肯德基和必勝客在中國內(nèi)地的同店銷售額下降了，這對西式快餐來說也許是一個(gè)不祥的征兆.

　　百勝全球餐飲集團(tuán)(Yum! Brands)在市場競爭中表現(xiàn)不凡，既贏得了中國人的胃口，也博得了他們的青睞，但是一些投資者懷疑這家快餐業(yè)巨頭目前正在走下坡路。中國人可能會(huì)因?yàn)榭谖兜木壒蔬h(yuǎn)離該集團(tuán)的肯德基和必勝客連鎖店，這一擔(dān)心使其市場份額受到影響。去年第四季度，百勝全球餐飲集團(tuán)在全球的銷售額達(dá)到33.6億美元，盈利為 2.16億美元，其中在中國的營業(yè)收入上升了8%。但是開業(yè)一年以上的中國門店銷售額連續(xù)3個(gè)季度滑坡，下跌了3%。德意志銀行(Deutsche Bank)把這稱為“在中國的銷售疲勢積重難返”，市場敏感的神經(jīng)使得百勝全球餐飲集團(tuán)的股價(jià)在今年2月3日公布財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)后的兩天內(nèi)跌幅超過6%。

　　百勝全球餐飲集團(tuán)董事長戴維·諾瓦克(David C. Novak)對此并不擔(dān)心：“如果這算一個(gè)問題的話，也僅是前進(jìn)中的挫折而已。”諾瓦克列出了該公司在中國的許多成功案例，并把同店銷售額的下滑歸咎于全球糟糕的經(jīng)濟(jì)形勢。

　　肯德基于1987年登陸中國內(nèi)地市場，比首家麥當(dāng)勞餐廳早了3年。當(dāng)麥當(dāng)勞還在試圖向持懷疑態(tài)度的中國人推銷漢堡包時(shí)，肯德基和必勝客餐廳都豐富了各自的菜譜，添加了烤魷魚、蛋撻和其他本土化口味食品。如今，百勝全球餐飲集團(tuán)在中國已成為頂級餐飲運(yùn)營商，擁有超過3400家門店，在中國的銷售額占其總額的 36%，僅次于美國。諾瓦克說：“現(xiàn)在萬事齊備，只待消費(fèi)者重拾信心了。”

　　但是一些分析人士認(rèn)為西方品牌在中國市場已趨飽合，特別是在大城市。設(shè)在北京的中澳逸仙國際商務(wù)咨詢有限公司(Yatsen Associates)首席執(zhí)行官賈森·李(Jason Li)說：“洋品牌早就不再是什么新鮮玩意了。”韓國未來資產(chǎn)證券(Mirae Asset Securities)香港分公司一位研究人員塞林娜·希亞(Selina Sia)指出，10年前中國人對美國快餐趨之若鶩，如今這一現(xiàn)象已然改變。

　　百勝全球餐飲集團(tuán)還面臨著來自當(dāng)?shù)馗偁帉κ值募ち腋偁帯Ｖ袊愀垡患易稍児綞ast West Hospitality的總裁喬·西弗斯坦(Joel Silverstein)說：“10到15年前，如果你的門店配備了空調(diào)且擁有一個(gè)干凈衛(wèi)生的洗手間，這就會(huì)顯得非同尋常。”如今，中國的餐飲連鎖店也在不斷擴(kuò)張，而且環(huán)境也都干凈整潔，其中不少還會(huì)得到國際投資者的資金支持。美國私募巨頭凱雷投資集團(tuán)(Carlyle Group)收購了位于上海的一家意大利連鎖店Babela's kitchen。位于倫敦的英聯(lián)投資有限公司(Actis Capital)控股了一家總部設(shè)在北京的火鍋連鎖店呷哺呷哺。位于菲律賓的頂級快餐企業(yè)快樂蜂集團(tuán)(Jollibee)也擁有了兩家中國的餐飲連鎖店。

　　與此同時(shí)，麥當(dāng)勞公司也把目光重新轉(zhuǎn)向中國市場。該公司今年計(jì)劃在內(nèi)地開設(shè)175家新店，而2009年只有約140家。麥當(dāng)勞還將重新裝修一些破舊不堪的店面，并提供免費(fèi)的Wi-Fi網(wǎng)絡(luò)接入。麥當(dāng)勞中國區(qū)總裁曾啟山(Kenneth Chan)表示，不會(huì)效仿百勝全球餐飲集團(tuán)為迎合中國人的口味而大幅調(diào)整菜譜的做法。他說：“可能會(huì)增加一些新品種，但中國人喜歡我們的巨無霸、雞肉三明治和炸薯?xiàng)l。”

　　百勝全球餐飲集團(tuán)知道自身需要不斷開拓創(chuàng)新。它不但在肯德基門店推出更多早餐品種，還正在豐富菜譜，必勝客亦推出下午茶和咖啡。此外，它還開辦了名為“東方既白”(East Dawning)的19家中式餐廳。去年10月，百勝全球餐飲集團(tuán)以4000萬美元的價(jià)格收購火鍋連鎖店小肥羊7.3%的股份。諾瓦克說，今年百勝全球餐飲集團(tuán)預(yù)計(jì)將在華開設(shè)500多家分店，而且正向內(nèi)地中小城市拓展市場。他承諾說：“我們將搶在麥當(dāng)勞進(jìn)駐之前，在選定的城市開設(shè)3家以上的門店。”