特邀現(xiàn)代創(chuàng)意中餐界杰出代表余梅勝先生坐鎮(zhèn)，擔(dān)任廚藝委員會主席、首席技術(shù)導(dǎo)師。

東味西廚廚藝文化交流中心，是一家開放式平臺，致力于推進(jìn)廚藝文化的發(fā)展和創(chuàng)新。中心以學(xué)術(shù)研究為基礎(chǔ)，旨在聯(lián)合頂尖名廚、全球餐飲組織和教育機(jī)構(gòu)，建立適應(yīng)現(xiàn)代餐飲發(fā)展需求的科學(xué)化烹飪系統(tǒng)。提供蘊(yùn)含西式科學(xué)巧思，又帶著東方古樸韻味的創(chuàng)意廚藝技巧。

中心通過尖端的學(xué)術(shù)交流和科學(xué)化的烹飪教學(xué)研究，系統(tǒng)科學(xué)化烹飪理念和操作傳統(tǒng)，運(yùn)用全球高端廚具，實(shí)現(xiàn)操作規(guī)律化、流程標(biāo)準(zhǔn)化和程序化。同時，中心也致力于促進(jìn)中西餐文化交流，提升專業(yè)廚師的技能水平，拓寬職業(yè)發(fā)展平臺。

Mr. YU Meisheng

廚藝委員會主席 / 首席技術(shù)導(dǎo)師 

President of the Culinary Committee/Chief Technical Instructor

東味西廚廚藝文化交流中心特邀現(xiàn)代創(chuàng)意中餐界杰出代表余梅勝先生坐鎮(zhèn)，擔(dān)任廚藝委員會主席、首席技術(shù)導(dǎo)師。

余梅勝先生專注于烹飪技藝40余載，在江湖上以“功底扎實(shí)，博學(xué)多聞，喜歡挑戰(zhàn)，勤于思考，不斷創(chuàng)新，充滿激情，永不止步”的精神和風(fēng)范著稱。

他是現(xiàn)代中餐創(chuàng)意先驅(qū)代表人物之一。在中餐界積累了數(shù)十年的豐富實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，足跡遍布國內(nèi)外，尋訪各地特色美食，深感國際視野下的中餐還有很長的路要走。在2013年便淡出國內(nèi)的餐飲江湖。

為了探尋中餐之路，2013年，他遠(yuǎn)赴澳洲創(chuàng)辦頂級中餐廳。四年的海外中餐的磨煉和探索，讓他對現(xiàn)代中餐的理解與發(fā)展有了全新認(rèn)知。

其間，他實(shí)地探訪法國、美國、新加坡、迪拜、澳洲等地餐飲業(yè)，與各地名廚深入交流，看他們?nèi)绾螌⑷虻赜蛎朗澄幕厝谌氘?dāng)?shù)氐牟惋嬇腼凅w系以及標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營的現(xiàn)狀。他深刻體會到中西文化的碰撞和交融，并對廚藝?yán)砟詈退枷脒M(jìn)行了重新的思考和調(diào)整，也為他未來的廚藝創(chuàng)作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

行萬里路，閱美食無數(shù)。余梅勝先生始終保持對烹飪技藝的不懈追求和創(chuàng)作熱情，不斷突破自我，大膽運(yùn)用全球各地域食材和烹飪技法，創(chuàng)新美食菜品，形成風(fēng)格獨(dú)具的創(chuàng)意中餐體系。

2017年，余梅勝先生在知天命之年選擇回國，將國際前沿的烹飪理念、精湛豐富的中西餐烹飪技藝和文化帶回國內(nèi)，開始新一輪廚藝耕耘、積累與蓄勢。

余梅勝先生堅(jiān)信教育是自己的天命所在，以此為己任，回國后投身到中餐教學(xué)事業(yè)，并創(chuàng)立自己的工作室，一方面繼續(xù)挖掘、探索中餐烹飪技藝，另一方面為中餐事業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才。懷揣著振興中國餐飲業(yè)的夢想，作為東味西廚廚藝文化交流中心的教育委員會主席兼首席技術(shù)導(dǎo)師，余梅勝先生積極推動中餐文化的傳承和發(fā)展。他希望將自己對現(xiàn)代中餐的理解和感悟、中西廚房的豐富經(jīng)驗(yàn)，轉(zhuǎn)化成實(shí)用知識，分享給立志于從事廚師行業(yè)的朋友們，培養(yǎng)出更多的中餐傳承人。

