2016年10月20日，全聚德發(fā)布第三季度報(bào)告，顯示前三季度凈利潤達(dá)1.30億元，同比小幅增長(zhǎng)5.51%。同時(shí)公布的，還有全聚德董事會(huì)人員變動(dòng)公告。據(jù)悉，全聚德將繼續(xù)拓展“宴請(qǐng)”市場(chǎng)，使用會(huì)員系統(tǒng)及其他互聯(lián)網(wǎng)手段，實(shí)現(xiàn)品牌升級(jí)。

此前全聚德公布的2016年半年度報(bào)告顯示，上半年全聚德實(shí)現(xiàn)營收87352.93萬元，同比下降2.10%;接待賓客357.76萬人次，同比增長(zhǎng)4.84%;人均消費(fèi)161.44元，同比下降2.62%。總體來看，頻繁的人事變動(dòng)未對(duì)全聚德業(yè)務(wù)產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性影響，互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型效果小有顯現(xiàn)。
目前，全聚德主要營收來源在兩塊，一塊是正餐業(yè)務(wù)，一塊是食品電商。

2016年，全聚德在正餐業(yè)務(wù)涉足互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型，食品電商方面也在尋求創(chuàng)新。

2015年10月，全聚德推出“鴨哥科技”，2016年4月，全聚德與百度外賣達(dá)成合作，全面推出小鴨哥外賣。在億歐餐飲垂直論壇上，全聚德鴨哥科技CEO楊艾祥表示，全聚德的互聯(lián)網(wǎng)化，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：原有外賣業(yè)務(wù)升級(jí)和食品電商。外賣是指在實(shí)質(zhì)上，從過去經(jīng)營產(chǎn)品、經(jīng)營門店，到現(xiàn)在經(jīng)營用戶。而電商則是做能夠與用戶建立溝通的場(chǎng)景電商。楊艾祥認(rèn)為，餐飲行業(yè)會(huì)有三種業(yè)態(tài)存在，即門店、外賣和電商，而場(chǎng)景電商是未來的趨勢(shì)。

2016年9月，全聚德董事長(zhǎng)邢穎公開表示，全聚德將運(yùn)營資本的力量，堅(jiān)持并購重組，并直接表示麥當(dāng)勞并不完全符合其闡述的重組標(biāo)準(zhǔn)。他表示，全聚德或?qū)⒉①復(fù)瑢僦懈叨苏偷耐瑯I(yè)態(tài)項(xiàng)目;以“去廚師化”為例對(duì)并購項(xiàng)目進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制管理;在零售市場(chǎng)有銷售能力。此外，全聚德將考慮北京大興新機(jī)場(chǎng)的食品銷售業(yè)務(wù)。
此外，2016年上半年，全聚德大連藍(lán)山店、杭州蕭山店、北京北沙灘橋店、江蘇揚(yáng)州店4家直營企業(yè)和全聚德阜陽店、哈密店2家加盟店正式營業(yè)，還有已簽約的7家直營店在建，并擴(kuò)張海外市場(chǎng)，預(yù)計(jì)在加拿大多倫多、溫哥華兩地開店。
食品業(yè)務(wù)方面，全聚德與臺(tái)灣維格餅家食品公司開展項(xiàng)目合作，研發(fā)仿膳品牌糕點(diǎn)類新產(chǎn)品，找容與視覺傳媒公司進(jìn)行新品策劃，試圖形成“全聚德資金+仿膳品牌+維格技術(shù)+容與視覺營銷策劃+公司執(zhí)行力=突圍升級(jí)成功”的產(chǎn)品模式，實(shí)現(xiàn)食品電商增收。
綜上可以看出，全聚德試圖在正餐方面實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，不僅積極接觸互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺(tái)，還通過系列營銷策劃方案進(jìn)行品牌宣傳，整體在朝著場(chǎng)景電商的方向轉(zhuǎn)型。不過目前來看，距離其想要實(shí)現(xiàn)的場(chǎng)景電商效果還有不小差距。
2015年，全聚德餐飲銷售收入為13.64億元，同比增長(zhǎng)0.24%，全國共有門店102家。
期待2016年末，全聚德交給市場(chǎng)的答卷。
來源：億歐網(wǎng)