第四屆世界食學(xué)論壇于10月10-12日在海南省召開。出席本屆論壇的有聯(lián)合國官員和來自世界多國的政要、專家學(xué)者、食業(yè)家共300余人，包括六大洲43個國家的學(xué)者，11國使節(jié)，2位聯(lián)合國前副秘書長以及我國多位院士和長江學(xué)者。

 

（第四屆世界食學(xué)論壇啟動儀式）

在10月10日召開的第四屆世界食學(xué)論壇開幕式上，聯(lián)合國前副秘書長劉振民宣讀了聯(lián)合國古特雷斯秘書長發(fā)來的賀信。賀信首先祝賀“第四屆世界食學(xué)論壇”召開。古特雷斯秘書長表示，我們正面臨著全球性的食物危機。不可持續(xù)的食物生產(chǎn)、包裝和運輸，正在加劇氣候危機，造成巨大的溫室氣體排放，消耗了全球三分之二以上的淡水，并加速生物多樣性的喪失。古特雷斯認為，我們必須立即轉(zhuǎn)變食物系統(tǒng)，使其更具可持續(xù)性、公平性和韌性。政府和企業(yè)必須加強合作，擴大氣候友好型投資。我們必須支持那些為食物系統(tǒng)帶來生機的人們。我們還須在減少用水和碳足跡的同時，利用科學(xué)技術(shù)改善對健康食物的獲取。古特雷斯號召，讓我們齊心協(xié)力，從根本上解除食物危機，建立健全以人為本、利潤次之的制度體系，徹底消除饑餓。

 

（聯(lián)合國古特雷斯秘書長發(fā)來賀信）

 

（聯(lián)合國前副秘書長劉振民宣讀賀信）

聯(lián)合國糧農(nóng)組織原總干事、巴西零饑餓組織主席格瓦齊亞諾達席爾瓦高度贊揚了世界食學(xué)論壇為實現(xiàn)聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標所做的努力，強調(diào)食事問題的徹底解決，可以推動聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標進程，可以在全球范圍內(nèi)消滅貧窮。聯(lián)合國經(jīng)社部公共機構(gòu)和數(shù)字政府司司長朱巨望在發(fā)言中指出，當今世界面臨的食事問題依舊十分嚴峻，世界食學(xué)論壇對上述這些問題的討論是非常重要的，它的會議成果有利于聯(lián)合國可持續(xù)目標的實現(xiàn)。國際標準化組織（ISO）前主席張曉剛，中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院院長仇煥廣分別在開幕式上致辭。食品法典委員會前秘書長Tom Dietmar Heilandt先生代表六大洲的與會代表在開幕式上發(fā)言。他們高度肯定了食學(xué)在解決人類食事問題中的重要價值，祝賀論壇圓滿成功。

 

（聯(lián)合國經(jīng)社部公共機構(gòu)和數(shù)字政府司司長朱巨望視頻致辭）

 

（國際標準化組織（ISO）前主席張曉剛致辭）

 

（中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院院長仇煥廣致辭）

 

（食品法典委員會前秘書長Tom Dietmar Heilandt先生代表六大洲與會代表在開幕式上發(fā)言）

聯(lián)合國前副秘書長吳紅波發(fā)表主旨演講。吳紅波對聯(lián)合國2030可持續(xù)發(fā)展目標的形成過程進行了回顧，他表示，食學(xué)是一門“無中生有”的學(xué)科，不僅“食學(xué)”在中文中是一個嶄新學(xué)科，其英文“Shiology”也是中國學(xué)者創(chuàng)造的。食學(xué)知識體系具有獨創(chuàng)性、整體性和全球性三大特色。他希望與會者分享自己的真知灼見，為構(gòu)建食學(xué)科學(xué)體系做貢獻。

 

（聯(lián)合國前副秘書長吳紅波發(fā)表主旨演講）

世界食學(xué)論壇理事長、食學(xué)學(xué)科創(chuàng)建人、中國人民大學(xué)食政問題研究中心主任劉廣偉在主旨演講中，剖析了人類面臨的事實問題，介紹了食學(xué)的基本理念和“大食物觀”“大食物系統(tǒng)”“大食物產(chǎn)業(yè)”的理念。他說，當今食事問題叢生的一個重要原因，就在于當今人類對食事問題認知的零散化和割裂化。食學(xué)以整體認知取代部分認知，將不完整的知識整合成一個整體體系，推動食事問題的整體解決，推動人類的可持續(xù)發(fā)展。

 

（世界食學(xué)論壇理事長、食學(xué)學(xué)科創(chuàng)建人、中國人民大學(xué)食政問題研究中心主任劉廣偉發(fā)表主旨演講）

論壇由第四屆世界食學(xué)論壇組委會主辦，由中國國際公共關(guān)系協(xié)會、中國國際貿(mào)易促進會商務(wù)行業(yè)委員會、中國國際貿(mào)易促進委員會海南省委員會、國際商事爭端預(yù)防解決組織、巴西零饑餓組織、中國健康管理協(xié)會支持，中國出版協(xié)會、高等教育出版社、線裝書局出版集團協(xié)辦。論壇得到了海南省的大力支持。

