有調(diào)查顯示，“85%的餐飲消費(fèi)由女性決定！”這意味著，經(jīng)營好女性顧客，你的餐廳已經(jīng)成功了一半。

這些善變可愛的女人，都有哪些消費(fèi)嗜好？餐廳如何才能俘獲她們的好感呢？

她們，被稱之為世界的未解之謎！
周圍顧客多，她們會埋怨環(huán)境嘈雜，周圍沒顧客，她們又覺得冷清；裝修簡潔，會被嫌棄說單調(diào)，好多花花草草，又會抱怨太花哨；在豬蹄店里要吃沙拉，在沙拉店里又問有沒有蛋糕……

更可怕的是，你永遠(yuǎn)不知道她們“愛吃”和“怕增肥”的天平這會兒會偏向哪邊：你炒菜多放油了她會不高興，但她的沙拉若是少放了奶酪，就會跟你拼了……

她們，就是善變可愛的女人！

要伺候得讓她們滿意可不是一件容易的事兒。但困難再大也必須上，因為： 
“85%的餐飲消費(fèi)由女性決定！”
一項調(diào)查表明，女性對餐飲消費(fèi)決策的影響占比為85%，她們是絕對的強(qiáng)勢主導(dǎo)者，她決定的不僅僅是如何消費(fèi)，還有消費(fèi)多少、何時消費(fèi)、下次是否還來。
而且女性更愛曬朋友圈，更愛@身邊的好朋友，如果你成功捕獲了一位女性粉絲，那種紅利好像是免費(fèi)發(fā)展了下線……
當(dāng)然，最根本的原因還是：
“年輕女性更喜歡花錢！”
現(xiàn)在已經(jīng)有不少店鋪迎難而上專門做起了女性生意：北京的“花廚”餐廳，用女性愛吃的食材“牛油果、番茄、三文魚”配“鮮花”主題(將鮮花融入餐廳的每一個角落，每一道菜)，這種食材+裝潢雙管齊下的方式，吸引了大批女性顧客。

MS Bonbon Café，主打下午茶，店內(nèi)裝潢每季度都會變換，上一季是花園風(fēng)格，這一季就變成了地中海風(fēng)，產(chǎn)品線花樣百出，光是咖啡的口味就有十幾種。每周還有各種線下活動:party、美學(xué)課堂、專場沙龍滿足女性不同維度的需求。

那么在這些經(jīng)營女性的達(dá)人眼中，女性顧客到底有哪些常規(guī)消費(fèi)需求和特點呢?
一、菜 品 上     
1.喜歡有更多的選擇；
2.比起份量更重視口味和擺盤；
3.甜品是必不可少的；
4.能低卡就最好了。
二、環(huán) 境 上     
1.裝潢要有逼格；
2.衛(wèi)生水平要高；
3.不要嘈雜；
4.有自然氣息的裝飾更受偏愛；
5.喜歡舒緩的音樂。
三、服 務(wù) 上    
1.服務(wù)員最好是哆啦A夢，能隨時變出口香糖、移動電源、棉簽、雨傘……
2.好多話要講，所以飲料要好喝，能續(xù)杯就更好了。
3.服務(wù)員最好知道everything，每道菜品的原料是什么?果汁是不是鮮榨的?廚師是哪個國家的?

4.服務(wù)員的形象很重要（不光是帥哥，美女也是極好的，至少要清爽）。

四、消 費(fèi) 習(xí) 慣 上   
1.沖動性的消費(fèi)；
2.更相信“朋友口碑”；
3.把社群分享作為敦促自己去某家店的動力。

五、幾個環(huán)節(jié)

1、吸引首次進(jìn)店(建立可能)

2、盡量嘗試更多的菜品(增進(jìn)可能+提高客單)
3、讓他們愿意經(jīng)常光顧(建立關(guān)系)
三個環(huán)節(jié)組成一個閉環(huán)，也就形成了一個穩(wěn)定的消費(fèi)關(guān)系。其中每個環(huán)節(jié)都有一些小的tips幫助加速穩(wěn)定消費(fèi)關(guān)系的形成。
女性是最愛沖動消費(fèi)的群體，研究表明，女性經(jīng)常被某個物品的獨特款式、包裝和形象所吸引，因此：

1、有一個或幾個盈利良好的直營店漂亮的招牌、清亮的室內(nèi)光線是很好的加分項。

而最最重要的是，一些貌美的新款菜品or特色菜品海報最好展示在餐廳門口，要求即使在外面也可以清晰的被看到。這種吸引新顧客的策略，是星巴克最喜歡做的，而且效果很好。
2、而在維系顧客層面，可以通過社群活動來經(jīng)營你的女性粉絲，定期發(fā)放一些折扣券，限時新品廣告也是很有用的，畢竟女性消費(fèi)者總覺得被折扣掉的費(fèi)用，是賺到的錢。
3、還有什么方式呢?——“特別限定、限量發(fā)行”，結(jié)合時間、地點等元素想盡一切辦法來讓顧客重復(fù)消費(fèi)，而在這些顧客中”女性“是最容易上鉤的。
4、如何在最大程度上增加女性首次消費(fèi)就愛上餐廳食物的可能？女性的食量比男性小，所以降低菜量和單價是基礎(chǔ)做法。
5、而另外一個小心機(jī)，是適當(dāng)增加飲品和甜點的產(chǎn)品線，甜品都做不好吃的概率太低了，而女性就餐不點甜品的概率也太低了。
即使是一家中式快、簡餐廳，如果能有像紅豆粥，燒仙草這樣的簡單甜品，也會大大增加女性的好感。但是免費(fèi)續(xù)杯還是千萬不要哦，不然你會賠錢的。