房地產(chǎn)服務(wù)機(jī)構(gòu)仲量聯(lián)行攜手樂(lè)格商業(yè)咨詢2月7日共同發(fā)布了一份題為《外資餐飲品牌中國(guó)擴(kuò)張之路》的白皮書(shū)。

白皮書(shū)指出，許多外國(guó)餐飲品牌在中國(guó)華南地區(qū)有很高的集中度，但在其他地區(qū)，消費(fèi)潛力并未被充分挖掘。
隨著中國(guó)城市化的不斷推進(jìn)、中產(chǎn)階層的持續(xù)擴(kuò)大以及家庭可支配收入的增長(zhǎng)，中國(guó)居民在休閑和餐飲方面的消費(fèi)需求持續(xù)增加。
報(bào)告選定32家正在中國(guó)擴(kuò)張業(yè)務(wù)的知名國(guó)際餐飲品牌，根據(jù)它們近期開(kāi)店情況，探討這些品牌的擴(kuò)張策略，并審視了從品牌發(fā)源地到目標(biāo)城市富裕程度等多個(gè)變量。白皮書(shū)對(duì)研究結(jié)果進(jìn)行分析，探索助力和阻礙全球餐飲巨頭奮力爭(zhēng)奪中國(guó)市場(chǎng)的因素。
對(duì)近年來(lái)外資餐飲品牌在中國(guó)的擴(kuò)張策略、發(fā)展模式進(jìn)行分析，并總結(jié)其經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。
報(bào)告認(rèn)為外資餐飲品牌在中國(guó)擴(kuò)張有以下幾大重要趨勢(shì)：
首先，中國(guó)強(qiáng)勁的消費(fèi)市場(chǎng)意味著餐飲依然是中國(guó)最活躍的消費(fèi)類(lèi)目之一。
所研究品牌的整體擴(kuò)張率均有大幅增長(zhǎng)，2015年這一數(shù)據(jù)同比增長(zhǎng)達(dá)20%以上。

其次，沿海地區(qū)和一線城市的擴(kuò)張勢(shì)頭不減；品牌對(duì)二線及以下城市和邊遠(yuǎn)地區(qū)的信心有所提升，這些區(qū)域總體表現(xiàn)更加活躍。

再次，大舉進(jìn)軍一些不太富裕的省會(huì)城市存在一些風(fēng)險(xiǎn)，由于未分別評(píng)估各省會(huì)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，許多品牌擴(kuò)張過(guò)度，遭遇滑鐵盧。
最后，銷(xiāo)售咖啡、茶和冰淇淋的小型咖啡館類(lèi)店鋪是最為活躍的一類(lèi)餐飲店，2015年的同比擴(kuò)張速度超過(guò)30%。
此外，大部分連鎖品牌都有強(qiáng)烈的地域偏好，對(duì)華南情有獨(dú)鐘。富裕的華東地區(qū)還有提升空間。
該報(bào)告還按品牌類(lèi)別分析了關(guān)店率。研究結(jié)果顯示，由于城市消費(fèi)層次的轉(zhuǎn)型提升，相比于其他類(lèi)別，快餐類(lèi)門(mén)店的平均關(guān)店率更高，達(dá)到12%。同時(shí)，借助于零售框架，擴(kuò)張潛力的研究能很好地解釋品牌在不同層級(jí)城市間門(mén)店數(shù)量的差異化。
報(bào)告發(fā)現(xiàn)，在此次所研究的32個(gè)品牌中，很多品牌在中國(guó)一線城市中有非常高的開(kāi)店數(shù)量。
而不少品牌并未涉足1.5線、2線和3線城市，可見(jiàn)仍有足夠的擴(kuò)張發(fā)展空間。
此外，許多外國(guó)餐飲品牌在華南地區(qū)有很高的集中度，但在其他地區(qū)，消費(fèi)潛力并未被充分挖掘。
仲量聯(lián)行亞洲零售市場(chǎng)首席分析師麥哲文（StevenMcCord）表示，中國(guó)市場(chǎng)廣闊，只要分得一小杯羹，就能轉(zhuǎn)化成巨大的絕對(duì)銷(xiāo)量，許多外資餐飲品牌對(duì)中國(guó)市場(chǎng)抱有極為樂(lè)觀的態(tài)度；但成功把握中國(guó)商機(jī)并非易事，部分連鎖餐廳進(jìn)入市場(chǎng)較晚而失去良機(jī)。
仲量聯(lián)行中國(guó)區(qū)零售地產(chǎn)部總監(jiān)豪建思（JamesHawkey）表示，為理清外國(guó)連鎖店的擴(kuò)張邏輯，仲量聯(lián)行很高興攜手樂(lè)格商業(yè)咨詢開(kāi)展研究。“我們相信，研究結(jié)果將為準(zhǔn)備進(jìn)入中國(guó)餐飲市場(chǎng)或處于擴(kuò)張初期的外資品牌提供有價(jià)值的參考和借鑒，以便他們?cè)凇拜叀?jīng)驗(yàn)的啟發(fā)下，形成自身品牌的發(fā)展方案。”
來(lái)源：國(guó)際商報(bào)