（資料圖：來源于昵圖網）

　　怎樣開火鍋加盟店掙錢？雖說現在火鍋加盟市場大，賺錢快。但其實要想真正賺錢也是必須要花費些精力的，從前期的品牌選擇到日后的經營都不能馬虎。下面和小編來看看火鍋店加盟賺錢方法。

　　吃遍全城再選擇

　　年輕人一樣喜歡跟朋友閑時聚聚，串串香和火鍋往往是這些年輕人吃飯聊天的首選。“每天晚上喝夜啤酒的人這么多，和不開一家串串香門面？”早有創業心思的熊道云馬上開始了市場調查。此后，這個年輕人就到處吃串串香。吃完上班地點附近的店，再到再到有名地方去吃；味道不錯的店，他就多去幾次，看看味道是否能夠始終如一。

　　熊道云把遠近有名的火鍋店“掃”了一遍。從讀大學到參加工作，他吃火鍋消費都比較高，經過調查之后，這個年輕人終于找到了一個滿意的答案：人要是稍微多一點，酒就喝得多一點，菜也就吃得多一點，消費也就上去了。單位菜品毛利率高，人均消費高，火鍋店的這些優點堅定了熊道云開火鍋店的決心。

　　爭取盟主最大限度支持

　　做加盟店，需要從盟主那里得到哪些支持？“第一，公司形象和品牌支持，品牌要有知名度和較好的口碑；第二，產品支持，對火鍋店來說就是火鍋底料，這是核心競爭力；第三，其他的一些必要支持。比如裝修設計指導，管理流程指導等等”。持此之外，加盟商朋友還可以想總部爭取加盟費的優惠，盡管加盟費一般不會打折。

　　選址要訣：客流量首當其沖

　　考慮到主城區火鍋店比較多，競爭比較大，他一度想到區縣開店是不是發展空間大一些。實地調查后，他又一次否決了自己。熊道云看到了做餐飲最重要的一點：區縣的客流量始終沒有主城區大。主城不僅可以培養出一批固定客人，還可以吸引一大批流動人群。他的經驗是：“選址一定要選擇人流量大的地方，住宅和商業結合部是非常好的環境，其次注重門面交通要便利。”

　　逆反心理員工堅決開除

　　用工挑選時要注意：“服務員的整體形象要過關，這是服務第一要求”，餐飲行業對這一要求尤為明顯。“第二要看整體素質，比如是否注重文明用語”對員工工作能力和態度的考察，熊道云放到了營業之后之后。“有些服務員比較害羞，說話聲音特別小，甚至和客人說幾句話之后就會臉紅，還會笑，這種服務員就需要引導，培養她的服務意識和細節。”在開會的時候，讓這些員工多給大家講下工作心得，分析自己哪些地方要提高，“多說多講，訓練他們膽子”。

　　能力可以培養，但員工的工作態度更為重要。老是推卸責任，服務意識不到位，這樣的員工堅決不要。在熊道云店里，一般員工，出現三次錯誤之后，仍不糾正就罰款。如果工作態度仍然不到位，并且逆反心理很強，就堅決開除。

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　　營銷大忌：熟人捧場造勢

　　剛開業那陣子，熊道云并沒有刻意去邀請朋友前來捧場。但是出乎意料，開始一兩個月里，店中人氣就非常旺。“我很多朋友都跟我講，需不需要找朋友來給你捧場，給你把人氣造起來？”這是再正常不過的招數，但熊道云一口謝絕了。“火鍋店不是靠熟人、朋友來維持生意的，是靠廣大的顧客來維持生意。開業的時候要讓想來吃的顧客吃到火鍋，給顧客感受我們的服務和口味的機會。”熟人捧場造勢很可能會導致這種結果：頭一個月生意非常好，第二個生意急劇下滑。這就是不給顧客認識你的機會的后果。

　　至于營銷的措施，熊道云用了很普通的招數：在附近人流量大的路口和小區散發優惠單；酒水前三天免費，稍后適當打折；菜品滿100元，返券50元。

　　開業階段的營銷非常重要：第一要穩定人氣，第二要提高人氣，把人氣做旺。除了服務、口味是一再強調的因素之外，還有一點我們不能不提：品牌。一個為大家所熟悉的品牌開一家連鎖店再平常不過，消費者對品牌的早已具備的認同意識，可以讓你在開業初期就贏得顧客群。

　　節流重頭戲：成本控制

　　對餐飲行業運作而言：人工費用和日常采購費用是最大的兩塊成本。在行業激烈的競爭當中，控制好成本，是取勝的秘訣。一般而言，勞動力工資開支難以壓縮，且不便于操作。控制日常采購費用就成了節流的重頭戲。

　　在自己的店里，最初熊道云扮演了采購員的角色。于是他把采購的各種回扣摸得一清二楚。“我對供應商說我就是這個店的采購員，你們有什么就直接跟我談就行了。于是我就看到很多關于回扣方面的例子。最典型一個是保潔業務。火鍋店的桌布，我們要求使用一次必須送到干洗店去清洗。干洗店老板找我談說，‘小兄弟，幫我爭取一下，到時候我知道怎么感謝你’。我說，大姐，放心，我一定幫你去爭取。比較了他們公司的價格和實力之后，覺得不錯，我才和他們簽協議。”

　　第一個月，火鍋店略有盈余；第二個月盈利就出現了增長，第三個月就上漲更快。“三個月以后，我的心里還真的是有底了。”終于，熊道云不再為50萬的投資所擔憂。“出來做，就不要怕；也不要莽撞，要多考察”，熊道云送給各位投資者這句話。