2024年即將過半，西貝在快餐上的探索還未停止，開始了自己的“第10次創業”。近日，有網友發現位于北京的部分賈國龍小鍋牛肉門店，已經搖身一變成為了“西貝小牛燜飯與拌面”。

在今年的3月份曾有相關報道顯示，西貝餐飲集團2024戰略決定，著重發力西貝莜面村、賈國龍小鍋牛肉兩個正餐品牌。那么短短的幾個月究竟發生了什么？

“西貝小牛燜飯與拌面”在產品上正如名字一樣，主打燜飯系列、拌面系列，并推出相應包含飲料的套餐。燜飯系列包括：土豆胡蘿卜牛肉燜飯、土豆南瓜牛肉燜飯、泰式咖喱牛肉燜飯和番茄芝士牛肉醬燜飯；拌面系列包括：辣皮子牛肉拌面和牛肉茄子拌面；此外，還有一些肉串、土豆絲、檸檬茶、酸奶等的小食飲料。

客單價下調

此次西貝迎合了市場的需求，對客單價進行了下調，使價格更為親民。據點單小程序顯示目前燜飯與燜面都在特價中，價格集中在33.9~38.9之間，含飲料的套餐則在40元左右。

相比之前均價在60—80元左右的小鍋牛肉，顯然更具性價比，結合目前大眾點評顯示的4家店（西單華威約飯街店、盈科中心店、阜成門萬通店與望京東金輝大廈店）附近的商圈寫字樓，也滿足了客群對工作餐的需求。

雖說西貝餐飲集團有著西貝莜面村的成功經驗，并且其之前的副牌都有西貝的供應鏈撐腰，但始終差了些什么。這些年西貝始終沒有放棄在快餐道路上的追尋，許多人對于西貝的印象就是鐵打的西貝莜面村，流水一般的副牌。這次“西貝小牛燜飯與拌面”的誕生并不使人意外，能夠走多遠才是人們所關注的。

“副牌”之路也不好走

頭部品牌做“副牌”早已不是新鮮事，品牌們都想通過副牌來尋求“第二曲線”的增長，畢竟頭部品牌的“副牌”自誕生起就自帶流量，然而實際上顯然也沒有那么容易成功。

海底撈持股75%的品牌“囿吉山云貴川炭火與發酵bistro”于去年8月底開始試營業，現如今已閉店。從試營業到閉門謝客，僅僅存活了9個月。據了解這家店主打云貴川風味的中式創意菜料理bistro，客單價在300元左右。

喜茶曾推出過面向平價市場的子品牌“喜小茶”，因性價比而受到過年輕人的青睞，存活也僅僅不到3年，于2022年11月被關閉。

“趁燒歡樂燒肉”是呷哺集團旗下的高端烤肉品牌，主打多元化業態：燒肉+酒茶+歡樂，客單價定位在250元左右。曾經被呷哺集團寄予厚望的它也沒能逃得過閉店的“魔咒”，僅剩上海一家門店。

在折騰中質疑，在質疑中折騰，一路創新，一路超越。賈國龍及其團隊的勇氣和探索的精神令人敬佩，而這次“西貝小牛燜飯與拌面”結合了之前的失敗經驗以及對市場的新迎合。究竟能不能成功，讓我們拭目以待。