上菜與分菜的基本知識
分類: 前廳管理 瀏覽: 447次 發布時間: 2011-06-20
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視頻簡介

對于上菜程序、上菜位置、服務節奏、菜肴臺面圖案等均有講究，特別是分菜，更是一項技術難度較高的工作。因此，要求服務員不僅要掌握上菜程序和上菜方法，應練就嫻熟的分菜技巧。