這兩天，治理餐桌污染的“廈門經(jīng)驗(yàn)”備受關(guān)注，人民日?qǐng)?bào)、新華社及中央電視臺(tái)等媒體紛紛予以報(bào)道。據(jù)了解，目前廈門實(shí)現(xiàn)了小作坊的動(dòng)態(tài)監(jiān)控，A、B級(jí)餐飲單位的數(shù)量較去年也有顯著提高。

　　廈門市衛(wèi)生計(jì)生委副主任孫衛(wèi)說(shuō)，通過(guò)街道協(xié)管員摸查，我市已掌握了小作坊年度抽查情況等基本信息，目前有72家食品小作坊列入日常監(jiān)督管理目錄，主要包括發(fā)酵型豆制品和糕點(diǎn)小作坊。此外，前店后廠五類食品經(jīng)營(yíng)單位也在監(jiān)管當(dāng)中，共有167家企業(yè)，主要涉及糕點(diǎn)、面制品、肉制品、豆制品等。其他類型如土筍凍等小作坊，因缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，尚未列入監(jiān)控。

　　“我市還實(shí)行食品添加劑聯(lián)絡(luò)人制度。”孫衛(wèi)說(shuō)，添加劑管理人員持證上崗，可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)把捕捉到的信息向執(zhí)法人員反饋。相關(guān)部門匯總后，了解行業(yè)潛規(guī)則及可能帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。

　　對(duì)餐飲服務(wù)單位，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房等，我市進(jìn)行餐飲服務(wù)食品安全量化等級(jí)評(píng)定并公示。

　　記者注意到，有些酒店的公示牌掛在大堂，很容易找到。據(jù)了解，量化公示牌上的字母等級(jí)，代表該店過(guò)往一年綜合衛(wèi)生情況，年度等級(jí)分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí)，分別用A、B、C表示。市民就餐前，可留心作為參考。

　　截至目前，我市共有餐飲單位21200余家，其中A級(jí)餐飲單位175家，B級(jí)餐飲單位2805家，A、B級(jí)餐飲單位的數(shù)量較去年有顯著提高。孫衛(wèi)說(shuō)，越來(lái)越多餐飲單位認(rèn)識(shí)到，如果等級(jí)太低，顧客對(duì)其信任度會(huì)降低，會(huì)直接影響其經(jīng)營(yíng)效益。所以，能主動(dòng)不斷自我完善，進(jìn)而升級(jí)。