餐飲加盟業內有句“七死八活”的俗話，講的是夏天是餐飲加盟業淡季。但麻辣燙加盟店卻仿佛一夜間在杭城遍地開了花。

　　20出頭的小戴稱自己是麻辣燙的忠實顧客，“夏天天氣熱，吃其他東西都沒什么味道，只有吃麻辣燙，熱上加熱，這滋味可真是太爽了。”

　　網上有很多人在兜售技術、品牌餐飲加盟。比如品牌麻辣燙加盟擺攤投資一千元左右、夜市根據規模大小投資兩千元左右、開設專營店投資在一萬元左右。“因為麻辣燙技術含量并不是很高，請重慶師傅操刀的成本又比品牌餐飲加盟低，所以杭州市面上都以自主經營的店鋪為主。”有店主表示。

　　麻辣燙加盟投資分析

　　單店每月利潤上萬元

　　海帶、土豆、羊肉、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、藕、空心菜、排骨……五毛錢的素菜，一至兩元的葷菜，客人們三三兩兩結伴，各拿一大把自己愛吃的串串煮進湯鍋里，再喝喝冰鎮啤酒。4個人吃個百來塊錢，差不多就酒足飯飽了。客人覺得夠味又實惠，麻辣燙店主也是邊忙邊偷著樂――生意小利潤不小，賣一串花菜毛利潤可就是3毛錢。

　　有位不愿透露姓名的店主給記者算了這么一筆賬：麻辣燙的設備投入大約在兩三千元，店租根據地段確定，好一點的旺鋪10萬元以上一年，差一點的七八萬元左右。每天銷售兩千到4千串，一個月就有6萬到8萬元的營業額，扣除成本2.4萬元到3.2萬元、人工一萬元、月租金一萬元，一個十幾平方米的小店每月盈利至少上萬元。

　　文三路上一家麻辣燙店店主透露，最好賣的是兩元錢的骨肉相連、大里脊，還有甜不辣，光一個品種有時候一天能賣上百串。因為地段好、生意穩定，長生路上的小張最近正琢磨著抓住這股杭兒風找機會擴充店面。“我算過了，按目前這個火爆勁，店面如果能擴一倍，利潤肯定也能翻番。”

　　麻辣燙加盟開店前應做的準備工作

　　您在做麻辣燙加盟，或者是麻辣燙開店之前知道該準備些什么嗎？要想取得麻辣燙開店的成功，在項目可行性評估通過之后，制作全面系統的麻辣燙開店計劃書（重要），最好能專業的朋友來幫你參考下，這樣您的弱勢才不會被自已忽略掉，而且能使整個復雜多變的開店過程有計劃有規律的運行。

　　一份完整可用的麻辣燙開店計劃書，應至少包括如下幾部份重要工作：

　　1、經營目標、市場定位

　　2、開店的資金預算；

　　3、麻辣燙店面選址；

　　4、店員招聘（自已做除外）

　　5、店面規劃與裝修裝飾設計

　　6、證照辦理；

　　7、設備建購及用品采購

　　8、試營業準備（開業宣傳與人員培訓）

　　9、正式開業

　　開店的準備工作非常多，稍有不順，將對后序的經營工作造成很大的麻煩，所以不要簡單的認為麻辣燙的做法及配方好，就能開店制勝，一定要把準備工作落實做好。