（資料圖：來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

　　巧克力一直帶給人甜蜜幸福的感覺(jué)，如果是自己手工制作巧克力更是讓人感動(dòng)。于是，DIY巧克力店興起并日益成為創(chuàng)業(yè)新選擇。可是，要如何經(jīng)營(yíng)DIY巧克力店呢？跟著小編來(lái)看看DIY巧克力店經(jīng)營(yíng)方法。

　　1、市場(chǎng)前景

　　巧克力對(duì)人類健康有諸多好處，每天食用200克巧克力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病的可能。巧克力已成為新興一代的饋贈(zèng)與享受佳品，受到眾多消費(fèi)者的追捧。然而在我國(guó)，巧克力的健康理念是逐漸建立起來(lái)的，市場(chǎng)卻并未形成成熟的經(jīng)營(yíng)銷售體系。據(jù)調(diào)查，我國(guó)目前巧克力廠家年產(chǎn)量約11萬(wàn)噸，人均占有量不足100克，而發(fā)達(dá)國(guó)家人均年消費(fèi)巧克力量早已超過(guò)12公斤，相對(duì)這個(gè)數(shù)字，我國(guó)的巧克力市場(chǎng)無(wú)論是生產(chǎn)還是銷售，均有廣闊的空間待于開(kāi)發(fā)，因此，投資巧克力店必定前景非常廣闊。

　　2、目標(biāo)人群

　　所有巧克力店，無(wú)論其經(jīng)營(yíng)形式如何，都需要一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群體，這個(gè)消費(fèi)群體包括大學(xué)生、時(shí)尚的女性、喜歡自制巧克力漂亮卡通形象的少年兒童、還有為了獲得休閑機(jī)會(huì)的時(shí)尚年輕人，都可以作為自制巧克力屋的目標(biāo)群體。

　　3、選址技巧

　　巧克力的消費(fèi)群多以年輕時(shí)尚人士居多，到DIY巧克力店消費(fèi)的群體主要分為三類：第一類是巧克力發(fā)燒友，也是消費(fèi)巧克力的中堅(jiān)力量；第二類是在過(guò)生日、母親節(jié)、父親節(jié)等節(jié)日的時(shí)候消費(fèi)的群體；第三類是一些路過(guò)的好奇者。所以，店面最好開(kāi)在年輕人經(jīng)常光顧的商圈。如果要開(kāi)設(shè)巧克力手工吧，店鋪一般在50-70平方米，小店鋪更能營(yíng)造濃厚的氛圍。

　　4、周圍同行的競(jìng)爭(zhēng)

　　當(dāng)決定一家巧克力店的時(shí)候，至少有個(gè)思想準(zhǔn)備，那就是免不了同行的競(jìng)爭(zhēng)，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)未必是好事，如果在店鋪的周圍沒(méi)有巧克力店或類似的店鋪，就要提出一個(gè)疑問(wèn)：這個(gè)地方適合開(kāi)設(shè)這類商店嗎？當(dāng)然，巧克力對(duì)我們中國(guó)來(lái)說(shuō)是一種全新的模式，只能憑自己的合理分析去預(yù)測(cè)。在同一個(gè)地區(qū)，如果巧克力店不止一家，雖然會(huì)遇到各種各樣的競(jìng)爭(zhēng)，但至少還有競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)，實(shí)行差異化的營(yíng)銷策略，突出自己店鋪的特色，也許可能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲得更多的比較優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，巧克力店鋪的集中，還有一個(gè)最大的優(yōu)勢(shì)就是容易形成集約經(jīng)營(yíng)、成行成市的氛圍，擴(kuò)大這個(gè)地區(qū)巧克力品牌的知名度。

　　5、DIY就要與眾不同

　　DIY產(chǎn)品重在個(gè)性，也是吸引客流的關(guān)鍵。因此制作模具一定要有特色，如卡通動(dòng)物、數(shù)字圖形、愛(ài)心天使等造型。而原料最好是新鮮的純巧克力，口感和光澤都不錯(cuò)。此外，要想做出與眾不同的口味，可以嘗試在巧克力原料中添加草莓、榛果、杏仁、蜜桃等餡料，或是制作不同口味的酒心巧克力，總之花樣越多越好。

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　　6、主題活動(dòng)引客上門

　　既然是DIY店，其賣點(diǎn)就在于體驗(yàn)式營(yíng)銷，主題活動(dòng)自然不能少。經(jīng)營(yíng)者可不定期舉辦DIY比賽或沙龍，吸引消費(fèi)者上門。還可以利用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷途徑，將DIY之后的作品制成精美圖片，同時(shí)將主題活動(dòng)與優(yōu)惠促銷在網(wǎng)上公示，并開(kāi)通會(huì)員DIY心得體驗(yàn)版塊，通過(guò)參與者的網(wǎng)上溝通交流，擴(kuò)大店家的影響力。

　　7、淡季旺季多元經(jīng)營(yíng)

　　巧克力消費(fèi)有季節(jié)限制，夏季巧克力容易融化，不易儲(chǔ)藏，銷售行情不佳。而在情人節(jié)、母親節(jié)、父親節(jié)、圣誕節(jié)等特殊節(jié)日，則是消費(fèi)旺季。因此，經(jīng)營(yíng)者要在不同季節(jié)選擇不同的經(jīng)營(yíng)方式。建議淡季時(shí)可開(kāi)展一些與夏季相關(guān)的業(yè)務(wù)，如巧克力冰淇淋、巧克力冰咖啡或巧克力冰品等。

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