大娘水餃采取中式快餐連鎖經營方式，致力于品質標準化、管理現代化、品牌國際化的中國快餐十佳品牌企業。如何加盟大娘水餃？大娘水餃加盟條件？大娘水餃加盟費用？

　　“大娘水餃”至今已在南京、上海、北京等上百個城市開設了連鎖店300多家，每年光顧“大娘水餃”的消費者超過了5000萬人次。

　　“大娘水餃”先后獲得了中國快餐十佳品牌企業、江蘇省文明單位、江蘇省誠信單位、江蘇服務名牌企業、亞洲十大最具潛力品牌等榮譽，“吳大娘”及圖形商標被認定為江蘇省著名商標；“大娘水餃”還成為2008北京奧運會推薦菜品，松仁三鮮餃、三菇餃、香菇青菜包分別榮獲2008北京奧運會推薦食譜菜品展金、銀獎；松仁三鮮餃、三菇餃、素三鮮餃被評為中國名點；松仁三鮮餃、牛雜湯、蜜汁叉燒酥榮獲2005上海國際餐飲博覽會金獎。

　　一、大娘水餃是什么

　　大娘水餃是以中國傳統食品水餃為主打產品，融合西式快餐理念，致力于品質標準化、管理現代化、品牌國際化的中國快餐十佳品牌企業。

　　二、大娘水餃的歷史使命

　　1.為顧客提供物超所值的優質產品

　　2.為員工提供公平公正的發展平臺

　　3.為社會提供及時廣泛的就業機會

　　三、大娘水餃的愿景

　　水餃，中國的；大娘水餃，世界的。

　　四、質量方針

　　健康、方便、好吃。

　　五、大娘水餃的核心價值觀

　　和、信、勤、進、謙。

　　六、企業精神

　　謙虛謹慎、戒驕戒躁、團結一致、開拓創新。

　　七、經營理念

　　實在做人，惠及百姓

　　標準化是品牌連鎖的生命

　　標準化是保證企業品質恒定的生命線，沒有標準化就沒有品牌連鎖。大娘水餃將傳統中式餐飲與洋快餐的標準化理念相結合，成功地實現了中餐制作與服務的各個環節的標準化操作。這是前無古人的創新，大娘人以此引為自豪。

　　大娘水餃制定了長達380頁的標準手冊，實現了整個企業的各個領域的標準化操作與標準化考核。有了標準化，不僅僅使顧客打消了短斤缺兩的顧慮，也不僅僅打消了物非所值的顧慮，而是使企業整體上提高了自己的檔次，使中式快餐得到了本質的升華。

　　除了標準制度本身的約束力之外，大娘水餃還擁有一支被稱之為“老板的眼睛”的督察隊伍以及數量不菲的“神秘顧客”.前者都是熟知企業標準的行家里手，后者則是真正顧客的代表。他們的努力，大大推動和深化了大娘水餃的標準化進程。

　　大娘水餃的廚房是沒有廚師的廚房。在廚房里面操作的全都是熟練工。也就是說，企業把所有的技術含量全部分解為標準化操作、傻瓜式操作。只要身體沒有毛病，幾乎任何人都可以在大娘水餃的廚房進行操作，當然，前提必須是掌握標準，大娘水餃的標準。

　　大娘水餃將盡可能多的制作環節放在自己的基地--占地70畝的大型現代化工廠。標準化的水餃、冷菜、點心、湯料等成品半成品從這里源源不斷地發往全國各地。這里不能再庸俗地稱之為“中心廚房”,這里是實現了中式快餐工廠化的一面旗幟。[nextpage]

　　市場定位創新--平凡的大娘

　　大娘水餃從來就沒有大紅大紫過，從來也沒想過提出挑戰誰的口號，大家知道大娘水餃比老牌快餐的市場份額相差甚遠，但這并不能抹殺它在人們心中的地位，無論別人有多大多強的陣容，人們依然對綠色健康、價廉物美的大娘水餃懷有深厚感情。可以這樣來形容，當有人說自己吃了大娘水餃，不見得會引來艷羨；而大款老板說自己吃了大娘水餃同樣也不覺得有失身份。大娘水餃就這樣在平凡之中賦予你內涵。這說起來很簡單，但真正要做到這種平凡，卻真的并不簡單。

