2013年最新一期米其林香港澳門(mén)指南的推薦，更多依托的是公司較為精準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)策略和廚師團(tuán)隊(duì)的集體智慧?！?
老外對(duì)中華美食的偏見(jiàn)
美國(guó)人最早來(lái)中國(guó)品嘗中餐的歷史，要追溯到晚清年間。當(dāng)時(shí)只有少許商人和牧師準(zhǔn)許在廣州小片區(qū)域內(nèi)活動(dòng)，他們對(duì)于中國(guó)人吃些什么頗有微詞。
海底撈：拆分有術(shù) 頤海國(guó)際香港上市
海底撈底料獨(dú)家供應(yīng)商頤海（中國(guó)）食品有限公司正式宣布在港交所上市。據(jù)悉，頤海從2013年到2015年，近半收入依賴海底撈。在其官網(wǎng)披露數(shù)據(jù)中，頤海2015年?duì)I收為8.47億元。
