布局連鎖店、開(kāi)發(fā)新品、1小時(shí)快遞到家，老字號(hào)百年義利的創(chuàng)新之舉現(xiàn)在又多了一項(xiàng)——開(kāi)咖啡廳。

事實(shí)上，咖啡廳背后隱藏的是義利正在醞釀的餐飲規(guī)劃。
記者獨(dú)家獲悉，義利計(jì)劃在面積符合條件的義利門(mén)店里開(kāi)辟咖啡廳，同時(shí)籌備恢復(fù)義利快餐店。
不過(guò)，背后的難度也顯而易見(jiàn)，一方面，西式形象的咖啡廳和中式義利的消費(fèi)場(chǎng)景明顯對(duì)撞，目標(biāo)群體并不一致；另一方面，餐飲項(xiàng)目相關(guān)的許可證件審批獲取難度大，這讓義利的餐飲計(jì)劃進(jìn)程多了些許不確定性。
提起百年義利，果子面包、維生素面包、傳統(tǒng)糕點(diǎn)是老一輩人的記憶，而年輕人則對(duì)義利的各種新式烘焙產(chǎn)品比如奶酪切片等更感興趣，現(xiàn)在，義利將三明治、比薩、咖啡也推到了消費(fèi)者面前。
記者獨(dú)家發(fā)現(xiàn)，一家位于北京玉泉路上的百年義利門(mén)店已經(jīng)被悄然改造成兩部分，一部分用來(lái)售賣(mài)義利傳統(tǒng)的糕點(diǎn)、巧克力、熟食、北冰洋飲料等，另一部分則作為咖啡廳，售賣(mài)咖啡、奶茶等飲品，以及三明治、比薩、蛋糕等西式簡(jiǎn)餐。
咖啡價(jià)格在12-32元不等，三明治有18元、22元、25元三種售價(jià)。
售賣(mài)義利傳統(tǒng)食品的區(qū)域還維持原來(lái)的設(shè)置和裝潢，一門(mén)相通的咖啡廳則呈現(xiàn)出了西式裝修風(fēng)格。
義利咖啡店里共有兩名店員，一位負(fù)責(zé)點(diǎn)單、端盤(pán)等前店工作，另一位負(fù)責(zé)后廚制作。
店內(nèi)播放著流行音樂(lè)，共有4張4人桌和6張2-3人桌，另外還有書(shū)架、售賣(mài)義利周邊紀(jì)念品的貨架等，配有綠植和溫暖燈光等。
北京商報(bào)記者在一個(gè)周五的上午9點(diǎn)至下午1點(diǎn)之間于義利咖啡廳內(nèi)觀(guān)察發(fā)現(xiàn)，與義利食品區(qū)域內(nèi)基本一直都有顧客停留選購(gòu)相比，咖啡店的顧客明顯要稀疏得多，在上述4個(gè)小時(shí)內(nèi)，共有約8名顧客，集中在中午11點(diǎn)半以后出現(xiàn)，主要購(gòu)買(mǎi)了咖啡、三明治兩類(lèi)商品。
一位店員告訴記者，由于咖啡店開(kāi)業(yè)沒(méi)多久，好多人都還不知道，所以現(xiàn)在生意一般，賣(mài)得比較多的產(chǎn)品是咖啡和三明治，一天的銷(xiāo)售額能達(dá)到三四百元。
記者了解到，義利玉泉路門(mén)店屬于社區(qū)店，店內(nèi)顧客大多為居住在附近小區(qū)的中老年消費(fèi)者，飯點(diǎn)兒時(shí)候會(huì)有一些周邊上班的人路過(guò)光顧一下咖啡廳的生意。
模仿痕跡過(guò)重
來(lái)源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)