近年來，國內連鎖餐飲加盟業(yè)如雨后春筍般蓬勃發(fā)展，連帶吸引大量的投資餐飲加盟者加入此一行業(yè)，也使得餐飲行業(yè)競爭非常地激烈，投資者既可能從中發(fā)掘出令人驚喜的金礦，也可能掉進險惡的陷阱。如何選擇一家優(yōu)良的餐飲連鎖特許商，成了欲加盟餐飲業(yè)連鎖店的中小投資創(chuàng)業(yè)者的成敗關鍵。中國吃網整理了加盟餐飲幾個方面的注意事項，供各位餐飲創(chuàng)業(yè)投資者參考。

　　優(yōu)良的餐飲連鎖特許商應有組織合理、職能清晰、科學高效的經營管理組織，使各連鎖店能高效運轉。具體可從以下方面評價：是否有健全的財務管理系統(tǒng)，完善的人力資源管理體系，新產品研發(fā)與創(chuàng)新能力，完善的物流配送系統(tǒng)，整體營運管理與督導體系，以及先進、科學、標準化且可復制的產品生產管理支持體系等。

　　一、要對餐飲連鎖特許商進行特許經營資質審查

　　國家內貿部的《商業(yè)特許經營管理辦法試行》第十七條規(guī)定：“特許者開展經營活動時應按本規(guī)定第十二條所列材料提交中國連鎖經營協(xié)會備案”。因此，投資加盟者應該向餐飲連鎖特許商索要并審查其備案資料，以確定其合法性。

　　二、考察餐飲連鎖特許商的發(fā)展歷史和發(fā)展階段

　　目前我國餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5～3年，其中投資回收期為8～18個月，成長期為18～28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月。顯而易見，選擇較長歷史的餐飲連鎖特許商，能讓人放心不少。但這也不是一個絕對的參照標準，因為確有一些新興業(yè)務有很大的發(fā)展?jié)摿ΑＡ頁?jù)近年的相關資料獲悉，餐飲連鎖特許商的發(fā)展階段也可以從加盟店數(shù)量上反映，一般情況為：探索階段店數(shù)為1～10個；成長階段為11～40個，這個時期，面臨的風險最大；初步成熟階段為41～100個；完全成熟階段則在100個以上。餐飲連鎖特許商發(fā)展越成熟，投資者承擔的風險就越會降低。

　　三、對餐飲連鎖特許商的企業(yè)品牌知名度進行準確評估

　　如今餐飲企業(yè)競爭已經不再直接以產品與產品間的競爭來表現(xiàn)，而是以品牌競爭的形式體現(xiàn)出來。換句話說，當消費者決定進餐時，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃，然后才決定吃什么；即使他先做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃。因此，選擇一家擁有良好知名度和優(yōu)秀企業(yè)品牌形象的餐飲連鎖特許商，是創(chuàng)業(yè)成功的必要條件。

　　具有良好知名度和優(yōu)秀品牌形象的餐飲連鎖特許商應必須具備如下四個基本特征：較突出的風味特色和較高的技術工藝含量；較大的輻射空間和較高的社會口碑；較長的傳播歷史和較多的文化內涵；較好的經濟效益和較大的社會影響。

　　四、考察餐飲連鎖特許商已運行的直營店、加盟店是否正常運行

　　在選擇良好的餐飲連鎖特許商時，應充分了解其直營店、加盟店的經營狀況是否良好，有無穩(wěn)定營業(yè)利潤，利潤前景是否具有后續(xù)性等。

　　五、餐飲連鎖特許商應具備完善的企業(yè)經營管理組織結構體系

　　優(yōu)良的餐飲連鎖特許商應有組織合理、職能清晰、科學高效的經營管理組織，使各連鎖店能高效運轉。具體可從以下方面評價：是否有健全的財務管理系統(tǒng)，完善的人力資源管理體系，新產品研發(fā)與創(chuàng)新能力，完善的物流配送系統(tǒng)，整體營運管理與督導體系，以及先進、科學、標準化且可復制的產品生產管理支持體系等。[nextpage]

　　對于食品質量問題，投資者在考察過程中，無論其是否通過iso9000認證，都應按照如下標準予以判斷：1，是否具有獨立的質量控制與管理部門；2，是否有以下的質量管理文件系統(tǒng)：全面詳實的質量手冊文件；詳細的質量控制計劃文件；標準化的質量控制程序文件；真實的質量記錄文件；專職的質量內審人員；以及完善的食品安全管理體系等。

　　六、餐飲連鎖特許商應提供開業(yè)全面支持

　　其良好的支持應有：1，地區(qū)市場商圈選擇。2，人員配備與招募；3，地區(qū)市場產品定位與地域性產品開發(fā)；4，業(yè)前培訓；5，開業(yè)準備。

　　所謂“地區(qū)市場商圈選擇”支持，包括：提供如協(xié)助加盟者完成所在地的商圈調查；提供給加盟者適當?shù)纳倘^(qū)隔保障；餐飲連鎖特許商在針對精華商圈多點加盟時，在同區(qū)域增加新點應提供遷店保障；為加盟者預留同行業(yè)競爭出現(xiàn)時的競爭保障空間等。