網(wǎng)絡(luò)的普及推動(dòng)了我國(guó)信息化的發(fā)展，帶給人們生活與工作便利。中國(guó)的餐飲行業(yè)是一個(gè)勞動(dòng)密集、勞動(dòng)強(qiáng)度大、環(huán)節(jié)復(fù)雜的工作，餐飲與現(xiàn)代信息化管理有機(jī)地結(jié)合在一起，為企業(yè)的做大、做強(qiáng)、管理規(guī)范化起到至關(guān)重要作用，餐飲企業(yè)的管理目的是成本控制、運(yùn)營(yíng)控制，同時(shí)，信息化還可以節(jié)約大量的人力成本，提高員工的工作效率，減少員工的工作強(qiáng)度，其最終結(jié)果表現(xiàn)為效率和效益。那么2011年即將到來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)信息的未來(lái)發(fā)展會(huì)是怎樣的呢？

　　“用工荒”助推信息化發(fā)展

　　整個(gè)社會(huì)“用工荒”的出現(xiàn)使得勞動(dòng)密集型行業(yè)頓生危機(jī)。不少人提出，要解除用工荒危機(jī)就要從勞動(dòng)密集型行業(yè)轉(zhuǎn)型為技術(shù)型企業(yè)。但類似餐飲行業(yè)卻難以轉(zhuǎn)型，還是需要大量招用外來(lái)務(wù)工者，要解決用工危機(jī)，提高餐廳信息化水平是一個(gè)有效途徑。

　　傳統(tǒng)的點(diǎn)菜流程

　　客人點(diǎn)菜完畢，服務(wù)生手寫多聯(lián)單，將相應(yīng)的單子傳到廚房，廚房手工分單，相應(yīng)的廚師拿到單子配菜、做菜，然后將菜傳給傳菜部，傳菜部根據(jù)不同房臺(tái)上菜。粵菜品種、花樣、做法繁多，出品往往有多個(gè)檔口，尤其是大型粵菜，如果使用傳統(tǒng)手工點(diǎn)菜很難高效、準(zhǔn)確地工作。

　　傳統(tǒng)做法的不足之處

　　手寫單據(jù)問(wèn)題大：手寫多聯(lián)單往往會(huì)因“字跡潦草”、“多層拓藍(lán)紙顯示不清晰”、“每個(gè)員工書寫習(xí)慣不一樣”等原因造成看錯(cuò)菜目、理解不一致，從而導(dǎo)致上錯(cuò)菜；手寫單據(jù)隱患多：手寫單據(jù)，容易涂改，存在人為漏洞隱患；人工傳單效率低：服務(wù)生走到前臺(tái)、或檔口，人工傳遞單子會(huì)耽誤很多時(shí)間；人工分單點(diǎn)菜單：人工將點(diǎn)菜單傳到不同的相應(yīng)檔口，又耽誤時(shí)間，又效率低下，而且非常容易出錯(cuò)，如漏掉菜、上錯(cuò)菜，尤其是在就餐高峰期間點(diǎn)菜量大時(shí)，更容易出錯(cuò)；人工處理特殊口味要求：當(dāng)客人有特殊口味要求時(shí)，服務(wù)生走到檔口前口頭通知廚師，這樣耽誤時(shí)間。如果手寫到單子上，傳到檔口，廚師拿到手寫單子，可能會(huì)有多個(gè)客人點(diǎn)同一道菜，廚師容易將客人的要求搞混。經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)客人明確提出的特殊要求，可上來(lái)的菜與客人要求不附；人工傳菜分單：廚師做完菜將菜放到傳菜部。傳菜部在高峰時(shí)間要處理大量的菜單，上錯(cuò)菜、漏上菜等出錯(cuò)的幾率是非常的大。更重要的是出了錯(cuò)往往無(wú)從查起。經(jīng)常造成一方面給客人漏掉、上錯(cuò)菜，一方面做好的菜不知該上的到哪里。人工分菜存在非常大的漏洞；人工處理加急菜：人工處理加急菜往往在點(diǎn)菜單上寫明、或服務(wù)生親自到廚房通知。但到傳菜部時(shí)由于人工處理傳菜工作量非常大，往往容易忽略掉某個(gè)單子上的加急要求。實(shí)際上傳統(tǒng)點(diǎn)菜方式中最大的瓶頸就在傳菜部。