一家不到30平方米的餐廳，份量不多，顧客基本都要吃足”8碗“才能吃飽，但是卻天天座無(wú)虛席。什么店這么牛？

“噱頭”很重要！是餐飲店立足市場(chǎng)的重要方式之一。

核心就是，你能否給消費(fèi)者一個(gè)到店的理由，就一個(gè)！而且還能與眾不同。這里要強(qiáng)調(diào)的是“噱頭”并非嘩眾取寵，而是結(jié)合了菜品本身的優(yōu)勢(shì)加之適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷方式，博得眼球的同時(shí)還能回歸到餐飲本質(zhì)。

柬埔寨有一家餐廳從裝修到開業(yè)用了不到3個(gè)禮拜時(shí)間。同時(shí)自從開業(yè)店里就處于“座無(wú)虛席”的狀態(tài)，這個(gè)不到30平米的小店是怎么做到的呢？大致可總結(jié)為一下幾點(diǎn)：

1、名字很獨(dú)特，LOGO設(shè)計(jì)很吸引人

餐廳名字很獨(dú)特，“Eight Boat Noodle”，墻壁上也盡展店名之特色，LOGO設(shè)計(jì)也很吸引人，室內(nèi)設(shè)計(jì)呈現(xiàn)簡(jiǎn)約大方格調(diào)。對(duì)于時(shí)下潮流，很容易獲得年輕人的青睞。

2、設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔大方優(yōu)勢(shì)

不用豪華裝修，所以投資就很小。簡(jiǎn)潔給人很平易近人印象。簡(jiǎn)潔讓餐廳也顯得很干凈，也很有文藝范兒，非常能夠吸引年輕人。

3、價(jià)格攻略
優(yōu)勢(shì)：

每一碗 0.5美金！但是這只是一個(gè)噱頭， 一開始會(huì)以為很便宜，門檻很低，隨時(shí)都可以來(lái)消費(fèi)！但是問(wèn)題是，每一碗只有一口面，一塊小肉，一個(gè)丸子，加上一點(diǎn)蔬菜。

到這里你明白為什么叫做Eight Boat Noodle吧？你也明白它LOGO的意思了吧。也就是說(shuō)每一碗0.5美金，不過(guò)你最少要吃8碗才能吃飽。

4、設(shè)計(jì)理念很好

優(yōu)勢(shì)：

不只是吃面，而是一種體驗(yàn)。想要在社交媒體上分享的體驗(yàn)。

看看粉絲發(fā)的照片你就明白了。如果是你是不是也會(huì)有一種成就感！！當(dāng)然，對(duì)于商家來(lái)講，客戶成就感的背后就是要花很多錢買單！！

縱觀當(dāng)下餐飲市場(chǎng)，新潮餐店的出現(xiàn)除了提供新奇吃法或食品之余，更注重是讓食客在飲食上有另一種體驗(yàn)。很明顯，這“8碗面”的概念成功俘虜了每位勇于嘗鮮的“吃貨”，并讓其樂(lè)意主動(dòng)拍圖宣傳。客戶消費(fèi)了，還會(huì)很主動(dòng)的幫你做宣傳，而且讓客戶在生理上和精神上都得到了滿足！這就是馬云所說(shuō)的“現(xiàn)在就是以客戶體驗(yàn)決定勝負(fù)的時(shí)代”。
 

5、只有一種面，兩種選擇

優(yōu)勢(shì)：

時(shí)間，空間，金錢，所有成本都控制到了最低。
沒(méi)有菜單，你只有一種選擇就是吃面。你只需要選擇是放豬肉還是牛肉。這樣就大大減少了廚房的工序和時(shí)間，也減少了技術(shù)難度。大大的削減了人工費(fèi)，也不用高額雇傭高技能的廚師。

 6、 Facebook宣傳，讓客戶有參與

優(yōu)勢(shì)：

針對(duì)本地市場(chǎng)的營(yíng)銷推廣，這個(gè)是絕對(duì)不能少的。查看了一下FB粉絲頁(yè)，已經(jīng)達(dá)到29000多個(gè)好評(píng)。而且，他的FB很有參與感。

7、里面很熱

優(yōu)勢(shì)：

吃完就走，客戶不會(huì)停留。增加翻臺(tái)率。如果從客戶體驗(yàn)來(lái)看的話，確實(shí)不好。這個(gè)要看商家真正的目的是什么了。

也許是為了增加餐廳的翻臺(tái)率。就像有些咖啡廳為了不讓客戶坐太久，故意把座椅設(shè)計(jì)的不太舒適是一個(gè)概念。

各位餐飲人，大家是否能學(xué)到一些什么？
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來(lái)源：餐飲密碼