據說傷心涼粉是“吃的人都會被辣得流下眼淚而得名”。百年以來，“傷心涼粉”以其獨特的風味，不但成為了周禮及其附近人民喜愛的席上佳肴，而且成為當地人們走親串友必備的美味小吃，每逢佳節，必有從飛機上帶往國內外各地的事例。也正因為此，傷心涼粉也被許多小本投資創業者所看中，中國吃網將針對傷心涼粉項目進行投資分析。

　　一、項目概況：

　　涼粉，是一種普遍受到大眾喜愛的餐點小吃，通常采用淀粉加工而成，脆嫩爽滑，食法多樣。并且有多種口味。涼粉存在已經有上千年的歷史，是人們日常飲食生活中常見的食品，也常常出現在酒店宴席中。足可見小小涼粉，魅力不凡。

　　涼粉一直以來深受消費者喜愛，而各種以特色涼粉為經營主題的特色餐廳近年來在全國市場上也越開越多，形成餐飲界一道特殊的風景線。其中，傷心涼粉以其獨特的味道和新穎的創意，為涼粉這一古老食品探索到新的價值。

　　“傷心涼粉”開店不足30平方米，一塊實木店招牌、一個全開放的廚房、3到4個員工、6、7張木桌，讓整個小店看上去清爽、素雅。產品簡單但個性鮮明的感覺。餐品樣樣都有一個有趣的名字：傷心涼粉、開心冰粉、媽媽涼面、阿婆涼糕，另外搭賣八寶粥。通通論碗，每碗2到3元，除了味道外還便宜、實惠更方便。

　　“傷心涼粉”的原料主要是紅薯粉和豌豆粉，制好的涼粉目前在市場上都有出售，可不必自行制做；沒有涼粉銷售的地區還可以考慮自行生產銷售。涼粉切成條狀，關鍵在于拌味，“傷心涼粉”不用醬油和醋，而是用加工好的咸醬。其次是精煉的紅油，再加入經過了特殊的制作工藝外理的鮮海椒末即可，色澤艷紅，味道獨特，海椒鮮辣，花椒麻香麻，咸醬醇香入味，吃一碗下來，通常是身上汗津津，兩眼淚汪汪，讓食客們徹底領悟了辣的傷心但吃得很開心。

　　“傷心涼粉”經營簡單。所有產品在店內均成品，只需加料出售即可。而且店內無油煙不生火，更是降低了操作難度和管理成本。同時“傷心涼粉”在技術上易撐握，能輕易控制。產品個個有特色，但品種不多，售賣快悽、食用方便。所以開個“傷心涼粉”是餐飲創業項中，特色鮮明，投入低、管理簡單、回報快的優質項目。

　　二、項目特點：

　　技術簡單，產品易容常握。

　　特色鮮明，主題明顯，有很好的吸引力。

　　產品作做簡單、快捷，但個性鮮明，更有競爭力。[nextpage]

　　成熟產品，有普遍的消費市場。

　　質量易控制，特色始終如一。

　　原料易購，無經營限制。

　　無季節性，所以經營有旺季無淡季，全年盈利不是夢想。

　　管理簡單，經營主題清晰，經營環節少，易于控制，人員要求低，服務過程直接，經營細節皆自已掌握，十分適合新進的創業者。

　　盈利巨大，產品原料成本低，售賣時可達到60%以上毛利，經營成本低，無需昂貴設備。盈利輕松。效益十分可觀。

　　三、項目運作方式:

　　項目以自主創業方式運作。可在商業中心、社區、美食街、公園、影院、景區等人員相對集中區域開店經營；在經營上除了可以單獨店面的形式外，還可以采用與餐廳拼店、美食亭等多種形式開展經營。市場適應性強，經營靈活。

　　“傷心涼粉”無需過大的門面，小到數平方米也可開展經營，同時也適合外賣。原料的生產皆可以是家中完成，經營售賣時只作最后的成品加工或點綴即可，而且部份產品還可直接采購成品，直接獲取利潤。

　　四、項目投資情況：

　　項目最低投入三萬元即可，包括設備投入2千元。裝修投入1.5萬元，流動資金3千元。合計最低不到二萬元，即可開設一個“傷心涼粉”了。

　　五、項目利潤情況：綜合毛利通常在60%以上。