2018年1月1日，由國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》（以下簡稱《辦法》）正式施行。

   《辦法》規(guī)定：入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實體經(jīng)營門店，并依法取得食品經(jīng)營許可證，不得超范圍經(jīng)營。

      那么，面對外賣新規(guī)，外賣經(jīng)營者要有哪些注意事項呢？

    各大平臺承擔(dān)著外賣商家信息真實的審查之責(zé)

   當(dāng)前網(wǎng)上訂餐存在平臺對入網(wǎng)商家審查把關(guān)不嚴(yán)格等問題。有的商家弄虛作假，虛構(gòu)地址、上傳虛假照片；有的商家無證無照，違規(guī)開展外賣服務(wù)；有的商家冒用其他商家經(jīng)營許可證照等。

 《辦法》規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可證進(jìn)行審查，登記入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的名稱、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人及聯(lián)系方式等信息，保證入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品經(jīng)營許可證載明的經(jīng)營場所等許可信息真實。

  解析：

   2018年各大平臺對外賣商家的審核越來越嚴(yán)，而對于外賣經(jīng)營者來講，了解政府法規(guī)、合法守法經(jīng)營是經(jīng)營的基礎(chǔ)。

送餐請先給餐盒上封口條

   送餐環(huán)節(jié)是外賣安全的最后且重要一環(huán)，當(dāng)前存在著“外賣食品疑被食用”、“餐食滲漏”等現(xiàn)象。如何做好最好一環(huán)。辦法規(guī)定：“入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并對餐飲食品進(jìn)行包裝，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程中食品不受污染。”

解析：

1. 采用各大平臺為餐盒“上封條”的方法。百度外賣在全國推廣的外賣封口貼，用戶在取餐時發(fā)現(xiàn)有破損或人為打開痕跡，可直接拒收；“餓了么”在部分地區(qū)試用“食安封簽”，避免餐品在配送過程中受到二次污染。

2.各經(jīng)營者應(yīng)配合各大平臺，或者自行以餐盒進(jìn)行“上封條”處理。

3.為防止餐食外滲，影響品質(zhì)，配送前可先用保鮮膜封口，再蓋餐盒蓋打包配送。

4.外賣封條建議經(jīng)營者可自制，并印制上企業(yè)想傳達(dá)給消費的內(nèi)容：如企業(yè)理念、建議食用時間、季節(jié)溫馨提示等。

網(wǎng)上公示食品信息須與實物相符：

《辦法》實施后，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在網(wǎng)上公示菜品名稱和主要原料名稱，公示的信息應(yīng)當(dāng)真實。

解析：

為避免消費者因餐品不符而引發(fā)的投訴，請外賣經(jīng)營者外重視外賣平臺上每道餐點的“商品描述”。據(jù)專業(yè)人士透露，做好商品描述，可降低外賣40%的投訴.（詳見下圖）

各大平臺采用新技術(shù)手段提升監(jiān)管力度

   美團(tuán)外賣去年建成“天網(wǎng)系統(tǒng)”，對商戶進(jìn)行入網(wǎng)審核、在網(wǎng)監(jiān)管、退網(wǎng)追蹤，當(dāng)前已與北京、上海、廈門等地的食藥監(jiān)部門開展了商戶證照數(shù)據(jù)對接，實現(xiàn)商戶信息“登記”與“驗真”一步完成。“餓了么”在１１個城市開通了“明廚亮灶”線上直播試點，并與北京、上海和廣州等地食藥監(jiān)管部門進(jìn)行量化分級信息數(shù)據(jù)共享。

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