2015年什么單品最火爆？學習什么最賺錢？毋需置疑，答案必須是烤魚。據專家預測，2015年餐飲趨勢是“爆款單品”，非烤魚莫屬，2015年將迎來烤魚的鼎盛時期，黃金時代，烤魚會持續火爆。

2015年將迎來烤魚的鼎盛時期，黃金時代，烤魚會持續火爆。外婆家董事長吳國平說，“在未來的餐飲行業中，大而全的餐飲形態勢必會被單一化、小而精的餐 飲模式所取代。因為餐飲成本越來越高，而消費者的忠誠度卻在相應降低，只有不斷創新模式、推陳出新來刺激消費欲望。”在吳國平眼里餐飲要符合年輕的需求， 而創新是最好的出路，“爐魚”是2013年7月由外婆家團隊開創的餐飲品牌。是外婆家整體發展戰略由“大而全”向“小而精”模式轉變的成功實踐。

以爐魚為代表的第四代烤魚為何如此火爆？

爐魚開業首日130餐位累計接待顧客1300人，翻臺10次，火爆程度“夜不閉店”！爐魚挺進珠三角，深圳皇庭店火爆程度超越上海，首日接待顧客達到1500人，需要跨日經營完成接待！爐魚的成功得到了眾多商超的青睞，邀約不斷。

火爆的排隊等侯

1.國內首家開放式烤魚餐廳 爐魚把以前的街邊烤魚搬進了商場，延續了外婆家一貫氣質——高檔、時尚、高性價比，而不同的是，它更具活力，個性時尚的裝飾，類似于酒吧的自由氛圍，開放式、體驗式的模式吸引了時尚感敏銳的年輕人，讓烤魚這個單品更具市場號召力。

2. 飛碟烤爐創意烤法 爐魚自主研發并擁有專利的烤爐形似飛碟，放置前廳顯眼位置，獨特造型的外觀吸足了眼球。飛碟烤魚爐內部設計的恒溫控制，可以保證烤魚四面受熱且受熱均勻， 確保口感,這是傳統烤魚店無法比擬的。爐魚廚師團隊創意出5個品類19種獨具特色的口味，均得到了顧客的好評。

（時尚的飛碟型烤魚爐放置大廳，酒吧式的裝修氛圍賺足眼球！）

3.7分鐘烤完降低就餐時間成本 飛碟烤魚可以同時烤制16條魚，并且只需要短短7分鐘就可以完成烤制，解決了因排隊導致的等候時間過長的問題，為顧客就餐降低時間成本。

（流行口味：麻辣味型烤魚）

（流行口味：剁椒味型烤魚）

4.把烤魚做成產業化 爐魚的成功之處就是把烤魚產業化，實現了自主魚塘養殖、物流配送、加工鏈條、口味標準化體系，無論成本還是品質，都有了可靠的保障。

（制作烤魚的核心醬料）

如果你還在選擇賺錢的項目中，如果你想開烤魚店，如果你想把烤魚技藝學到手，那你肯定會遇到下面這些問題：

Q:如何開好特色烤魚店？

Q:如何設計布局烤魚廚房？

Q:如何優化烤魚流程提高出品速度？

Q:如何保證烤魚的批量生產和出品標準？

Q:哪些魚適合做烤魚？怎么搭配銷售最合理？

Q:烤魚的4款核心醬料如何制作？

Q:烤魚爐子千千萬，如何選擇適合的？

Q:最火爆的12種烤魚味型如何制作？

參 加由《東方美食紅廚帽快車培訓》組織的飛碟烤魚班，逐一擊破你心中的疑問。本次考察走進杭州，深度考察火爆旺店爐魚，特邀外婆家“爐魚”品牌負責人孫琦、 “烤魚領袖”胡罡兩大名師現場授課，面對面傳授12款市場熱賣烤魚制作配方，8大烤魚技術答疑，分享烤魚產業化創新模式實操方法，詳解市場12款烤魚爐利 弊，讓我們一起探索第4代飛碟烤魚“百人等位”、“火爆圈錢”的真經秘籍。

小編葉子還想說的是，很多人說烤魚就是一陣風，我卻不這么認為，未來中餐的發展趨勢就是小而精的單品模式，烤魚市場絕對大有可為，千萬莫失“圈錢”良機。

紅廚帽快車培訓于2015年4月23日-26日組織“探秘第4 代飛碟烤魚”學習班，和全國的餐飲同行朋友一起深入杭州考察學習交流，現場學習烤魚制作，聽烤魚“大咖”講經營理念，參觀最火爆烤魚店，聽名師講干貨經驗。

地點：杭州

人數：80人

時間：2015年4月23日-26日

報名電話：13810882731 18911561891