東味西廚廚藝交流中心開設(shè)的培訓(xùn)課程由余梅勝先生親自指導(dǎo)，著重將傳統(tǒng)中餐手藝技能的傳承拓展到思維層面，輔助學(xué)員鞏固專業(yè)技能，塑造創(chuàng)新思維，提高菜品標(biāo)準(zhǔn)化和創(chuàng)新力。

東味西廚廚藝交流中心以傳承中餐飲食文化為使命，為學(xué)員量身定制實(shí)操為主的專業(yè)培訓(xùn)方案，支持就業(yè)，鼓勵創(chuàng)業(yè)。學(xué)員可根據(jù)自身能力和需求靈活選擇培訓(xùn)課程，以多樣化的培訓(xùn)方式助力學(xué)員成長。

◆體驗(yàn)課—以學(xué)以致用為主，豐富的原料知識、完整的烹飪技法、標(biāo)準(zhǔn)化的配方的中西菜品演示及教學(xué)。

◆專業(yè)課—深入的理論課程和實(shí)踐技能，覆蓋烹飪技巧、菜品設(shè)計(jì)的知識點(diǎn)，提高學(xué)員獨(dú)立思考、組織和管理廚房工作的能力。

◆大師課—幫助學(xué)員更深入地了解中餐文化、菜系類別和烹調(diào)手法。在實(shí)踐技能基礎(chǔ)上，注重學(xué)員感性認(rèn)知、廚藝創(chuàng)新和領(lǐng)導(dǎo)力的培養(yǎng)。

通過組織各種活動、課程和講座等形式，推動中華傳統(tǒng)餐飲文化的傳承和普及，讓更多的人了解和喜愛中華美食。

NO2.促進(jìn)文化交流：

組織不同地域、不同文化背景的食品專家、學(xué)者、烹飪大師和烹飪愛好者之間的文化交流，搭建一個互動交流的平臺，促進(jìn)各地菜系和技藝的交流和融合。

NO3.推廣創(chuàng)新菜品：

積極探索創(chuàng)新菜品的研發(fā)和推廣，推動傳統(tǒng)菜品及烹飪技法與現(xiàn)代餐飲文化的融合，為消費(fèi)者提供更加豐富、前沿、具有創(chuàng)意的美食體驗(yàn)。

NO4.提供廚藝培訓(xùn)和教育：

為餐飲業(yè)界和烹飪愛好者提供各種形式的烹飪培訓(xùn)和教育，提升其烹飪技能和烹調(diào)水平，推動餐飲業(yè)界與市場的更好發(fā)展。

在余梅勝導(dǎo)師的領(lǐng)導(dǎo)下，中心為廚師們提供了一個學(xué)習(xí)和交流的平臺，以滿足從業(yè)者對于廚藝技能的不斷追求。以專業(yè)化、精細(xì)化、創(chuàng)新化、標(biāo)準(zhǔn)化的的理念為基礎(chǔ)，為學(xué)員提供系列實(shí)用的培訓(xùn)課程和演示活動，包括中西式烹飪技法、原料、調(diào)料、食材等專業(yè)知識、加工及刀工技巧等。此外，中心還邀請了國內(nèi)外知名廚師、餐飲專家和名特優(yōu)食材供應(yīng)商，為學(xué)員營造更加貼近市場、多元思維的學(xué)習(xí)空間。

在這里，學(xué)員們不僅可以持續(xù)提升自身的廚藝技能，增強(qiáng)對食材和餐飲文化的認(rèn)識，還可以結(jié)交更多同行業(yè)的專業(yè)人士，拓寬職業(yè)發(fā)展之路。