小吃加盟店收入高、成本低、利潤好，一個好的小吃加盟項目能夠為創業者的創業帶來真正的成功，當您加入一個好的小吃加盟店時，則更能夠使您的創業取得更大的成功機會！另外，開小吃店，做的是特色，通常人不想做而做不好的食品，側重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。此外，還要重視店鋪選址，以及銷售手段，這樣才會使自己的小吃賣的更好！

　　正確的市場定位

　　影響一個餐飲經營成功和失敗的因素固然很多，但其中最關鍵的因素就是市場的定位。餐飲的市場定位必須從本餐飲場所所處的地理位置、經營環境、消費群體出發，在進行廣泛市場調查分析的基礎上，根據市場、消費者的需求和競爭對手的特點、優勢、長處等綜合考察，做出符合本企業可行的定位，做到企業產品、服務的定位和消費者的要求相吻合。

　　幾個定位和消費水平基本一致，就餐環境和賓客要求的水平相吻合，同時在市場定位上要突破單一性，力求多層次，即既要有主導性的定位，也要有非主導性的定位。企業在選擇主要目標市場的同時，還要從實際出發選擇多個細分市場作為企業的可爭奪市場，盡可能的滿足幾個消費群體的需求。要拋棄咬住一個價格不放松、認準一個市場不改變的經營思想，改變面向一個市場、一個消費群體的做法。

　　另外市場的定位應該是動態的，要改變傳統的一成不變的定位，制造隨機應變、隨市場而變、隨行就市、經營靈活的市場氛圍。并且要根據市場變化及時的、果斷的重新研究和確定新的定位，開拓視野，不斷調整客源結構，主動調整市場結構，主動搶占市場，不斷推陳出新，推出新款式，新品種、新服務，新特色增加搶占市場的份額。

　　必須形成自己的特色

　　把餐飲辦出特色，才能在買方市場中有競爭力，才能生存和發展，這個特色既要包含飲食產品特色、服務的特色、產品和服務組合的特色，也包含就餐環境氛圍的特色，在各種檔次餐飲場所林里的今天，墨守成規服務、一成不變產品，沒有自己的餐飲的品牌和特色，就必然在競爭中被淘汰出去，形成自己的餐飲特色并不是為特色而特色，而是為了滿足和適應消費者的求新選異的心里。如果我們的餐飲產品、服務、就餐環境、餐具、設施設備、氛圍都有自己特色，賓客就會慕名而來。

　　小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品，找一個本店的拳頭產品，以創造顧客來店的理由。越是有特色的餐飲小吃店，越是有生命力。由于，不管是什么層次的消費者在口味上都有“喜新厭舊”的本能，只要味道好，總能吸引絡繹不絕的顧客，使餐飲小吃店長盛不衰。[nextpage]

　　加盟好還是獨自開店好

　　為什么小吃加盟店比獨自開店賺錢？一個想要開小吃加盟店人，小吃加盟店招牌要掛著不是自己的招牌卻更賺錢。為什么品牌連鎖小吃加盟店比獨自開店賺錢？一個想要開小吃加盟店人，投入資金與心力之后，卻不能擁有100%的獨立自主權，小吃加盟店招牌要掛著不是自己的招牌、機器設備及裝潢要按照總部要求的標準來采購與施工、作業的程序要按照制式的規范、營業行為要受到總部的約束、所生產的食品要受到總部的限制、甚至利潤還得要與總部分配，這樣做開一家小吃加盟店還能賺錢嗎？筆者在這里很肯定的回答各位投資者：小吃加盟創業要比起自行獨立經營餐飲品牌要來得有利的多！

　　首先，加入品牌連鎖加盟，除了賺錢的機會比較高一些，還有一個可能的有利點，就是開設一家同樣規模、同樣設備的店，加盟創業的投資金額要比起自行創業投資來得低。加盟創業族在經濟的負擔上、心力的負擔上，都要比較輕松一些。因為餐飲連鎖加盟項目品牌知名度比較高，所以消費大眾認識它、信任它、接受它。因此開出這樣的一家店，來客數必須要比自己獨立開店要來的多。來客數多，自然營業額會比較高，收入也會比較多。

　　其次，因為小吃加盟店的食品品牌有一定的知名度、信譽佳、售后保障好，再加上小吃加盟項目的食品有一點點獨特性或者品質更好，所以食品的定價可能可以比起其它同業略為高一些，至少售價也可以與同業一般高。

　　最后，既然是品牌加盟店，所以各家店販售的食品是一致的。所以小吃加盟代理商集合大家的力量，統一采購，必須要能夠將采購的成本降下來。而這個降下成本而產生的利潤，不能夠被項目代理商中飽私囊，必須回饋到加盟店的身上，再加上進貨成本可以降低，自然利潤要高一些。

　　投資開店局限性

　　對于手里有5-10萬元的朋友來說，可投資的項目有局限，以我開小吃店為例來說，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付！

　　裝修及設施

　　店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元；地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設施4000元，15套椅桌6000元，空調兩臺6000元，餐具購置2000元。雖然投資不太，但開小吃店要體現雅致，人的食欲與環境往往有一定的關聯。

　　開小吃店員工使用

　　請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，三個在廚房式窗口內操作，一個派外賣送貨。收款人是老板或相任人當的，關系到打折促銷問題管理。員工要統一服裝，員工聘用要交200元押金，統一服裝問題差不多算投資相抵，不算統一服裝方面的投資。員工基本工資為800-1200元，再將每月營業額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。

　　營銷策略

　　1、為了節約成本，可以印名片式的小廣告分發在附近的小區或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外，盡量用在廣告上。

　　2、開業前一個月派發8折優惠券。

　　3、抽牌打折。收款臺準備一副60個牌的撲克，有一個1，一個2，一個3，一個4，一個5，一個6，一個7，一個8，一個9，一個王，抽中王，買10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數字定折扣率，如抽中8，打8折，所購10元券再多送2元等。

　　開店

　　這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標營業額為3000-5000元。即毛利潤為1800元，除去員工工資加費用14*60。