隨著經濟發展，人類生活水平提高，吃在日常生活中占的比例越來越大，再加上工作緊張，人們開始厭棄正餐青睞小吃。因為小吃不必講究禮儀，隨時方便地解決饑餓問題。所以，開小吃店是一個很明智的舉措，那么如何經營好小吃店？小吃店經營指南？小吃店經營策略？下面跟著中國吃網的小編一起來看看吧。

　　一、調整產品

　　產品從某種意義上講是餐館成敗的關鍵，正如這位讀者選中一個新產品介入餐飲行業一樣。

　　據對當地低檔餐館走馬觀花調查得知，當地低檔餐館的品種有小面、米線、酸辣粉、串串香、面點、大眾川菜等。

　　相鄰餐館很多，但是大多生意冷清，賣得好的產品為米線、小面。

　　因此建議以米線為主，小面備選。原因有三：一米線非常普遍，居民的認同度高，調查結果有較多的消費者；二技術較簡單，也容易找到好的技術，學到好的技術；三不再需要增加投入或新增投入極少。

　　二、改變方法

　　1、親自操刀。能不雇的人盡量不雇，既可減少開支，又讓自己直接與客人溝通聯系，了解顧客的需求，及時對自己的工作、服務進行改進，還能拉近與客人之間的距離并逐步建立起朋友關系。

　　2、改善衛生狀況。將店里店外清洗、洗刷一遍，讓店堂干干凈凈、清清爽爽給人面貌一新，新開了一家食店的感覺。

　　3、將爐灶放到門口（注意當地有無限制）。讓路人看到店里熱氣騰騰，廚師來來往往，制造出熱鬧、繁榮的景象，也方便與過路的客人問候、招呼。

　　4、送外買。顧客一個電話就直接將飯菜送到客人辦公室、商店、家里。

　　5、換服裝禮儀。新換職業裝，對人熱情禮貌、溫文爾雅、彬彬有禮。

　　因為前期花了太多的錢，現在的改變只能是低投入的簡單變化。但是一定要堅持，而且是發自內心的去做。[nextpage]

　　三、強化銷售

　　銷售卻是所有創業者必須過，又最難過的生死攸關的一道坎。因此所絕大多數的創業者都試圖用新產品、用技術、用質量、用延長時間，甚至用等待來挨過這一關。但除非你愿意一次一次地失敗，否則銷售這一關不可逃避！

　　銷售的方法很多，而且需因人因地因產品而異，我們粗略地羅列一些在這里：

　　1、留住現有顧客。現在每天100多元的收入，還有20多位客人，一定要想辦法將這些客人留下來，餐館才隨時有顧客進出，另外這些客人感到好，自然會幫你宣傳、帶朋友來用餐，形成連動效應。

　　2、散發傳單。傳單實際上就是一張價格表，將最拿手、最美味的主要菜品列入即可，后面留下電話電話號碼，用醒目的字體印上：一個電話，送餐上門。給食店800米半徑的機關、單位、商店、家庭分別派送，同時給每一位就餐的朋友也送去一份簡化的價格表（在名片的背后印上價格）。

　　3、向送餐客人的同事擴散。因為開始時要求送餐的人有限，每送一次餐都是一次極好的宣傳機會，彬彬有禮地向送餐客人的同事推銷自己的外賣（每人發一份價格表），成功率會高達80%。

　　4、降價。硬降價消耗太多，也出不來效果，還得罪同行。可采用軟降：客人享受半價（或七折）優惠，不管他是幾位朋友就餐，也不管他花了多少錢，結賬時只收他折扣內的錢，需要注意的是不能講出來（講出來就不靈了），客人都知道占了便宜，明天他會再來，然后他會帶朋友來；

　　5、送免費票。在離店600-800米半徑的距離給20位（數量自定）路人贈送免費票（贈票盡量給附近居民，比如買菜、購物、理發的人），贈票限時，比如10日贈票載明13日內有效）不要一次太多，每天都送，每天都讓店里增加許多客流。當然最好的方法是與街道或居委會協商，將免費票送給困難家庭：雖然困難家庭不會或很少到餐館就餐，但是他們是本地人，會對身邊的朋友、鄰居講你的好話。居委會也會在不同的場合宣傳，你會得到一些意想不到的收獲。

　　6、限時優惠。給每天早上的20（數量自定）位客人降價或每天在客流量低谷時實行優惠。

　　7、限量優惠。每天優惠一定數量，比如每天50碗收半價。

　　8、贈品。每位顧客餐費達到30元（數額自定），贈精美小菜一碟。但是這一碟小菜一定要精美，要可口，要讓顧客叫好。

　　9、請朋友、親戚、朋友、同事、鄰居、街坊們來就餐，并給予一定幅度的優惠。一定要優惠，哪怕朋友吃你兩碗面條不給錢，你也要高高興興地送他出門。只是要掌握分寸，給錢一定要收，要讓利收，不然朋友下次不來了，因為他不忍心天天接受你的招待。

　　10、三句話不離本行。向在外就餐和可能在外就餐的人，向所有相識相交相逢相遇的人介紹自己的“事業”，推銷自己的小吃，這一方面可以增加客源，一方面增加自己的信心，另一方面也促使自己將產品做得更好，不好的產品自己是沒有底氣宣傳的。

　　但是這一切的基礎是：美味、特別。至少要比附近餐館的味道好。