茉莉奶白開始賣蛋糕了？近日，茉莉奶白的首家“輕甜”概念店落地杭州湖濱銀泰in77。于1月4日開啟試營業，1月9日正式開業。針對新店開業茉莉奶白也推出了多項活動，如限時買蛋糕送奶茶和冰箱貼、消費送扭蛋抽獎等活動。吸引了消費者的關注，增加了品牌熱度。

與常規門店不同的是，“輕甜”概念店在保留奶茶的基礎上，還上新了8款輕甜蛋糕與2款主題限定飲品。主推奶茶為大紅袍可可巴斯克（售價25元/杯）和草莓巴斯克（售價23元/杯），蛋糕為白蘭抹茶（售價39元/個）、草莓黑巧布蕾（售價39元/個）、茉莉抹茶青提（售價35元/個）。

不難看出從奶茶到蛋糕雖進行了跨界，但茉莉奶白并沒有脫離自身基因。在蛋糕的口味上將“茉莉”與“奶白”風味體系一脈相承，試圖把茶飲的味覺記憶延伸至甜品。讓“吃的蛋糕”與“喝的甜品”形成味覺聯動，既降低了消費者認知成本，又強化了“東方花香”的品牌記憶點。

如今茶飲行業競爭進入白熱化階段，產品端已快“卷無可卷”。無論是新奇特口味、健康概念還是聯名營銷，都難再激起市場的持續性波瀾。頭部品牌如喜茶、奈雪早已布局烘焙、咖啡甚至瓶裝飲料，尋求新的業績增長點。

對于茉莉奶白而言，在保持茶飲核心業務穩步增長的同時，亟需探索能與主業形成消費互補的“第二增長曲線”。適合外帶、場景延伸的蛋糕類產品，恰恰滿足了這一需求。

它不僅填補了下午茶甜品時段的空白，將營業時間的價值充分挖掘。還有效提升下午茶時段的客單價，能以更“正式”的甜品身份，切入生日、紀念日等輕慶祝場景，拓寬消費的邊界。

可見，增收的核心不是盲目追風口，而是基于自身核心能力做場景與品類的延伸。找到“自身優勢與消費需求”的契合點，通過產品協同、場景補位實現價值升級。