導語：據《中國餐飲業年度報告》中顯示，2014年全國最能吃省份排行，廣東奪冠1年吃了北京4倍，餐飲銷售收入為2836.6億元。那廣州餐飲市場是不是很好做？非也，廣州人嘴很刁，很懂吃，很注重食材的新鮮與菜品的價值，追求物有所值的實惠，雖然外出就餐頻率很高，但消費相當理性，一些玩概念噱頭，以低價吸引人氣的全國有名餐廳望“羊”興嘆…

那廣州如此成熟又很活躍的餐飲市場現況如何呢？

粵式餐飲視產品為生命，他們是如何保障產品品質？

如何柔和中西元素創新？如何打造聲譽羸得口碑？

海歸餐二代是如何承上啟下，柔和中西元素，開創餐飲新主流時代，玩轉餐飲新模式？

6月15日—19日，東方美食廣州KTP將為您層層揭秘！

大廚小店，大牌小菜

介于酒樓與茶餐廳之間最地道廣府味時尚粵菜餐廳——開飯，高檔文藝餐廳，是廣州餐飲大鱷唐苑旗下的中等價位餐廳，其出品性價比很高，用茶餐廳的價格吃到高檔酒樓的出品，高檔食材平民化，餐廳總廚都是粵菜界骨灰級師傅，有不少經典懷舊粵式出品，同時也有很多現代時尚融合菜品與迷你菜式，主要開在廣州各個CBD商圈，面積不大，廚房高效利用，按六星級標準打造。

餐飲界最年青的霸道總裁

開飯餐廳創辦人葉振雄，29歲，英國海歸，其父親是著名粵菜酒樓唐苑酒家的掌門人，外公是新中國成立后廣州酒家的靈魂人物。2013年初已是百萬年薪的他“任性”辭職，回廣州做餐飲，他總感覺廣州餐飲應當可以折騰點新東西出來。2013年年底，葉振雄自己創立了“開葉集團”，并打造了一支“很牛”的團隊，形成了職業經理人的集團公司。其中餐飲項目中“開飯餐廳”已經在廣州CBD商圈中開了四家，“茶里”引領了快的慢休閑餐廳流行風。

茶里，快的慢餐廳，未來三年后的主流

茶里，是以茶飲搭配各式甜點，配上全球各地輕食，新態度國際范的簡餐，在優雅放松的環境下，給食客全新的品味體驗，是80后90后最愛選擇的小資生活式休閑餐廳。繼“茶里”后，香港滿記甜品推出“滿記·茶苑”，著名太興茶餐廳推出“茶木·臺式休閑餐廳”……

全天經營茶樓式餐飲新模式

點都德（粵語諧音，什么都OK之意），以最草根最有生命力的一盅兩件茶點，細分市場，其一改傳統茶飯互市的模式，全天只經營茶市，從早上7時到晚上22點不間斷。產品以傳統手工粵點為主，配搭了一些簡單易做的迷你菜系，配上不同層次的茶，滿足不同層次人的消費需要。雖然客單價低，但經營時間長，翻臺率高，毛利高等特點，其收益比兩飯市要翻兩番。

輕奢餐，“走心”的時尚餐廳

漁樂現場，由服裝界才子跨界原創打造，“漁樂”輕奢餐，獨創低調有品味后現代中國風“走心”時尚餐廳，大鍋大灶大魚，魚現撈、現殺、現做、現吃，并當著客人面用好水好油好料現場裸烹制，不僅滿足了胃，關鍵能讓人走心。從服裝界才子跨界為餐飲奇才，聽其分享越敗越戰，越戰越勇，越勇越好玩跨界入餐飲業的真實經歷。

小改變大不同，另一種新婚感覺

溫祈福酒家，喜宴天皇，中西文化柔和，主推Play式宴會，有很多獨特的方式，如婚前試菜，宴前雞尾酒會，水晶七彩燈搭配，升降舞臺世紀之吻，愛之天使上菜儀式等，菜品上最傳統廣府菜與西式芥末、芝士等相遇后的美味刺激，小改變大不同，給您不一樣的新婚感覺。

地方菜主題餐廳玩得就是特色

廣州鑫桂園，特色滇味云南餐廳，因其特色健康食材，獨特烹飪方式，以及能歌善舞多元民族文化展現等，使之成為廣州吃貨們特色店首選。鑫桂園掌柜子是上世紀八十年代大學生，其能通吃70后80后90后的消費者心理，他本人也是廣州美食自媒體達人，對當前餐飲業在“互聯網+”上營銷，微信自媒體上經營，他有獨特且相當見效的“玩法”。

 

東方美食KTP廣州餐飲跨界主題考察

6月15—19日（19日返程)

報名熱線：

13810882731
18911561891

東方美食《烹飪藝術家》《餐飲經理人》雜志，是廚師研發菜品的寶典、餐飲老板經理經營管理的高參。下期（2015年第5期）精彩預告（點擊封面可放大觀看）

月刊，160頁，全年12期，一套252元，早訂閱，早受益。

訂閱電話：

13810882731

18911561891