中國飯店協(xié)會會長韓明日前表示，我國餐飲業(yè)正處于以大眾化為主體的多業(yè)態(tài)、精細化、品質(zhì)化、特色化的新餐飲時期。
商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心主任路政閩認為，隨著經(jīng)濟社會的快速發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)的不斷應(yīng)用，居民消費理念、方式和結(jié)構(gòu)正在發(fā)生深刻變化。消費層次正從滿足溫飽向追求品質(zhì)轉(zhuǎn)變，消費結(jié)構(gòu)由物質(zhì)型向服務(wù)型消費升級，消費方式從線下向線上線下并存轉(zhuǎn)變，消費行為從模仿型向個性化轉(zhuǎn)變，消費理念從鋪張炫耀向綠色節(jié)約轉(zhuǎn)變。
中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2016中國餐飲業(yè)發(fā)展報告》顯示，目前我國高端餐飲比重不斷下降，大眾餐飲比例增長迅速。老年消費、“90后”和“00后”消費、女性消費、親子消費、品質(zhì)消費、健康養(yǎng)生消費等追求功能化、特色化、精品化的餐飲消費市場在崛起。專家認為，在新餐飲時期，餐飲業(yè)應(yīng)主動實現(xiàn)傳統(tǒng)行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)＋，積極適應(yīng)消費需求側(cè)變化，實現(xiàn)產(chǎn)品和服務(wù)的升級，推動行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。