面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)加劇的市場(chǎng)，餐企還能去哪里尋找擴(kuò)張路徑？

1月3日，LXJ International Holdings Limited（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“老鄉(xiāng)雞”）正式向港交所遞交招股說(shuō)明書(shū)，擬主板掛牌上市，中金公司和海通國(guó)際擔(dān)任聯(lián)席保薦人。

在此之前，老鄉(xiāng)雞曾于2022年5月和2023年2月兩次沖擊資本市場(chǎng)，但最終在2023年8月23日主動(dòng)撤回A股上市申請(qǐng)。

從2003年在安徽合肥的“肥西老母雞”快餐店，到2012年正式更名為“老鄉(xiāng)雞”，經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展老鄉(xiāng)雞已由區(qū)域逐漸走向全國(guó)。根據(jù)灼識(shí)咨詢(xún)的資料，以2023年交易總額計(jì)算，老鄉(xiāng)雞在中國(guó)中式快餐市場(chǎng)排名行業(yè)第一。那么，成為“第一”的背后有什么秘密呢？

銷(xiāo)售額、翻臺(tái)率雙雙增長(zhǎng)

招股書(shū)顯示，截至2024年9月30日，老鄉(xiāng)雞在中國(guó)53個(gè)城市擁有1404家門(mén)店。其中包括949家直營(yíng)門(mén)店和455家加盟門(mén)店。整體來(lái)看，老鄉(xiāng)雞保持著門(mén)店規(guī)模、銷(xiāo)售額、翻臺(tái)率、同店銷(xiāo)售額的增長(zhǎng)。

老鄉(xiāng)雞以“健康、美味、快捷”為品牌理念，堅(jiān)持“月月上新”的策略，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。對(duì)食材品質(zhì)嚴(yán)格把控，并通過(guò)高效的供應(yīng)鏈管理和成本控制，提供了具有性?xún)r(jià)比的價(jià)格。盡管如此，在消費(fèi)降級(jí)的趨勢(shì)下老鄉(xiāng)雞等一眾餐飲品牌的價(jià)格也曾受過(guò)消費(fèi)者的詬病，“月薪過(guò)萬(wàn)吃不起老鄉(xiāng)雞”等相關(guān)話題還登上過(guò)熱搜。實(shí)際上根據(jù)招股書(shū)顯示，老鄉(xiāng)雞直營(yíng)店的人均消費(fèi)價(jià)已從2022年的29.7元降至2024年9月的27.6元，加盟店的價(jià)格在此時(shí)間段也下降了2.3元。下探的價(jià)格貼合了消費(fèi)者的習(xí)慣，產(chǎn)生一系列的正向循環(huán)。

門(mén)店的持續(xù)擴(kuò)張，為老鄉(xiāng)雞帶來(lái)了更多的客流也意味著擁有了更多的會(huì)員，進(jìn)而推動(dòng)了銷(xiāo)售額的增長(zhǎng)。要知道老鄉(xiāng)雞從2020年才正式開(kāi)啟自己的“會(huì)員”運(yùn)營(yíng)之路，但效果卻很好。截至2024年9月30日，老鄉(xiāng)雞擁有超過(guò)2370萬(wàn)名注冊(cè)會(huì)員，包括約950萬(wàn)名活躍會(huì)員及500萬(wàn)名付費(fèi)會(huì)員。能有這樣的結(jié)果離不開(kāi)老鄉(xiāng)雞通過(guò)多種渠道進(jìn)行的宣傳與營(yíng)銷(xiāo)，有效提升了品牌知名度和美譽(yù)度。

除此之外，老鄉(xiāng)雞在外賣(mài)上的成績(jī)也不容忽視。招股書(shū)顯示，老鄉(xiāng)雞直營(yíng)店的外賣(mài)收入占比已達(dá)四成。另外，自2023年起老鄉(xiāng)雞開(kāi)始布局衛(wèi)星店，繼續(xù)在外賣(mài)上尋求突破。綜合來(lái)看，以上的種種共同鋪墊了老鄉(xiāng)雞的上市申請(qǐng)之路。

上市后就“高枕無(wú)憂”了？

除了已經(jīng)在2024年12月20日成功上市的小菜園，近期餐企的ipo競(jìng)爭(zhēng)可謂相當(dāng)火爆：前有2024年底綠茶和滬上阿姨先后向港交所重新遞表，后有新年伊始蜜雪冰城于1月1日向港交所提交了招股書(shū)以及1月3日遞交招股說(shuō)明書(shū)的老鄉(xiāng)雞。結(jié)合以上餐企的動(dòng)作，讓許多人不禁猜測(cè)2025年會(huì)成為餐企上市的高峰年嗎？

但其實(shí)仔細(xì)觀察，能夠成功掛牌的案例并不多。不過(guò)在行業(yè)增長(zhǎng)乏力的情況下，又有成功的案例在前，上市就變成了連鎖餐企的出路之一，畢竟萬(wàn)事都是挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存的，

好的方面當(dāng)連鎖餐企一旦成功上市，所募集的資金便可用于拓展門(mén)店，加快在全國(guó)乃至全球范圍內(nèi)的布局，品牌知名度往往能得到極大提升。企業(yè)在供應(yīng)鏈優(yōu)化上也將迎來(lái)新契機(jī)，可以利用上市資金投資建設(shè)更先進(jìn)的中央廚房、物流配送中心等等。

正如老鄉(xiāng)雞此次轉(zhuǎn)戰(zhàn)港交所，老鄉(xiāng)雞便期望獲得全球市場(chǎng)的認(rèn)可，并直接接觸海外投資者及外資，想要通過(guò)上市募集資金建設(shè)新的中央廚房和擴(kuò)張門(mén)店。

然而，上市之路也絕非坦途。光是按照上市公司標(biāo)準(zhǔn)定期披露財(cái)報(bào)，其中的業(yè)績(jī)波動(dòng)就可能引發(fā)股價(jià)波動(dòng)，動(dòng)搖投資者信心。以老鄉(xiāng)雞為例，雖然銷(xiāo)售額、翻臺(tái)率等迎來(lái)了雙雙增長(zhǎng)，但實(shí)際上業(yè)績(jī)?cè)鏊賲s呈現(xiàn)了持續(xù)放緩的態(tài)勢(shì)。在2022年、2023年及2024年前三季度，老鄉(xiāng)雞的營(yíng)收分別同比增長(zhǎng)58.38%、24.80%、11.86%；同期其凈利潤(rùn)則分別同比增長(zhǎng)了86.67%、48.81%、3.34%。

更不要提還要在守住自己市場(chǎng)份額的前提下，加速品牌的差異化及升級(jí)，以避免被淘汰。

   總結(jié)   

因此，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看餐企上市后若要持續(xù)穩(wěn)健發(fā)展，還需在規(guī)劃上高瞻遠(yuǎn)矚。

既要強(qiáng)化核心競(jìng)爭(zhēng)力，打磨菜品口味、優(yōu)化就餐體驗(yàn)，又要積極擁抱數(shù)字化轉(zhuǎn)型，進(jìn)行數(shù)智化管理等等。如此，才能在激烈角逐中，乘風(fēng)破浪，駛向成功的彼岸。