近年來，我國餐飲業的發展一直呈現良好態勢，火鍋作為餐飲業中的一個分支，那么近年來火鍋市場現狀如何呢？中國吃網為各位網友整理了關于我國火鍋發展現狀的資料。

　　“一朵小火煮人生五味，半鍋沸湯涮春夏秋冬”，火鍋在中國有上千年的歷史，誘惑了大江南北人的胃口，因是大眾消費的產品，有著廣泛的消費群體，占據了中國餐飲消費的半壁江山。盡管如此，我們必須清楚的看到，目前市場開的火鍋店，大同小異，很難有一家的特色比較突出，火鍋的同質化現象正在給這個行業帶來極大的考驗，火鍋消費提出了更高的要求。火鍋的商機實在誘惑人，不去掘回一桶金，心有不甘；火鍋市場昔日的輝煌，如何能再現？只有走創新之路，不斷的迎合消費的需求。在提高自身品牌價值的同時，在菜品的創新、經營的特色、理念的整合，文化氣氛的營造方面不斷創新；現在的餐飲消費不僅僅要的是色、香、味，更加注重健康、營養、衛生和時尚潮流的追捧。如果說一個餐飲品牌是一個生命體的話，創新就是這個生命體中的眼睛,指引著發展的方向； 高標準、最大化的滿足消費者的需求就是最寶貴的血液，它能保證這個品牌長盛不衰。

　　看從數字看餐飲，持續增長發展快速

　　從飲毛茹血到烹炒而食，從吃五谷雜糧到遍嘗人間百味，人類將智慧用于挖掘美味所作的探索從未停止過。由吃形成的產業，堪稱龐大，可引領萬業之首。不說家庭飲食，光是用于飯館開銷就達到萬億之巨，令人嘆為觀止。創業，沒有比選擇餐飲更放心的了！

　　民以食為天，在經濟高速發展的今天，不光吃，還要吃好，吃得舒心；揀著吃，換著吃，變著法吃。基于吃，經營飲食行業利潤高。在諸多行業陷于競爭慘烈、利潤微薄的今天，唯獨餐飲業還維持著30%到45%的高額利潤。據報道，1978年中國餐飲市場總量54億元，然后以年均20.5%的速度增長，2007年達到1.2萬億元。以此速度推斷，2018年將達到7萬億元，2020年后將達到10萬億元。即使這一速度降下來，2020年只達到2018年的程度，市場總量也將達到7萬億元。

　　推動餐飲市場的四大力量：城市人口數量、人均GDP，城市外來人口和城市生活方式。都決定了中國餐飲仍將高速增長！時至今日，人們對吃的追求開始從吃海鮮吃大餐等向吃小吃、吃時尚轉移，畢竟大餐不能一天享受，而且消費高，人群窄。而小餐飲的口味豐富，品種多樣，常變常新，花樣不斷，每天都可以嘗到新鮮的美食，消費者的面廣，老女老少均是小餐飲的食客。

　　餐飲界不斷開發出新的品種，再加上從臺灣、韓國等地引入的各類特色小吃，讓人大開眼界，色、香、味、意、形、養等方面不斷推陳出新，讓你天天有新感覺。因此，對于老百姓來說，開一家餐飲店，成為容易賺錢的好事情；而尤其以選擇一家擁有精湛技藝、成熟的系統、雄厚的投資背景、又有著萬般風味的品牌店做支持，則好上加好，再在傳統的中國風里巧妙的溶入西式快餐的風格，那就叫錦上添花！

　　有人說，中國的文化是吃飯吃出來的，這當然沒有什么科學依據，卻也不是全沒影兒。其實，在中國，吃飯不但是一件重要的事情，也是一項基本的權利。中國古代專制社會是沒有什么人權可言的，宰相可能被廷杖，縣太爺也可以隨便打小民的屁股。臣民也好，草民也好，都既無思想權言論權，也無隱私權知情權，但都有吃飯權。[nextpage]

　　中國人請客吃飯的理由、借口、題目和機會很多。公司開張啦，會議閉幕啦，外賓參觀啦，諸如此類的事情，固然都少不了要請吃一頓；隨著生活水來的提高，即便尋常百姓家，不想在家做，三、五天出去吃餐飯已經成為一種習慣和潮流；逢年過節，紅白喜事，老人做壽誕，小孩過生日，誰家不請？哪個不請？如果升了職位、長了工資、搬進新居、走出國門，三朋四友七姑八姨也都會堂而皇之地要求你請吃。

　　從餐飲看火鍋，百吃不厭人人喜愛

　　在美國掙錢，在巴黎購物，在中國就餐，是世人的共識，中國的餐飲，以其花樣繁多，營養豐富，色香味美等多種優勢，傲然立于世界。中國八大菜系，各具特色，體現了中國餐飲文化的博大精深。

　　餐飲業被譽為永不凋落的朝陽產業，市場和消費能量驚人。據國家權威機構統計，2007年中國人均餐飲消費支出高達915元，隨著生活水平的提高，我國的人均餐飲消費還將大幅的提高。據中國烹飪協會與中國商業聯合會、中華商業信息中心聯合發布《2008年度中國餐飲百強企業經營情況分析報告》顯示，2008年中國餐飲業連續18年保持兩位數的高速增長，全年零售額達到15404億元，同比增長24.7%。

　　在餐飲百強企業中，火鍋企業就占據了22家，營業額達到了240.04億元，占百強企業營業額的34.61％。從報告中顯示，火鍋企業不僅在營業額上占到了三分之一以上的份額，在平均單店利潤上更是居各業態之首。火鍋餐飲以其“形式隨意、氣氛熱烈、原料豐富、口味多樣”等別具一格的特色深受大眾群體喜愛，因此，新穎、獨特的火鍋餐飲是一個快速致富的行業，同時也是一份可以長期經營、終生受益的行業。

　　但是，我們也可以看到，除了美味和氣氛，火鍋也有尷尬與為難，大家口味不一樣，有人喜歡吃這個，有人喜歡吃那個，碰到味道比較重的食物，如香菜、香菇等，那吃火鍋時就容易出現“一根香菜讓大家反胃”的場面，反胃的人為難的不敢出聲，點這種菜的人也只能尷尬而小心的把菜全夾走。

　　正是看到了這一現狀，美國肯塔基餐飲企業控股集團（中國）總部經過全面的市場調查和分析，成功的推出了時尚、個性、美味可口的QQ豆撈小火鍋，這種小火鍋既有傳統火鍋的口味，又有都市生活的情調，還有西式餐飲的時尚。而且一個一鍋，小巧而特別，味美好吃，清潔衛生。不失熱鬧的氣氛，更具獨特的優勢，讓吃的人開心、放心，讓中國百姓熟知的火鍋餐飲彰顯更強的吸引力和競爭力，同時也讓東家省心而更顯層次。