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　　如何管理好餐飲加盟店？管理，最難的就是做到經營細節管理，但這也是非常重要的一點。隨著餐飲加盟店競爭壓力的加劇，細節經營更受到投資者的關注。下面來看看餐飲加盟店管理技巧。

　　（1）后廚配菜沽清單：沽清單是廚房在了解當天購進原料的數量缺貨，積壓原料的一種推銷單，也是一種提示單，它告訴服務員當日的推銷品種，特價菜，所缺菜品，以便服務員對當日菜式的了解。

　　（2）點菜與菜單：點菜實際就是推銷菜，服務員可以說亦是推銷員，他不只是接受顧客的指令，還應作建議性的推銷，讓客人樂于接受餐廳的服務。

　　（3）上菜與傳菜：后廚在接單后，只要不是叫單，涼菜應在二分鐘內出一道成品菜，熱菜在三至五分鐘內出一道成品菜，上菜前應注意菜肴的色澤，新鮮程度，有無異味、有無灰塵、飛蟲等不潔物。

　　（4）客人要求退菜、換菜與餐后的征詢：一般來說，客人要求退菜和換菜大致有這樣幾種情況：一是說菜肴質量有問題如菜有異味，欠火候或過火等，這時服務員應馬上與廚房聯系，盡可能先做;三是客人自己點的菜式，要求退這種情況如確實不是質量問題，不應同意退菜，但可盡力耐心講道理，勸客人不要退了，吃不了可幫助他打包帶走。

　　（5）整體協調：餐飲部前臺與后廚是一個不可分割的整體，缺少那一部分或者雙方配合不好，都會使酒店陷入困難因此要加強雙方協調。

　　都說細節決定成敗，餐飲加盟店的成功與否在很大程度上取決于細節經營。通過以上五點的介紹，相信大家對開好餐飲加盟店有了一定的了解了吧。希望經營者在管理餐飲加盟店的過程中能夠把細節經營放到第一位。