當中式快餐賽道邁入“深度內卷期”，頭部品牌的每一步動作都值得關注。近期，老鄉雞在上海開出首家會員食集店。這家店選址在浦東張江科學之門雙子塔附近，臨近學林路地鐵站。門店將營業時間延伸至7:30-21:00，覆蓋早中晚三餐。

在產品上，除保留現炒快餐核心品類外，新增雞湯冒菜、老鄉制面、老鄉茶咖等獨立檔口，形成“快餐+小吃+飲品”的復合品類矩陣，食材可跨檔口共用，大幅提升坪效。

現炒快餐區為了方便消費者進行挑選，還在菜品上進行了“招牌”“拿手”的標注。值得注意的是，為突出透明化與增強消費者的信任以及應對市場對預制菜的關切。品牌在菜品上做了綠色、黃色和紅色的分級標識，即綠色（餐廳現做）、黃色（半預制，在中央廚房處理過到門店再次烹飪）、紅色（復熱預制）。

冒菜采用稱重方式，葷菜5.5元/50g，素菜2.2元/50g。口味上有以品牌特色雞湯為湯底，還有紅油麻辣和酸湯口味的湯底。老鄉制面和老鄉茶咖為此前老鄉雞進行過試水的獨立業態，這次也加入了老鄉雞的食集店中。制面區提供8款面條/餛飩，價格在7-25元，并且支持免費續面。與冒菜區食材可部分共用，實現供應鏈協同，用性價比吸引對面食有偏好的客群。

茶咖區提供9款SKU的茶飲咖啡和3款小零食，在7-21元。以一杯拿鐵為例，普通杯售價為15元，升級大杯21元，而會員價僅需16元。用高性價比的茶咖承接早餐、下午茶需求，并作為獨立的社交休閑消費模塊，提升客單價和消費者停留時間。

食集店的成功落地，離不開老鄉雞成熟的供應鏈體系與前期業態試水的積累。從自選稱重店到茶咖試水，再到如今的食集店，老鄉雞的每一次迭代都在印證：快餐行業的競爭已從單一菜品比拼，升級為場景、品類與供應鏈的綜合較量。

對于餐飲人而言，可以得到三點啟示：第一，選址與客群需求精準匹配，寫字樓商圈的多時段運營可最大化挖掘客流價值；第二，是品類融合需立足自身優勢，避免盲目擴張；三是透明化運營是重建消費信任的關鍵。在存量競爭時代，老鄉雞食集店的探索，為行業提供了成熟品牌通過業態創新突破增長瓶頸的參考樣本，值得更多餐飲品牌借鑒與思考。