肉嫩味美，我們都愛鱸魚
海鱸魚
別名 花鱸、寨花、鱸板、四肋魚、鱸鮫。
種類 白鱸、黑鱸。
產地 分布于太平洋西部、我國沿海及通海的淡水水體中均產，東海、渤海較多，主要產地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地。
特征 體延長而側扁，一般體長為30-40厘米，體重400-1200克，牙細小，體被細小櫛鱗，皮層粗糙，體背側為青灰色，腹側為灰白色，肉質堅實，呈蒜瓣狀，細嫩而鮮美，味清香，刺少，為宴席常用魚類。
營養 具有健脾，補氣，益腎，安胎的作用。
鑒別 我們通常所說的鱸魚分淡水和海水兩類，淡水鱸魚以上海松江為好，松江鱸魚身體肥圓，體長不過十多厘米，重一百多克，頭大而扁平，口闊而眼小，黃褐色，身披幾道黑條紋，還略帶黑點。海水鱸魚以河北海域的為佳。海水鱸魚下頜長于上頜，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑點。
海鱸魚根據顏色的不同又分為白鱸魚和黑鱸魚。白鱸背部呈青灰色，腹部較白，體側有不規則黑色斑點；黑鱸顏色較黑，整體顏色深黑灰色，黑色斑點不明顯。
烹調心得 烹飪中可采取多種方法加工，以清蒸最能體現其特有的鮮味，除鮮食外，也可用于燒、白灼、冰鎮、錫紙燒等。
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別名 花鱸、寨花、鱸板、四肋魚、鱸鮫。
種類 白鱸、黑鱸。
產地 分布于太平洋西部、我國沿海及通海的淡水水體中均產，東海、渤海較多，主要產地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地。
特征 體延長而側扁，一般體長為30-40厘米，體重400-1200克，牙細小，體被細小櫛鱗，皮層粗糙，體背側為青灰色，腹側為灰白色，肉質堅實，呈蒜瓣狀，細嫩而鮮美，味清香，刺少，為宴席常用魚類。
營養 具有健脾，補氣，益腎，安胎的作用。
鑒別 我們通常所說的鱸魚分淡水和海水兩類，淡水鱸魚以上海松江為好，松江鱸魚身體肥圓，體長不過十多厘米，重一百多克，頭大而扁平，口闊而眼小，黃褐色，身披幾道黑條紋，還略帶黑點。海水鱸魚以河北海域的為佳。海水鱸魚下頜長于上頜，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑點。
海鱸魚根據顏色的不同又分為白鱸魚和黑鱸魚。白鱸背部呈青灰色，腹部較白，體側有不規則黑色斑點；黑鱸顏色較黑，整體顏色深黑灰色，黑色斑點不明顯。
烹調心得 烹飪中可采取多種方法加工，以清蒸最能體現其特有的鮮味，除鮮食外，也可用于燒、白灼、冰鎮、錫紙燒等。
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