2015年10大火爆單品排行榜飛碟烤魚(yú)列榜首

 

 

在未來(lái)的餐飲行業(yè)中，大而全的餐飲形態(tài)勢(shì)必會(huì)被單一化、小而精的單品餐飲模式所取代。因?yàn)椴惋嫵杀驹絹?lái)越高，而消費(fèi)者的忠誠(chéng)度卻在相應(yīng)降低，只有不斷創(chuàng)新模式、推陳出新才能刺激消費(fèi)欲望。如果你還不知道2015年什么單品最火爆，最賺錢(qián)，就要好好研究下面的榜單，補(bǔ)補(bǔ)課嘍。

2015年十大火爆單品排行榜出爐

NO.1	飛碟烤魚(yú)
NO.2	火鍋
NO.3	重慶小面
NO.4	燉涮鍋
NO.5	烤肉
NO.6	壽司
NO.7	湯包
NO.8	拉面
NO.9	小龍蝦
NO.10	水餃

 

榜單分析：

2015年什么單品最火爆？學(xué)習(xí)什么最賺錢(qián)？毋需置疑，答案必須是烤魚(yú)。據(jù)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，2015年餐飲大勢(shì)“爆款單品”，非烤魚(yú)莫屬，2015年將迎來(lái)烤魚(yú)的鼎盛時(shí)期，黃金時(shí)代，烤魚(yú)將持續(xù)火爆。

烤魚(yú)到底火了多少年？

烤魚(yú)發(fā)展的4個(gè)時(shí)代

 

第1代（2000年-2002年）：巫山烤魚(yú)、萬(wàn)州烤魚(yú)。以夜宵攤、大排檔等無(wú)店面、無(wú)招牌模式出現(xiàn)。

第2代（2003年-2007年）：諸葛烤魚(yú)。以街邊店為主，有店面，味型開(kāi)始多樣化。

第3代（2008年-2012年）：江邊城外、辣尚癮、魚(yú)酷。第一波烤魚(yú)熱潮，入駐商超，環(huán)境提升，配有涼菜、小吃、冷飲等產(chǎn)品。

第4代（2013年至今）：探魚(yú)、魚(yú)非魚(yú)。各種造型的烤魚(yú)爐吸足了眼球，裝修、產(chǎn)品、品牌規(guī)劃都有突破性的升級(jí)。

烤魚(yú)到底還能火多久？

專(zhuān)家觀點(diǎn)：2015年將是烤魚(yú)發(fā)展高峰期，再火10年沒(méi)問(wèn)題

據(jù)行業(yè)內(nèi)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，2015年將迎來(lái)烤魚(yú)的鼎盛時(shí)代，高峰期，市場(chǎng)將會(huì)更加明朗，更加規(guī)范。我們可以從烤魚(yú)發(fā)展的4個(gè)時(shí)代看出，從最初的巫山烤魚(yú)，到第四代的新模式烤魚(yú)，雖然經(jīng)歷了不同時(shí)期的符號(hào)，但烤魚(yú)這個(gè)產(chǎn)品確確實(shí)實(shí)火了十五年，從未停下更新的腳步。烤魚(yú)單從這個(gè)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，一直受不同時(shí)代的食客所喜愛(ài)，名副其實(shí)的常青產(chǎn)品。它的內(nèi)容大于形式，極具生命力。現(xiàn)在很多人質(zhì)疑烤魚(yú)，認(rèn)為它是一陣風(fēng)，從烤魚(yú)的歷程來(lái)看，烤魚(yú)這個(gè)產(chǎn)品不會(huì)被淘汰的，只是未來(lái)將會(huì)有不同的，更多新模式替代現(xiàn)有的模式，繼續(xù)推動(dòng)烤魚(yú)的發(fā)展。

為什么烤魚(yú)如此瘋狂如此火爆？

第4代飛碟烤魚(yú)火爆大揭底

1. 產(chǎn)品有活力有生命力，受年輕人酷愛(ài)

我們?cè)鴮?duì)烤魚(yú)這個(gè)單品做過(guò)一個(gè)市場(chǎng)調(diào)查，結(jié)果是烤魚(yú)非常受8090后的年輕人喜愛(ài)。烤魚(yú)這個(gè)產(chǎn)品其實(shí)是內(nèi)容大于形式，是一個(gè)有生命力的產(chǎn)品，只要專(zhuān)注，很有發(fā)展。

2. 鋪?zhàn)有　⒎_(tái)高、易操作的全新烤魚(yú)模式

現(xiàn)在的烤魚(yú)店把以前的街邊烤魚(yú)搬進(jìn)了商場(chǎng)，裝修更加高檔、時(shí)尚、高性?xún)r(jià)比，而不同的是，它更具活力，個(gè)性時(shí)尚的裝飾，類(lèi)似于酒吧的自由氛圍，開(kāi)放式、體驗(yàn)式的模式吸引了時(shí)尚感敏銳的年輕人，讓烤魚(yú)這個(gè)單品更具市場(chǎng)號(hào)召力。