　　優雅的店堂環境

　　新穎的店堂環境充滿個性，它是中國傳統文化與國際現代文化的交流，是休閑與快餐的結晶。濃郁的中華民族的審美底蘊與國際化大環境的廣闊視角在這里水乳交融，給顧客呈現出獨特的藝術氣氛。

　　親切的服務感受

　　大娘水餃提供的兩種供餐形式--個性點餐方式與即點即取方式，分別適應鬧中取靜的休閑顧客和現代都市講究效率的快節奏生活方式。吃大娘水餃，體會高效與輕松。吃大娘水餃，品味都市新時尚。

　　品種創新

　　大娘水餃面皮制作脫胎于北方水餃，全部采用手工捍制，厚實而有韌勁。餃餡更融合了南方風格的細膩多汁，清爽可口，從而集南北風味之長，使水餃超越了地域之分，不僅吸引了南方人，而且吸引北方人以及外國客人。現在，大娘水餃有100多個品種，根據季節的變換，每天的供應品種在20種以上。其中既有青菜、韭菜、白菜等大眾水餃，也有三鮮、三菇、蝦仁等中高檔品種。

　　水餃伴侶--牛雜湯（產品創新之一）

　　水餃是中國的國粹，是一種天然的品牌食品。就象咖啡配伴侶，大娘水餃為中國的水餃選配了中國的伴侶，那就是牛雜湯。牛雜湯發源于青藏高原，它濃郁而強烈的餐飲個性閃現著無可爭議的品牌的光芒。大娘水餃將兩種極具生命力的食品調和成新時代的餐飲時尚。

　　水餃套餐--中國快餐的新星（產品創新之二）

　　大娘水餃的“八飯八面”套餐繼承傳統中式快餐的典型內涵，以即點即取的供餐速度與洋快餐并駕齊驅。然而令大娘人更為自豪是水餃套餐也能實現即點即取的供餐速度，則不能不使餐飲界刮目相看。大娘人以自己不懈的追求，實現著中國人的快餐之夢。

　　物流創新

　　公司將營運物資細分為若干等級，采取統購統配物資與各地定牌采購相結合的方針，既保證了主要核心物資的監控調配，也使各地經營者有了更加靈活的拓展能力。

　　公司在四大地區建立了大型物流集散基地，公司總部物流配供中心數十輛運輸車按要貨計劃向各物流集散地配送物資，保證了各連鎖店的正常營運。

　　在大娘水餃的冷鏈支撐系統中，其周轉冷庫、冷藏車輛及終端冷藏系統的覆蓋范圍之廣、路線之長、在目前中式快餐企業中處于領先地位。

　　選址創新

　　快餐之所以是快餐，就是因為它有較高的翻臺率，而較高的翻臺率必然來自較高的人流率客流率。好的地段，圍棋上叫金角銀邊，在商業鬧市區拐角的地方，叫做黃金漩渦，這是大娘水餃連鎖店的首選。

　　環境創新

　　新穎的店堂環境充滿個性，它是中國傳統文化與國際現代文化的交匯，是休閑與快餐的結合。濃郁的中華民族的審美底蘊與國際化大環境的廣闊視角在這里水乳交融，給顧客呈現出獨特的藝術氛圍。清潔的高標準是大娘水餃的又一張王牌，即使是擦一張桌面也要按照完整的清潔工序去做。這種規范化的環境定位，使大娘水餃所有的連鎖店一樣清潔美觀，成為各個層次的顧客既能品嘗美食，又可休閑小憩的好去處。

　　服務創新

　　大娘水餃提供的兩種供餐形式--個性點餐方式與即點即取方式，分別適應鬧中取靜的休閑顧客和現代都市講究效率的快節奏生活方式。吃大娘水餃，體會高效與輕松。吃大娘水餃，品味都市新時尚。

　　培 訓

　　1.在大娘水餃任何連鎖店入職的主管級以上人員（即管理組成員），以脫產形式參加公司培訓部組織開辦的培訓班，接受管理資質考核與認定。

　　2.新加入公司但未入職的店經理、大堂經理、后場主管，必須先參加培訓部組織的職前培訓班，在了解公司管理制度、企業概況、營運管理、崗位職責、服務標準、操作標準等知識后再分配至指定連鎖店實習。

　　3.連鎖店內的所有新老員工，則參加由店經理、大堂經理、后場主管組織開展的常規培訓，新入職的員工要經過培訓實習，才能轉入正式職工。服務員對應5個星級的培訓考核評定，分別定位自己的崗位。