在開幕式上，還舉辦了世界食學(xué)論壇副理事長、理事單位、成員單位聘任儀式，對踐行食事可持續(xù)發(fā)展杰出企業(yè)進行了表彰。

 

 

 

 

（頒獎嘉賓為獲獎單位頒發(fā)證書和牌匾）

附：

古特雷斯賀信中英文稿

英文：

U N I T E D  N A T I O N S  

THE SECRETARY-GENERAL

MESSAGE FOR THE FOURTH WORLD SHIOLOGY FORUM

Haikou City, 10 October 2023

I am pleased to send my greetings to the Fourth World “Shiology” Forum.

We are facing a global food crisis.

Around the world, 780 million people are going hungry and more than three billion cannot afford healthy diets. Meanwhile, one-third of all food produced is lost or wasted.

Unsustainable food production, packaging and transportation are feeding the climate crisis – generating colossal greenhouse gas emissions, using over two-thirds of the world’s freshwater, and accelerating biodiversity loss.

We must urgently transform food systems to make them more sustainable, equitable and resilient. Governments and businesses must work together to scale up climate-friendly  investments. We must also support the women and men who bring food systems to life. And we must leverage science and technology to improve access to healthy foods while reducing the use of water and the carbon footprint.

Together, we can address the root causes of the food crisis, build systems that put people over profit, and end hunger once and for all. ?

中文譯文（參考）：

劉廣偉先生大會演講PPT

吳紅波先生在第四屆世界食學(xué)講壇的主旨發(fā)言

各位來賓，女士們，先生們：

大家好！很高興出席今天在海口市舉行的第四屆世界食學(xué)論壇。這是我第二次出席世界食學(xué)論壇了。看到越來越多的專家、學(xué)者和飲食從業(yè)者共聚一堂，研討一個新型學(xué)科體系—食學(xué)，我感到由衷地高興。

食學(xué)是一門“無中生有”的學(xué)科，不僅“食學(xué)”在中文中是一個嶄新學(xué)科，其英文“Shiology”也是中國學(xué)者創(chuàng)造的。我愿在此與大家分享一下我對食學(xué)的認識和想法。

兩個小故事。2008年中國的牛奶生產(chǎn)出現(xiàn)嚴重質(zhì)量問題。國務(wù)院緊急開會研究解決辦法。人們突然發(fā)現(xiàn)，中國牛奶的生產(chǎn)和供應(yīng)鏈是由眾多行政部門分別負責(zé)的，但是奶站的負責(zé)單位竟不明確。當時人們意識到，條塊分割管理，掛一漏萬，很難不出問題。

2011年中國一位省長訪問德國，要考察德國食品安全問題。德國農(nóng)業(yè)部長告訴中國客人，從育種、播種、施肥、除草、收獲、儲藏、加工、運輸直到上餐桌，都是由農(nóng)業(yè)部統(tǒng)一負責(zé)。這形象地體現(xiàn)出綜合規(guī)劃、統(tǒng)一管理的有效性。

這兩個故事告訴我們，世界上任何事物都有其整體性和關(guān)聯(lián)性，人為分割成條塊進行管理，很難取得理想效果。反之，兼顧并考慮所有相關(guān)領(lǐng)域，進行總體思考，綜合管理，效果就大不一樣了。

女士們，先生們，

人類認識的發(fā)展。發(fā)展是人類生存的必要條件。沒有發(fā)展，安全不可能持久。但是什么樣的發(fā)展才是人類所需要的，人們的認識經(jīng)歷了一個漸進過程。

1972年聯(lián)合國人類環(huán)境研討會首次提出可持續(xù)發(fā)展（Sustainable development）概念，但具體含意并不明確。

1987年世界環(huán)境與發(fā)展委員會將可持續(xù)發(fā)展定義為：“既能滿足當代人的需要，又不對后代人滿足其需要的能力構(gòu)成危害的發(fā)展。”

2000年聯(lián)合國制定了8項千年發(fā)展目標，涉及減少絕對貧困人口、消除饑餓、改善貧民窟生活條件等。聯(lián)合國提出了“我們能夠消除貧窮！”的口號。

2015年聯(lián)合國通過了《2030年可持續(xù)發(fā)展議程》。該“議程”明確指出：可持續(xù)發(fā)展應(yīng)是整體的，不可分割的，并兼顧經(jīng)濟、社會和環(huán)境三個方面。真正的可持續(xù)發(fā)展，必須在以上三個方面都取得實質(zhì)性進展，缺一不可。 這就從根本上扭轉(zhuǎn)了“只追求發(fā)展速度、向大自然無限制索取”的傳統(tǒng)發(fā)展模式，使全球發(fā)展逐漸走上可持續(xù)發(fā)展道路。這是國際社會對發(fā)展問題認識的巨大進步。

