9月24日，遇見(jiàn)小面在廣州新門店的開(kāi)業(yè)標(biāo)志著其首次在同一座城市門店數(shù)量突破100家。創(chuàng)立于2014年的遇見(jiàn)小面第一家店便于廣州開(kāi)業(yè)，此后的十余年間遇見(jiàn)小面以廣州為起點(diǎn)不斷擴(kuò)張，至今已在20多個(gè)城市開(kāi)店近350家。

遇見(jiàn)小面計(jì)劃在2024年12月前將門店數(shù)量擴(kuò)張至400家，這顯示了品牌在當(dāng)前餐飲行業(yè)挑戰(zhàn)中逆勢(shì)增長(zhǎng)的決心。事實(shí)上，在當(dāng)前各餐飲品牌都放緩開(kāi)店步伐的情況下，遇見(jiàn)小面在今年已經(jīng)是為數(shù)不多的保持門店快速擴(kuò)張的中式快餐品牌之一。

01 走平價(jià)路線的遇見(jiàn)小面

遇見(jiàn)小面以川渝風(fēng)味面館為定位，主打重慶小面，并推出多種招牌產(chǎn)品，如紅碗豌雜面、金碗酸辣粉、抄手系列和小鍋冒菜等。

在價(jià)格上遇見(jiàn)小面走的是平價(jià)路線，人均消費(fèi)在30元左右，目標(biāo)客群為白領(lǐng)。以極海品牌監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，遇見(jiàn)小面近80%的門店都分布在一線及新一線城市。在功能分布上有47.11%都集中在購(gòu)物場(chǎng)所，辦公場(chǎng)所和住宅的分布為21.49%及20.66%，還有一小部分覆蓋在交通樞紐。

因此在高端面館“遇冷”的時(shí)候，遇見(jiàn)小面受到的影響并不大，畢竟在打工人心中服務(wù)和環(huán)境等帶來(lái)的附加值遠(yuǎn)不如“實(shí)惠”與“吃飽”。對(duì)于一眾快餐連鎖品牌來(lái)說(shuō)，有性價(jià)比、出品穩(wěn)定，比什么都重要，而這兩點(diǎn)遇見(jiàn)小面都有。

02 積極求變

隨著餐飲高性價(jià)比趨勢(shì)的流行以及粉面賽道如和府撈面等品牌價(jià)格的不斷下探，遇見(jiàn)小面也采取了一些措施來(lái)應(yīng)對(duì)。

如提供優(yōu)惠的價(jià)格：2023年9月推出超值工作餐，全線降至20元內(nèi)；增加產(chǎn)品線：今年3月份增加了“小鍋冒菜”系列，包含虎皮雞爪、天府鴨血等4種口味；拓寬時(shí)段運(yùn)營(yíng)：9月份推出9.9元“1+1”下午茶套餐，提供部分小吃和甜品的組合。這樣做一方面可以增加消費(fèi)客群，另一方面也能為探尋下沉市場(chǎng)打好基礎(chǔ)。

此外，遇見(jiàn)小面還重視私域流量的積累。通過(guò)微信公眾號(hào)、小程序等累積了數(shù)百萬(wàn)級(jí)會(huì)員，形成了強(qiáng)大的私域流量，使品牌與消費(fèi)者之間的聯(lián)系得到了增強(qiáng)。并在小程序中也售賣自己零售包裝的豌雜面、酸辣粉等產(chǎn)品，既拓寬了自己的銷售渠道又為消費(fèi)者增加了購(gòu)買的便利性。

03 “慢工”的背后

遇見(jiàn)小面總門店數(shù)量達(dá)到200家的時(shí)候，時(shí)間還在2023年。彼時(shí)許多人認(rèn)為發(fā)展9年僅開(kāi)200家門店的速度實(shí)在太慢了。

盡管已經(jīng)獲得了多輪融資，遇見(jiàn)小面在資本市場(chǎng)上的表現(xiàn)相對(duì)謹(jǐn)慎。品牌可能更傾向于利用這些資金來(lái)加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，如供應(yīng)鏈和數(shù)字化建設(shè)，而不是單純追求門店數(shù)量的增長(zhǎng)。

2019年，門店數(shù)量在50家左右的遇見(jiàn)小面開(kāi)放了特許經(jīng)營(yíng)。據(jù)部分加盟意向者稱，遇見(jiàn)小面加盟條件較為嚴(yán)苛且加盟門店占比較少，品牌仍以直營(yíng)為主。今年3月，遇見(jiàn)小面發(fā)布特許經(jīng)營(yíng)公告，稱繼傳統(tǒng)“單店特許經(jīng)營(yíng)”模式后，開(kāi)始拓展“區(qū)域特許經(jīng)營(yíng)”和“渠道特許經(jīng)營(yíng)”的模式。或許正是如此，遇見(jiàn)小面的拓店開(kāi)始增速。

   總結(jié)   

總的來(lái)說(shuō)，通過(guò)不斷的創(chuàng)新和調(diào)整，遇見(jiàn)小面正在努力成為中式快餐品牌的標(biāo)桿。未來(lái)遇見(jiàn)小面能否實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)，我們也將持續(xù)觀察。