如何用產(chǎn)品主義撬動新變量？

1月31日，在餐飲老板內(nèi)參主辦的"2018中國餐飲創(chuàng)新年會"上，內(nèi)參創(chuàng)始人、CEO秦朝對話了西貝創(chuàng)始人賈國龍、巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵、鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅、老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒。

這四個(gè)市值加在一起超過200億的品牌，會碰撞出什么精彩火花？

什么樣的產(chǎn)品是好產(chǎn)品？

秦朝：這兩年餐飲業(yè)大家都逐漸回歸，關(guān)于品類、產(chǎn)品的標(biāo)簽和詞匯越來越多。但是越來越多之后，跟風(fēng)也開始了，有很多人看巴奴毛肚火鍋改名字，他也改一個(gè)名字，大家都聚焦一個(gè)產(chǎn)品，他也聚焦一個(gè)產(chǎn)品。那么，到底什么是好的產(chǎn)品呢？

賈國龍：好產(chǎn)品就是好吃的菜。因?yàn)楹贸允堑谝粚傩裕彩亲钪匾膶傩浴Ｈ藗儊聿蛷d吃飯，首先是來吃菜的，菜好吃是第一屬性，是最重要的屬性，但一定不是唯一屬性。我覺得顧客到一個(gè)餐廳，一定是購買一個(gè)完整的體驗(yàn)，這里邊除了菜之外，有服務(wù)、有環(huán)境，當(dāng)然還有一些文化，它是個(gè)綜合的。

杜中兵：第一應(yīng)該是有情懷、有歷史、有故事，或者是未來能創(chuàng)造認(rèn)同感的產(chǎn)品。但是，我說的這個(gè)情懷不是老板的情懷，而是消費(fèi)者的情懷。

李紅：從快餐的角度來講，一個(gè)是要做你擅長做的菜系。另外一個(gè)，是符合顧客消費(fèi)習(xí)慣的，高頻率消費(fèi)的產(chǎn)品，才是好的產(chǎn)品。

束從軒：首先，這個(gè)產(chǎn)品一定要好吃，質(zhì)量一定要好。其次，這個(gè)產(chǎn)品要在顧客能接受的范圍之內(nèi)，并非是稀奇古怪的。最后，顧客進(jìn)了這家餐廳要感覺到有溫度、有親切感。總結(jié)起來，就是把消費(fèi)者平常經(jīng)常接觸到的、過去經(jīng)常消費(fèi)的東西做到極致，這樣的產(chǎn)品就是好產(chǎn)品。

初創(chuàng)者，做單品爆款好，還是做產(chǎn)品矩陣好？

秦朝：如果一個(gè)初創(chuàng)者，他抱著所謂的產(chǎn)品主義或者爆品思維來做餐飲，做入口級的產(chǎn)品，然后形成產(chǎn)品艦隊(duì)？還是專注做一款爆款產(chǎn)品？

烹飪絕技培訓(xùn)、餐企團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)、企業(yè)內(nèi)訓(xùn)導(dǎo)入、《餐飲經(jīng)理人》、《烹飪藝術(shù)家》雜志訂閱、2018年東方美食采購展展位、中國吃網(wǎng)廣告電話（微信同步）：13331083297