他的跨界經營你不懂

發布時間：2015-07-03 09:51 瀏覽量：3672

如今提起咖啡館，

你會想起哪些品牌？

星巴克、COSTA......

呆呆有話說

最近，一家“悠咖啡U coffee”突然進入人們的視野，它的開業備受各大企業關注。很多人猜測，它真的是單純以咖啡為主要盈利點嗎？它的背后還有誰？它到底是眾籌還是“眾愁”？無數的問號接踵而至，無論怎樣，“悠咖啡U coffee”并不神秘，他們采用了眾籌的商業模式，但它并不“愁”，反而做得如魚得水。它的背后是眾信旅游，這也是2015年眾信經營策略的方向之一，更是區別于其他旅游公司的有力競爭點。

如何理解悠咖啡 U coffee？

對于餐飲界來說，開一家咖啡廳并不算是一個新奇的舉措，但從企業的角度看，眾信的這種跨界進入餐飲行業，無疑是在為增強和傳遞自身品牌文化做準備。

對于剛進入餐飲行業的“悠咖啡U coffee”來說，它的經營理念和營銷模式卻與其他餐企大相徑庭。比如，它用正定位的方式吸引眾信本身的客戶資源，進而增加顧客的多種消費體驗；它用新奇的營銷活動，增強顧客對其品牌的熟知度；它用自身的資源，大大降低食材的采購成本，這也恰恰是很多餐企很難做到的。

眾信旅游會員俱樂部總監、北京悠游咖啡有限公司總經理李鴻秀說：“我們的目的是增加客戶粘稠度，創造更多與客戶共享的機會，咖啡廳正是能實現提高顧客體驗的場所。并且‘悠咖啡U coffee’與其他咖啡廳不同的是，它是四合一的新型經營模式。”

什么是四合一新模式？

先從咖啡廳的升級指數說起，2.0是以咖啡外帶為主的時代、3.0是咖啡和體驗相結合的一種升級體驗、4.0是以多種顧客體驗為主的生活類咖啡時代。比如加入旅游、沙龍、生活、工作、社交等互動方式。

毫無疑問，“悠咖啡U coffee”是4.0版的新型模式，它的四合一具體體現如下：

☆ 喝咖啡的群體：針對任何需求的消費群體

☆ 會員會所：眾信旅游的會員。可拉動二次消費。

☆ 門市經營：眾信部分員工的工作地點。

☆ 日常貨幣兌換：有助于滿足這一需求的顧客群體，再次拉動消費增長。

咖啡和其他餐飲業態不同，它有一個致命的缺點：定位人群被動性。即人們不可能只因為口渴，才進來喝咖啡。

因此，聚集人群，調動目標顧客群體的積極性，是咖啡廳最應考慮的經營因素之一。“悠咖啡U coffee”用這種四合一的方式，細分顧客群體，拆分營銷活動，將消費群體由被動變主動。

在上文中可看見，四個定位均能拉動顧客二次消費。以會員會所為例，每次出團通知之時，將客戶聚集到“悠咖啡U coffee”中，顧客會主動在店內消費。

餐飲如何用“低碳營銷”？

和其他餐飲相比，“悠咖啡U coffee”的跨界營銷只體現在旅游方面。比如設定“咖啡月”的促銷活動，這個月有一款果汁或者咖啡優惠；“一元咖啡”，即顧客與咖啡廳交換旅游中的紀念品，再加一元，即可任選一杯；創造“咖啡店的朋友圈”，定期對內部會員或者對外舉辦沙龍，以旅游為主，在拉動咖啡消費的基礎上，增加眾信旅游的出團數量。

除了旅游主題以外，還有相親會、創業交流會、觀看電影等。這些活動看似普通，卻能聚集人氣，樹立品牌。