眼下，炭烤魚迅速竄紅，炭烤魚加盟店也是開得紅紅火火。

　　項目名稱：炭烤魚店

　　投資額度：25萬元

　　項目優勢：規模可大可小、川菜廣受歡迎、市場空間大、利潤高

　　項目劣勢：對小額創業者來說投入較大

　　炭烤魚加盟店開業條件

　　聘請熟手理想選址在美食街

　　由于炭烤魚的制作工藝比較特殊，而且調料的運用是烤魚成敗的關鍵，無論腌料還是湯料，其配方都是經過反復調整的，所選中草藥及調料多達40余種。因此，若不是加盟店（可以由總公司統一派送調料和培訓員工），一般的經營者最好聘請有經驗的大廚，或者在開業前，先安排學習炭烤魚的制作技巧。

　　炭烤魚的店面根據規模大小通常在80到300平方米之間。選址最好地處商業繁華區、商務辦公區、居民集中區以及學院區。為了形成扎堆效應，最理想的是開在美食街上，尤其是附近有肯德基的地方。因為肯德基在開店前都經過客流量的預算，周圍的店鋪很容易被帶動起來，炭烤魚店不妨在一旁 “借借東風”。

　　炭烤魚加盟店經營特色

　　參照火鍋葷素搭配營養豐富

　　讓活魚現殺現烤——為了保證魚肉新鮮，炭烤魚店里的魚應該現殺現烤。在入口處放幾只魚缸，每天買來新鮮活魚放養缸內，通常包括青魚、鯽魚、黑魚、草魚、鯰魚等種類。客人來了可以親自挑選，大小和種類隨意取舍。炭烤魚應有多種口味可供挑選：如麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、豆豉味、魚香味等等。一般而言，將一條魚分成兩半，一邊一個味，一魚兩吃，可以滿足同桌人不同口味的需要。

　　配地道重慶小吃——炭烤魚屬于川菜，因此，除了烤魚，店里還應該有幾道頗具重慶特色的川味小吃。比如“口水雞”、“脆蜇頭”、“酸辣粉”等都是很地道的重慶小吃。當然也可以根據季節推出一些時令小菜，比如夏天可兼營小龍蝦，也可有一些清淡降火的小菜，例如泥鰍湯。

　　炭烤魚是什么

　　炭烤魚是一種發源于重慶萬州的民間特色小吃。先將活魚宰殺、洗凈、腌制，刷上特調專用油后，用天然木炭烘烤，烤至外皮酥香九成熟之后，放入特制容器，迅速澆以由幾十種香料科學配比的秘制天然湯汁，邊吃邊以天然木炭小火燉煮，讓湯中的香料和營養成分慢慢滲入魚肉中。既有魚的鮮味又有料的醇香，還有一種獨特的焦香味蘊涵其中，讓人產生一種回歸自然、渾然天成的奇妙品嘗體驗。