如何做好開餐飲店投資預算分析

發布時間：2011-11-17 19:27 瀏覽量：68

　　由于開餐飲店門檻低、收益快，很多人都去投資餐飲業，但想要開餐飲店賺錢，就必須做好開餐飲店前的投資預算分析，下面綠滿家中國吃網加盟指南專家就教大家如何做好開餐飲店投資預算分析。

　　開餐飲店投資預算分析包括費用預算和投資收益分析兩方面，首先來看看如何做好費用預算：

　　經過市場調查分析，確認了經營規模、經營檔次、經營形式等以后，最好聘請有專業知識或經驗豐富的專家，對餐飲店的籌建及開業費用進行預算，通常預算要有根有據，且顯示在業務表上。通過預算，可以顯示出多久能收回自己的投資和賺取多大的利潤。

　　（一）租賃場地費用預算

　　1、聘請專業技師（建筑、房地產方面）對該房屋進行租賃估算。

　　2、租賃場地費需考慮周全，包括公共設施、車位、垃圾臺等。

　　3、租賃場地費估算最好按元／日K米‘估算，不要按月或按年統算。

　　4、租賃場地費用估算要參照周圍出租費用行情。

　　（二）家具和設備費用預算

　　1、這方面的數字要從餐廳、廚房及公共區域的設備和家具計算而來。最好也包括建筑設備（通風、熱力設備等）。家具費用主要指辦公家具、員工區域家具、客人區域家具等，設備主要包括辦公設備、廚房設備、客用設備和大件設備等。

　　2、家具和設備費用要根據裝修水準和廚房要求來測算，通常由裝修人員和廚師等進行估算。

　　（三）經營用品費用預算

　　這方面的數字是從餐廳、廚房經營用的瓷器、玻璃器皿、銀器、部件、工作服等物料用品估算而來。這些用品的成本估算是在每項所需費用的盤存基礎上產生的。這些費用可以從當地供應商中獲得。一般由司職餐廳人員估算。

　　（四）計劃費用預算

　　計劃費用幾乎接近于成本費用，包括人員費用、折舊費用、辦公費用等多項，需要單獨進行估算。往往由餐飲店經理親自估算。

　　投資收益分析：

　　任何一名投資者，都希望獲得良好的收益。投資餐飲店經營，具有規模小、風險小、流動資金周轉快、利于積累資本擴大再經營的特點。但由于市場競爭的加劇，并非人人開餐飲店都可賺取利潤。明智的投資者總會在開業前根據自己的經營規模、市場定位、投資及經營管理水平對未來的投資收益情況進行預測。投資預測分析不外乎營業成本、銷售收入和利潤三項內容。[nextpage]

　　（一）營業成本

　　營業成本系指在營業過程中，扣除直接成本后的間接成本?？梢苑譃楣潭ǔ杀竞妥儎映杀?，一般來說，餐飲店經營中的營業成本主要指以下內容：

　　1、用人成本，即所雇用人員的工資費用，一般占營業收入的9％-12％?？梢酝ㄟ^同行業的平均水平來測算需要雇用人員的數量及需要支付給他們的工資水乎。

　　2、工資稅和員工福利費，一般占營業收入的0.4％，在國家頒布的文件中有明確的劃分辦法。

　　3、水電費，一般占營業收入的2％-3％，根據餐飲店擁有的設備設施及使用時間來測算。

　　4、燃料費，一般占營業收入的0.5％-1％，主要包括煤、煤氣等。5.保險費，一般占營業收入的0.15％，屬固定費用。

　　6、物料消耗及低值易耗品攤銷，一般占營業收入的2％，這可根據餐館的裝修檔次及要求進行測算。

　　7、折舊費，屬固定費用。按常規，酒店三五年一小修，十年一大修。需根據自己的投資額及準備使用年限進行計算。

　　8、維修費，一般占營業收入的0.2％，主要指日常經營中維修用配件、原料等的費用。

　　9、工裝及洗滌費，一般占營業收入的0.2％-0.3％，可以根據人數、每人每年應配幾件工裝、多長時間洗一次計算。·

　　10、辦公費，屬可控費用，完全取決于管理水準。主要包括業務費、通訊費、紙張費、印刷費、管理費等。

　　11、保險費，屬固定費用，可根據投資額來計算。