小編：火鍋作為中國餐飲的常青產品，擁有高達25%的純利，因其易復制，用工少，吸引了大批餐飲君們投資。2015年的火鍋市場將啟動“火力全開”模式，馬上步入旺季的火鍋店該如何生存？如何活好？或是如何扭轉“不景氣”困局？如何重視產品本身？如何把脈2015年火鍋新趨勢？重慶火鍋的鍋底秘訣是什么？如何經營火鍋店？來重慶參加火鍋培訓班吧，你將得到全部滿意答案。

課程亮點：

3大熱銷九宮格鍋底制作

13款火鍋必用調味品

12種火鍋必用香料

5大火鍋密料制作（底油、鍋底、底湯）

16款人氣涮品制作與擺盤指導

4大主流蘸料制作

老重慶兌鍋技術

12張火鍋店實用表格

火鍋店創新營銷方法與案例

最火爆的3款九宮格鍋底是？

葉子探訪重慶十余天，嘗遍大大小小各類火鍋，發現川渝火鍋的流行趨勢竟然開始返璞歸真，家家主推正宗重慶老火鍋（亦稱九宮格火鍋），因其濃郁厚重的老油口味，香氣足，辣而不燥，口感柔滑香醇的特點，迅速火遍大江南北，形成了一股不可阻擋的“九宮格現象”。很多餐飲朋友苦于沒有門路學習火鍋制作，于是打電話給葉子。帶著大家共同的難題，我鉆進重慶大大小小火鍋店后廚，找到的全是一包包的火鍋料包，想在后廚學到真正炒火鍋底料的技術，實在太難了！

九宮格火鍋是重慶火鍋的“根”和“魂”。排名百強的火鍋企業海底撈、呷哺呷哺、小肥羊等一線品牌主推的麻辣鍋底，都是九宮格火鍋鍋底。如果你認為九宮格火鍋鍋底只有一種口味，那就OUT 了，火鍋也在翻新。紅廚帽快車重慶九宮格火鍋培訓課程將現場傳授學員們三種最熱銷的九宮格火鍋鍋底制作，分別為：油香型鍋底、糊香型鍋底、荔枝型鍋底。深度解析九宮格火鍋5大原調料，教你如何鑒別13款火鍋必用調味品、12種火鍋必用香料，5大火鍋密料制作（底油、鍋底、底湯），16款人氣涮品制作及擺盤指導，流行蘸料制作以及兌鍋技術。講師全程手把手教學，現場實踐操作演示，配方毫無保留全公開。

海底撈都在用的12張管理表格是？

如何做好火鍋店生意？除了管控好產品外，還要技術經營兩手抓。講師現場公布12款火鍋店運營實用表格（火鍋店排班表、店長檢查表、火鍋店備貨表等），通過合理工作方法理順火鍋店運營流程，從而達到減少用工，降低成本的最終目的。“不結合產品營銷不是好營銷！”，通過大量實體店案例分析，詳解落地實用的火鍋店創新營銷方法。

同行推薦最值得考察的主題火鍋店是？

紅廚帽快車培訓重慶九宮格火鍋制作培訓課程將深入重慶最流行、生意最火爆的主題火鍋店參觀考察并就餐。

見過火鍋店里設化妝間和T臺的嗎？這家以美女主題的火鍋店營銷方式很吸引人喲！

首家以親炒鍋底為主打的主題火鍋，再加上神盾的裝修風格，非常受8090后喜愛

學火鍋 送小面

今年是火鍋“火力全開”的一年，也是火鍋大有作為的一年。模式及產品的更新換代，給火鍋市場注入了新鮮的血液，讓這個“朝陽”業態更加前途光明。同時，經營不善的火鍋店，更要轉變思路，市場競爭越大，越要出來學習！只有走出來，才能看到不足，正視自己，調整自己。8 月紅廚帽快車培訓班，學重慶火鍋課程，送重慶小面制作技術。

1. 重慶小面油辣子（油辣椒）煉制作秘訣；

2. 小面必備12 種調料的制作關鍵；

3. 六款經典面哨子制作；

4. 認識重慶小面的三種面條；

5、小面佐料搭配秘訣；

6. 十二款重慶小面制作配方（現場演示6 款）；

7. 勺勾飛碗表演；

8. 小面經營思路講解；

9. 小面店經營案例分享；

10. 小面標準化操作方法。

【東方美食金牌講師 火鍋廚星胡罡】 擁有精湛嫻熟的火鍋技術，曾技術支持過海底撈、呷哺呷哺、小肥羊等200余家火鍋企業，專業火鍋營運管理和技術指導，2013年成功打造牧趣火鍋品牌。

紅廚帽快車培訓是東方美食傳媒集團唯一的、官方的、傾力打造的一項專注廚藝培訓的特色課程。我們致力于尋找市場火爆項目，并且讓項目落地。課程注重經營技術兩手抓，系統一體化的學習是我們的特色和專長，手把手教你市場最火爆的廚藝技術，告訴你如何開旺店，給你最專業的建議和資源平臺。本次培訓走進火鍋之都重慶，學習最接地氣的火鍋鍋底制作全技術，報名開始嘍！

時間：2015年8月23日-26日

地點：重慶

電話

18810882731

18911561891

東方美食《烹飪藝術家》《餐飲經理人》雜志，是廚師研發菜品的寶典、餐飲老板經理經營管理的高參。月刊，160頁，全年12期，一套252元，早訂閱，早受益。