3. 烤魚(yú)神器賺足眼球產(chǎn)能大

烤魚(yú)的火爆可謂與市場(chǎng)上的各路烤魚(yú)神器密不可分。飛碟式、火箭式、壁爐式、傳送帶式、蒸烤式烤魚(yú)爐層出不窮，這些造型獨(dú)特的烤魚(yú)爐放置前廳顯眼位置，吸足了眼球，內(nèi)部設(shè)計(jì)的恒溫控制，可以保證烤魚(yú)四面受熱且受熱均勻，確保口感，這是傳統(tǒng)烤魚(yú)店無(wú)法比擬的。一個(gè)飛碟烤魚(yú)爐，一次可以烤8-12條魚(yú)，無(wú)油煙易操作，8分鐘一爐，產(chǎn)能相當(dāng)之高。

4. 去廚師化用工少

烤魚(yú)項(xiàng)目具有簡(jiǎn)單易操作、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)、對(duì)于廚師依賴(lài)小，從事傳統(tǒng)中餐，多年飽受廚師培養(yǎng)之苦的餐企朋友，選擇烤魚(yú)項(xiàng)目，可以從根源上解決廚房的問(wèn)題。

5.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，產(chǎn)品利潤(rùn)高

烤魚(yú)主推一種產(chǎn)品，特色鮮明，只需再搭配簡(jiǎn)單的小配菜、飲品，甚至可以不設(shè)熱菜，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，后廚效率高。從毛利潤(rùn)率方面講，做這種單品店的盈利能力絲毫不亞于綜合類(lèi)餐飲店，標(biāo)準(zhǔn)化操作使產(chǎn)品具有較高毛利。魚(yú)的貨源穩(wěn)定、運(yùn)輸采購(gòu)都方便，中國(guó)大部分城市男女老少都比較愛(ài)吃魚(yú)，適應(yīng)度廣。

6. 易復(fù)制，能擴(kuò)張

能夠快速?gòu)?fù)制品牌，實(shí)現(xiàn)加盟連鎖是許多餐企的愿景，而作為烤魚(yú)這個(gè)簡(jiǎn)單易操作具有連鎖性的產(chǎn)品而言，絕對(duì)符合易復(fù)制，易擴(kuò)張的戰(zhàn)略規(guī)劃。

 

 

烤魚(yú)項(xiàng)目很好，我該怎么做？

選好項(xiàng)目，讓項(xiàng)目落地

選擇烤魚(yú)這個(gè)項(xiàng)目，就要一步一步腳踏實(shí)地的將其落地。既要懂得如何開(kāi)好一家烤魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)思路理念，還要懂得如何制作市場(chǎng)最流行口味的烤魚(yú)。

 

烤魚(yú)店的選址很重要，選對(duì)了，就成功了一半。

 

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是餐廳的靈魂，烤魚(yú)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)又該如何優(yōu)化呢？

 

 

你了解8090后的真正需求嗎？

 

 

突出烤魚(yú)店的特色，用針對(duì)性營(yíng)銷(xiāo)黏住你的客人。

 

如何布局烤魚(yú)的12個(gè)工作崗位，優(yōu)化烤魚(yú)流程呢？

 

選址、市場(chǎng)、產(chǎn)品、服務(wù)、選人才、文化、連鎖環(huán)環(huán)相扣。

 

 

市場(chǎng)上可以做烤魚(yú)的品種有11種，但專(zhuān)家選擇了其中的四種，為什么？

 

 

烤魚(yú)爐子千千萬(wàn)萬(wàn)，如何選擇一個(gè)適合自己模式的好爐子？

 

 

 

沒(méi)那么簡(jiǎn)單，烤魚(yú)還有6個(gè)搭檔，認(rèn)識(shí)它們嗎？

 

做烤魚(yú)的辣椒有這么多種，皺皮辣椒、紅燈籠椒、美國(guó)紅、涮涮辣等等各司其職，你都認(rèn)識(shí)嗎？知道怎么用嗎？

 

烤魚(yú)醬料是核心是秘笈，講師現(xiàn)場(chǎng)制作，手把手講解。

 

 

現(xiàn)場(chǎng)演示12款流行烤魚(yú)味型制作，總有一款適合你。

 

我們有最牛的烤魚(yú)講師

 

第一屆《探秘第四代烤魚(yú)訓(xùn)練課程》杭州班精彩花絮：

 

 

 

    第一屆《探秘第四代烤魚(yú)訓(xùn)練課程》于杭州成功舉辦，報(bào)名極其火爆，因滿(mǎn)員提前截止招生，很多沒(méi)有報(bào)上名的學(xué)員沒(méi)有參加培訓(xùn)，感到非常遺憾。沒(méi)有關(guān)系，為了滿(mǎn)足學(xué)員們的需求，我們將于6月份“深入烤魚(yú)發(fā)源地重慶 繼續(xù)探秘飛碟烤魚(yú)全制作”。

 

紅廚帽快車(chē)培訓(xùn)于2015年6月12日-15日組織第二屆“探秘第4 代飛碟烤魚(yú)”培訓(xùn)班，和全國(guó)的餐飲同行朋友一起深入烤魚(yú)發(fā)源地重慶考察學(xué)習(xí)交流，現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)12款流行烤魚(yú)味型制作，聽(tīng)烤魚(yú)“大咖”講干貨，經(jīng)營(yíng)技術(shù)兩手抓，看火爆烤魚(yú)店，報(bào)名現(xiàn)在開(kāi)始！

時(shí)間：2015年6月12日-15日

地點(diǎn)：重慶

報(bào)名電話(huà)：

13810882731
18911561891