以前關于產品單一化發展也是一種必然趨勢的預言正在形成。但是中西式餐飲的消費習慣有別，做中式快餐還不能完全對西式快餐照搬照抄。即使抄襲，也應該抄襲他們成功的模式，他們可以為我們借鑒的地方，更主要的還是需要我們將我們東方的飲食文化習慣融入到這個系統中，才能保證成功！

　　產品單一未必代表產品線少。我們看到麥當勞肯德基是沒多少各品種，因為品種少，所以能標準化，所以呢個保證品質或者是配送，但是很多經營中式快餐的老板和規劃設計者們都忽略了一個問題：就是在固定的產品數量（總量）里到底應該放哪些產品，應該怎么規劃產品線呢？

　　產品線對經營餐飲的來說可能是一個新名詞。大致的意思應該可以表達為：從加工工藝流程和滿足消費者不同需求產品組合的分類。這里說的不是產品的分類，是產品組合的分類，這是一個很容易讓人弄混的問題。不同口味，不同產品名稱，就認為是不同的產品線了，那是大錯特錯了。宮保雞丁和魚鮮肉絲是一個產品線里的，因為他們都是炒鍋炒出來的，而且盡管味型上有差異，但是在滿足消費者功能上卻是起到了相同的效果。在家常菜或者商務宴請里，可以同時點這兩道菜，但是到了快餐里，消費者是不可能同事點擊的。所以不同的產品線需要滿足不同的消費者消費需求，這里的需求更是心里層面的需求。例如：飲料和主食是能滿足不同需求功能的。快餐的速度是為了快，所以如果不同的產品線能有不同的生產設備來完成，而且有不同的口味區別，不但可以提高上菜速度，而且能夠增加消費者的人均消費。

　　我們可以拿肯德基做例子。肯德基是到了國內很快能本土化的西式快餐企業。肯德基的拿手菜是炸雞，但是他有漢堡、她有飲料。飲料、漢堡、炸雞薯條屬于三類不同的產品線。這三類產品線有不同的功能效果，這一點大家都應該清楚，而且這三各產品線是不同的工作站生產加工出來的，而且服務員在點餐的過程里會盡量的讓你做多樣選擇。肯德基到了中國又添加了湯類、粥類、甚至是烤串類的產品線。這樣的結果是讓肯德基更符合東方人的飲食習慣，上升一個高度的話就是飲食文化。這樣的改變讓肯德基能更好地在早餐、午餐、休閑甚至是晚餐方面占有更大的市場空間和銷售能力。麥當勞在這方面是相對匱乏的，中式快餐更是匱乏。

　　模仿皮毛是致命的。在市場炒作的初期可能還能見效，但是到了競爭的關鍵點，沒有去思考為什么我們比別人差呢？差在哪里呢？是品牌？是管理？有些時候并一定是這些，拿出這些是找借口推諉。為什么味千拉面能夠紅遍中國為什么能夠上市?我們去看看他的菜譜就知道我說的是否正確了。

　　最近必勝客換了菜譜，他為什么要花那么大的力氣去換菜譜呢？因為以前他為我們留下的印象就是披薩。除了披薩我們不會去選擇必勝客。時尚的定位和裝潢是會過期的，在市場初期的時候會產生意想不到的效果，但是到了中后期的時候要符合市場需求和滿足市場需求才是真的。在新菜譜里，必勝客最強調的重點就是產品線的豐滿：飲料、小菜、湯類、主菜、小吃、甜品、特色主食，甚至連面條和米飯都加入了他們的菜單。

　　我們中餐的管理者們應該警醒了。應該學會思考了！我們的產品線，我們的消費習慣老外能明白，我們為什么還要千里迢迢的去學人家的東西呢？我們如何將西方成功的經濟與中國傳統文化相結合呢？