東方美食KTP日本研修之旅（第三回）

發(fā)布時(shí)間：2014-11-14 10:35 瀏覽量：3424

第三回

不參加KTP，難當(dāng)好老板

不吃虎河豚，不算真吃貨

東方美食日本研修之旅進(jìn)入第三天，團(tuán)員們?cè)陬I(lǐng)隊(duì)帶領(lǐng)下一大早就來(lái)到了東京甲子園。觀摩一年一度的餐飲業(yè)盛會(huì)——第九屆居酒屋甲子園大賽！本屆的主題是愛(ài)、感恩和快樂(lè)，日本的居酒屋甲子園大賽，是從全日本1300多家居酒屋中層層選出了5家進(jìn)入最后決賽。現(xiàn)場(chǎng)的每家選手以團(tuán)隊(duì)表演與講述故事的形式，向2600名觀眾講述自已成長(zhǎng)或經(jīng)營(yíng)的故事，用激情表達(dá)出自已對(duì)這個(gè)行業(yè)的熱愛(ài)與執(zhí)著。如有的店長(zhǎng)與同伴一起創(chuàng)業(yè)成長(zhǎng)，有的講述與了食材供應(yīng)商共同成長(zhǎng)，有的說(shuō)自已是如何從一名沒(méi)有自信沒(méi)的目標(biāo)的工讀生轉(zhuǎn)變?yōu)閮?yōu)秀的居酒屋營(yíng)業(yè)員。所有這些都傳遞著他們對(duì)這個(gè)行業(yè)和職業(yè)的熱愛(ài)，這深深打動(dòng)了考察團(tuán)中的餐飲企業(yè)家們。從中可以領(lǐng)悟出有關(guān)人生目標(biāo)、職業(yè)修為的多種內(nèi)涵，要想有足夠高的行業(yè)尊嚴(yán)、職業(yè)榮譽(yù)，不能靠其他人給，只能源于對(duì)行業(yè)真正的熱愛(ài)、長(zhǎng)時(shí)間全情投入。其中演講者的現(xiàn)場(chǎng)激情表現(xiàn)、視頻資料中看到的他們平日中與顧客一起真誠(chéng)的微笑，打動(dòng)了大家，給團(tuán)員們傳遞了滿滿的正能量。

據(jù)悉，居酒屋甲子園的指導(dǎo)思想是“從居酒屋做起使日本充滿活力”，從2006年開(kāi)始每年舉辦一屆，是在居酒屋業(yè)界工作者們的榮譽(yù)之稱。居酒酒甲子園，正是傳遞“正能量”，將自己的夢(mèng)想、快樂(lè)、感謝充滿整個(gè)居酒屋，將朝氣、活力與奮斗通過(guò)舞臺(tái)展現(xiàn)與分享。

團(tuán)員們今天的口福更是好得不得了，大家一起來(lái)到了日本最有名的虎河豚店。這家讓團(tuán)員們看起來(lái)不大的店卻擁有約50家分店，曾在東京打破了高級(jí)美食“虎河豚” 的高價(jià)位，人均3－10萬(wàn)日元的消費(fèi)讓人一般食客望而卻步。而且，虎河豚的魚(yú)白（河豚的精巢）又被叫作“海中鉆石”，是最高級(jí)的食材。虎河豚專門店為食客把虎河豚料理的價(jià)格降到了最低，有自己開(kāi)設(shè)的養(yǎng)殖基地，只使用日本國(guó)產(chǎn)的高品質(zhì)虎河豚。一道魚(yú)皮透明且有嚼勁，沾上特制的醬油芥辣，自是美不勝收。江蘇許老板吃河豚無(wú)數(shù)次，卻被這個(gè)魚(yú)皮征服；一片片彈牙的魚(yú)肉刺身更讓老板們起了“疑心”，原來(lái)河豚肉與國(guó)內(nèi)的有如此大的區(qū)別。最后在紙火鍋里涮食的魚(yú)肉一上來(lái)就讓大家驚奇不已，去皮、切塊的魚(yú)腮部位竟然還在抖動(dòng)。

四川的付總食豎起大拇指，連連說(shuō)：一級(jí)棒，一級(jí)棒，吃了真正的河豚魚(yú)，這次日本行太值了。他還說(shuō)，一個(gè)伙伴在報(bào)名時(shí)特別猶豫沒(méi)來(lái)日本，這次一定虧死了。嘿嘿，看來(lái)團(tuán)員中的“付總”們是個(gè)不折不扣的吃貨。

從 90年歷史的東京會(huì)館品鑒精致日本料理和全日本最好的法餐，到訪問(wèn)日本最大的餐飲企業(yè)，聽(tīng)取負(fù)責(zé)人講經(jīng)理之道，再到品嘗最正宗的居酒屋餐飲，觀摩大賽，品味頂極河豚，團(tuán)員們的快樂(lè)與開(kāi)心告訴我們已收獲多多。不過(guò)我要告訴大家，明天的研修、新業(yè)態(tài)的考察一定會(huì)讓大家驚喜不斷。請(qǐng)你也一起來(lái)吧。