女士們，先生們，

食學(xué)知識體系。2019年2月我與食學(xué)理論創(chuàng)始人劉廣偉先生相遇，他所介紹的獨創(chuàng)理論和想法，給我留下深刻的印象。其一，他突破了傳統(tǒng)學(xué)科設(shè)置和框框，獨創(chuàng)了全新的食學(xué)知識體系，難能可貴。其二，他以全球視野審視食事問題，與聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標有機結(jié)合，對全球落實可持續(xù)發(fā)展目標做出貢獻。我當時表示：食學(xué)與聯(lián)合國17項可持續(xù)發(fā)展目標中至少與12項目標高度相關(guān)，食學(xué)是解決人類食事問題的公共產(chǎn)品。

五年來，劉廣偉先生筆耕不斷、潛心研究、努力完善食學(xué)理論。他的成果主要體現(xiàn)在《食學(xué)》《食學(xué)名詞》《食事問題概論》《食事求事》等著作。其中《食學(xué)》的繁體字版已在臺灣出版。中國人民大學(xué)誠聘劉先生為該校食政問題研究中心主任。我認為，劉先生的理論體系有以下特點：

一、獨創(chuàng)性。中國人講“民以食為天”。劉先生將日常的食問題進行了深入透徹的研究；深刻分析了人、人群、人群與食物間的內(nèi)在聯(lián)系；提出了三大基本任務(wù)：一是解決食物與人體需求間的矛盾，要吃好、吃健康；二是解決人類食物的供需矛盾，使社會更團結(jié)更和諧；三是解決人類對食物的需求與環(huán)境保護的矛盾，促進人類的可持續(xù)發(fā)展。劉先生構(gòu)建了中國人獨特的食學(xué)知識體系，具有鮮明的領(lǐng)先性和原創(chuàng)性，是嶄新的綜合性交叉科學(xué)。

二、整體性。在現(xiàn)代科學(xué)體系中，農(nóng)學(xué)、食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等學(xué)科，條塊分割、互不關(guān)聯(lián)、且均沒有覆蓋所有食事問題，是現(xiàn)代科學(xué)體系的短板。劉先生突破了傳統(tǒng)學(xué)科設(shè)置的束縛，加強了對食事問題整體性和關(guān)聯(lián)性的研究，從整體上提出解決辦法，補上了這個短板。食學(xué)打破了現(xiàn)有學(xué)科設(shè)置分工，構(gòu)建了完整系統(tǒng)的知識體系，對人類的生存問題，社會公平正義問題、人與環(huán)境和諧相處問題提出了完整的解決方案。

三、全球性。劉先生以全球視野，主動將食學(xué)理論與聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展議程對標，明確指出食事問題與聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展17個目標中13個目標相關(guān)。例如，目標2“零饑餓”和目標6“清潔飲用水”本身就是食事問題。又如，目標1“消除貧困”，消除饑餓是消除貧困的前提。再如，目標10“減少不平等”，讓每個人吃飽、吃好、吃健康是平等的基礎(chǔ)等等。劉先生提出的食學(xué)體系是解決世界食事問題的國際公共產(chǎn)品。正如他反復(fù)強調(diào)的，“人類社會食事問題不能有效地徹底解決，可持續(xù)發(fā)展就不能實現(xiàn)。”

近年來，食學(xué)科學(xué)體系逐漸引起了國際的重視。2019年世界食學(xué)論壇在日本舉行，與會學(xué)者一致認為“食學(xué)科學(xué)體系是解決人類食事問題的公共產(chǎn)品”。同年，劉廣偉先生應(yīng)邀出席聯(lián)合國經(jīng)社部專家會議，提交解決全球食問題的數(shù)字智慧系統(tǒng)方案，受到與會專家的肯定。聯(lián)合國糧農(nóng)組織前總干事達席爾瓦高度評價說，“食學(xué)是開啟整體解決人類食事問題之門的一把金鑰匙。”聯(lián)合國教科文前總干事松浦晃一郎贊揚說：“當今世界忽視了對大眾的食教育，食學(xué)提出的食業(yè)者與食者的雙元教育結(jié)構(gòu)，構(gòu)建了人類食事教育的整體體系。”

女士們，先生們，

各位將就如何加快食學(xué)科學(xué)體系建設(shè)；推動食學(xué)國際標準體系建立；建設(shè)全球食事數(shù)字平臺；積極開展食學(xué)通識教育等問題暢所欲言，切磋交流，寶貴機會十分難得。希望大家分享自己的真知灼見、為構(gòu)建食學(xué)科學(xué)體系做貢獻。預(yù)祝本次論壇取得圓滿成功！