薛之謙的火鍋店“上上謙”僅剩兩家門(mén)店，明星餐飲真的難以長(zhǎng)久嗎？
就在昨天，“薛之謙”、“上上謙”和“薛之謙做客小楊哥直播間”分別登上微博熱搜，隨即，薛之謙投資的上上謙火鍋品牌大規(guī)模關(guān)店的消息也引發(fā)了人們熱議。據(jù)了解，目前上上謙火鍋店僅剩兩家還在營(yíng)業(yè)。
開(kāi)業(yè)十余載，僅剩兩家店
自開(kāi)業(yè)以來(lái)，上上謙火鍋以其獨(dú)特的川味和創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)方式吸引了眾多消費(fèi)者。而薛之謙作為其創(chuàng)始人，也是為品牌帶來(lái)了不少粉絲和關(guān)注度。無(wú)論你是不是薛之謙的歌迷，都能在這里吃上一頓美味的火鍋，同時(shí)也可以在店內(nèi)看到薛之謙的元素和照片。
據(jù)了解，上海上謙餐飲管理有限公司成立于2012年4月，變更記錄顯示，2019年2月，薛之謙退出該公司股東，其父薛良園入股；2021年9月，該公司被注銷(xiāo)。
目前薛之謙名下有兩家公司為存續(xù)狀態(tài)，分別為上海潮石文化傳播有限公司、天津初學(xué)者企業(yè)管理咨詢中心（有限合伙），另外兩家公司上海非武將文化傳播工作室、上海良園文化傳播工作室均于2019年注銷(xiāo)。
目前上上謙火鍋店在廣州和上海分別僅剩1家門(mén)店，這也引發(fā)了公眾對(duì)明星跨界投資和餐飲行業(yè)發(fā)展的思考。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，即使頂著“明星光環(huán)”，沒(méi)有“內(nèi)核”的餐飲店也是不能長(zhǎng)久的。
“明星效應(yīng)”不是萬(wàn)能
面對(duì)大規(guī)模關(guān)店的情況，薛之謙本人也在社交媒體上進(jìn)行了回應(yīng)。他表示由于不善經(jīng)營(yíng)和工作的影響，不得不關(guān)閉部分門(mén)店。
對(duì)于僅剩的兩家門(mén)店，薛之謙表示會(huì)更加注重品質(zhì)和服務(wù)。他會(huì)加強(qiáng)對(duì)食材的挑選和烹飪工藝的控制，確保每一道菜品的口感和質(zhì)量都達(dá)到最佳狀態(tài)。同時(shí)他也會(huì)繼續(xù)在音樂(lè)領(lǐng)域發(fā)展自己的事業(yè)，用音樂(lè)回報(bào)粉絲們的支持和喜愛(ài)。
對(duì)于關(guān)店原因，其實(shí)主要有三點(diǎn)：
1 缺乏特色和競(jìng)爭(zhēng)力
餐飲市場(chǎng)千變?nèi)f化，火鍋品類(lèi)更是“卷”到不行，上上謙開(kāi)業(yè)十余載，和其他的火鍋店沒(méi)有太大的區(qū)別，在火鍋店想出各種奇招吸引消費(fèi)者的時(shí)候，上上謙沒(méi)有大的改變，很難吸引和留住消費(fèi)者。
2“明星效應(yīng)”是把雙刃劍
上上謙開(kāi)業(yè)初期的確因?yàn)檠χt而吸引了不少消費(fèi)者，但是“明星效應(yīng)”是一把雙刃劍，市場(chǎng)對(duì)于這些店鋪的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)會(huì)更加嚴(yán)格。上上謙此前就曾被曝出在水杯中檢出大腸桿菌、被曝出涉嫌侵權(quán)等負(fù)面新聞，影響了消費(fèi)者的信任和口碑，導(dǎo)致生意下滑。
3 火鍋店只是副業(yè)
作為歌手的薛之謙，創(chuàng)立火鍋店的目的之一也是為了支持自己的音樂(lè)夢(mèng)想，火鍋店只是他的副業(yè)。沒(méi)有太多的時(shí)間和精力來(lái)管理和打理，火鍋店自然走向沒(méi)落。
明星餐飲也要靠品質(zhì)
薛之謙的火鍋店只剩兩家，是明星餐飲的一個(gè)縮影，其背后暴露出的是明星餐飲行業(yè)的普遍問(wèn)題。
陳赫的“賢合莊、”鄭愷的“火鳳祥”、黃曉明的“燒江南”、孟非的“孟非的小面”、關(guān)曉彤的“天然呆”、胡海泉的“本宮的茶”等等，都遇到了或大或小的一些經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近五年來(lái)，有超過(guò)30位明星開(kāi)設(shè)了自己的餐飲品牌，但其中僅有不到10%的品牌能夠堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)超過(guò)3年。
陳赫的“賢合莊”曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)，不少消費(fèi)者主動(dòng)前去打卡。該品牌在短短一年半時(shí)間內(nèi)將加盟門(mén)店開(kāi)到了全國(guó)各地，門(mén)店數(shù)量一度超過(guò)800家。然而，從2022年下半年開(kāi)始，就不斷傳出倒閉的消息。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2023年5月17日，“賢合莊”在全國(guó)各地已經(jīng)關(guān)店超過(guò)三分之一。
在餐飲市場(chǎng)上，明星餐飲要想長(zhǎng)久生存，不僅要靠明星的名氣，更要靠餐廳的品質(zhì)、服務(wù)和創(chuàng)新。否則，明星餐飲只能是一時(shí)的風(fēng)光，難以持久。
結(jié)語(yǔ)
在當(dāng)今社會(huì)，明星不僅僅是一種文化符號(hào)，更是一種商業(yè)資源。明星的知名度和影響力可以為品牌和商家?guī)?lái)巨大的商業(yè)價(jià)值。
明星做餐飲行業(yè)依然需要回歸到餐飲的本質(zhì)上來(lái)——注重產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。只有提供高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)，才能贏得消費(fèi)者的信任和口碑。
明星做餐飲并非易事，他們需要認(rèn)真對(duì)待每一個(gè)細(xì)節(jié)確保提供給消費(fèi)者的產(chǎn)品和服務(wù)都是高質(zhì)量的。只有這樣他們才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中立足并取得成功。
