【報(bào)告】高端日料店在魔都開(kāi)店選址指南

發(fā)布時(shí)間：2015-11-23 09:21 瀏覽量：23

　　跑了魔都超過(guò)12萬(wàn)家餐館，篩選出評(píng)分在80以上的高評(píng)價(jià)餐廳并對(duì)其進(jìn)行詞頻分析后，大眾點(diǎn)評(píng)研究院發(fā)現(xiàn)，“料理”一詞高居榜首，魔都人民對(duì)料理愛(ài)得深刻。

　　如果你是一個(gè)潛在的高端日料老板，在決定開(kāi)一家人均200元以上的高端日料店之前，需要知道些什么呢？這些看家數(shù)據(jù)告訴你：

　　一、成功的高端日料店都分布在哪里？

　　二、吃貨們最?lèi)?ài)去的人氣商戶(hù)是哪些？都有怎樣的特點(diǎn)？

　　第一條，上海高端日料店的分布：

　　大家最?lèi)?ài)去的是南京西路，商戶(hù)眾多，且價(jià)格也還算公道，虹橋龍柏地區(qū)道路的火熱程度也不低。對(duì)于高端日料而言，每條道路對(duì)于受眾的定位各有不同，有些商戶(hù)側(cè)重在體量，大量的商戶(hù)抱團(tuán)借力吸引用戶(hù)，而有些道路則側(cè)重于價(jià)位，少量頂級(jí)日料店吸引更多高端用戶(hù)或者獵奇的食客們。

　　這十條道路主要集中于延安高架周邊及浦東的世紀(jì)大道附近，由西至東熱門(mén)路段近20公里。

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　　對(duì)于人氣道路而言，都各有特色，其中：

　　1.最旺的南京西路有74.8%的人氣來(lái)自道路北側(cè)

　　以人氣最高的南京西路為例，其主要分布于人民廣場(chǎng)和靜安寺區(qū)域，所有高端日料中，人氣有74.8%來(lái)自道路北側(cè)的商戶(hù)。

　　同時(shí)，觀察各家日料店的人氣指數(shù)和人均消費(fèi)價(jià)格可以發(fā)現(xiàn)，在南京西路上開(kāi)一家高端日料店，300-400元是一個(gè)相對(duì)更合理的定價(jià)，價(jià)格稍低（如200-300元）或者價(jià)格過(guò)高（超過(guò)400元）對(duì)于食客的吸引程度有所減弱。

　　2.區(qū)區(qū)600多米的興義路隱匿著全市人氣最旺的榮新館

　　另一條近年崛起的道路——興義路，雖然道路總長(zhǎng)僅600米，但是人氣可一點(diǎn)都不低，僅次于南京西路，高于虹橋路、虹井路等一眾老牌高端日料聚集地。其價(jià)格定位頗高，人均消費(fèi)在469元，最便宜的榮新館價(jià)格也在350元左右，其中新世界廣場(chǎng)已然成為興義路上高端日料的重要地標(biāo)。

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　　3.浦東的高端日料在張楊路，張楊路的高端日料在華潤(rùn)時(shí)代廣場(chǎng)

　　另外一個(gè)高端日料地標(biāo)級(jí)建筑位于張楊路的華潤(rùn)時(shí)代廣場(chǎng)，6家店有4家在華潤(rùn)。

　　盡管廣受歡迎，張楊路上的各家店價(jià)位放眼全市卻并不算高，400元以?xún)?nèi)就能吃遍張楊路的所有高端日料店，可以說(shuō)滿(mǎn)足了吃貨們對(duì)于價(jià)格和人氣之間的平衡。

　　好吧，說(shuō)了這么多，其實(shí)還有不少道路的高端日料店也極具特色，有待大家一一去發(fā)掘和探索。

　　現(xiàn)在不妨來(lái)看一下第二條，吃貨們都愛(ài)去的商戶(hù)們是哪些?都有怎樣的特點(diǎn)?

　　1.要想人氣旺，店名不能太長(zhǎng)，兩三個(gè)字高逼格的店名很關(guān)鍵

　　2.頂級(jí)日料價(jià)格越貴，大家越愛(ài)

　　對(duì)全市353家高端日料館進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)500元人均以上商戶(hù)(總計(jì)40家)的人氣指數(shù)隨著價(jià)格的提高，呈上升趨勢(shì)。似乎，對(duì)于頂級(jí)日料而言，更高的價(jià)格意味著更多的用戶(hù)。