餐飲作為起步快、門坎低、需求量大的行業，受到很多創業者的青睞，但是，構想較宏大的創業項目，往往很難得到融資支持。餐飲行業的總體增長速度和發展潛力足以吸引投資者。近幾年的態勢用火暴形容亦不為過。我國餐飲市場增幅占國內消費市場的首位，連續15年以兩位數速度增長，進入了高速成長和穩定發展的銜接階段。

　　2005年對餐飲百強的調查顯示，全國餐飲業零售額8887億元，增幅17.7%，年人均外出餐飲消費支出680元。居民個人消費占全國餐飲業零售額的比重在60%左右。

　　2008年，全年餐飲業零售額達到15 404億元，同比增長24.7%，比上年增幅高出5.3個百分點，比社會消費品零售額增幅高3.1個百分點，占社會消費品零售總額的14.2%，人均消費1158.5元，餐飲消費拉動社會消費品零售總額增長3.4個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.8%，繼續成為拉動經濟增長的重要力量。其中，大都采用連鎖經營方式拓展市場，一些大型餐飲企業，如全聚德、俏江南、德莊、小天鵝、小肥羊、肯德基、仙蹤林等，連鎖擴張步伐明顯加快，多數企業利潤呈現兩位數增長。而且，大都采用連鎖經營方式拓展市場，這就對為什么投資者青睞國內大型連鎖餐飲企業給出清晰的注腳。出于資金的本性，創業型和中小餐飲企業很少能受到眷顧，仍處于資金饑渴之中。

　　餐飲業投資風險也很大，開張店數大幅增加的同時，關門的酒店也明顯增多。進入餐飲行業的門檻是由現金和風險共同鑄成的，而后者更多地決定于餐飲的特色和經營模式是否能被消費者認可。餐飲特色既包含產品和服務組合的特色，也包含就餐環境氛圍的特色。國內餐飲從業者眾多，能真正做到標新立異的不是很多，這就決定了大多數企業必須在服務水平上提升。同時，在擴大規模的同時，必須有效地保持這種水平。從餐飲百強企業的表現來看，做到這樣并不容易，只有不到一半的企業營業額增長幅度達到20%左右，有1/5企業的營業額增長在10%以下，甚至出現負增長。[nextpage]

　　對于一般投資人來說，正確的產業選擇是前提，國內的餐飲業具備穩定增長的潛力。其次，投資人必須選擇增長率不低于行業平均水平的企業作為具體的投資承載對象。而急功近利的投資者更是要求銷售額和利潤額的絕對量也要接近上市標準，創業型和中小餐飲企業只能將搜尋的目標轉向其他融資渠道。

　　在餐飲行業有豐富經驗的富裕人士，他們一般具有偏好型或資深管理型投資者特征，最有可能成為餐飲行業的天使投資人。面對餐飲項目，他們比其他天使投資人更能一眼識別出是否有價值，而且其本身具有的在本行業的資源對于項目的前期發展具有不可替代的價值。