雖然中式快餐在我國起步時間晚，但隨著市場對于快餐的需求增加，中式快餐店的隊伍越來越壯大。怎樣開一家中式快餐店呢？如今，中式快餐被很多中小投資者相中，以下為你介紹中式快餐店開店流程。

（資料圖：來源于網絡）

　　1.品種的選擇

　　品種選擇是快餐經營的首要環節，它在一定水平上決定著快餐店經營的成敗。適合中式快餐經營的品種主要可分為三大類：第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等;第二是面條類。如湯面包含雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等;第三是面點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到啦以后能夠快速制作，而面點則能夠事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也增高啦快餐店的餐桌利用率，客觀上增加啦餐館的營業額。

　　但需要留意的是，任何快餐店經營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒特色，也無形中加大啦廚房的工作量，并使整個快餐店變得難以運作。這里有兩種方案可供選擇：一種是一個快餐店只經營一類快餐品種，或者經營飯食，或者經營面條，或者經營面點;另一種是以經營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。一個快餐店切不可面面俱到，哪些品種都經營，所有的品種加起來最多20種左右就足夠啦。這里順便說一句，如果一個快餐店經營飯食或面點，最好同時經營幾種湯菜并提供幾個免費小菜。

　　2.定位及選址

　　A、劃分商圈

　　商圈規劃采取的是記分的方法，例如，這個地區范圍內有一個大型商場，商場營業額在200萬元算一分，400萬元算2分，有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分。這些分值標準是多年平均下來的一個較準確經驗值。

　　商圈團內有助于加盟店設立的設施有下列幾種：中小型企業(內部沒有餐廳),中大型醫院,大學、專科院校及高中職校,24小時工作的大、中型工廠(三班制),消防隊、警察局、市政府,公園及廣場,車站附近,大型集中住宅區。

　　B、選擇商圈

　　即確定目前重點在哪個商圈開店，主要目標是哪些。在商圈選擇的標準上，一方面要考慮加盟店自身的市場定位，另一方面要考慮商圈的穩定度和成熟度。加盟店的市場定位不同，吸引的顧客群不一樣，商圈的選擇也就不同。

　　商圈的成熟度和穩定度也非常重要。比如規劃局說某條路要開，在什么地方設立地址，將來這里有可能成為成熟商圈，但最好要等到商圈成熟穩定后才進入，例如說這家店三年以后效益會多好，可是對現在沒有一點幫助，因此選擇成熟的商圈是比較穩健的原則。

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　　3.規模及裝修

　　由于中式快餐還處于起步階段，因此目前中式快餐店的規模都不大。通常來說，一家快餐店的店堂不包含廚房面積達到30平方米左右即可營業，店堂面積達到60平方米以上即可視為中等規模的快餐店，而店堂面積在100平方米以上就算是規模較大的快餐店啦?？觳偷甑囊幠］^小有兩個好處，一是能夠節省開店初期的投資，二是能夠避免生意清淡時店堂面積的浪費。

　　因為快餐終究是一種現代化的經營模式，因此中式快餐店的裝修、店堂及廚房設施等，都應盡顯現代化特色。中式快餐店的裝修應采用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺;店堂內的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間;廚房也應盡可能采用不銹鋼等資料制成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的印象。

　　4.經營管理

　　小型中式快餐店的經營管理歸結起來其實只有幾句話，那那就老板先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設施，然后你就找一些廚師及廚工來做廚房，找一些服務員來做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最后當然是老板親自收錢。

　　以一家店堂面積為30平方米的快餐店計，廚房估計需要3個人，即一個人負責制作飯食，一個人負責制作面條，另一個人負責制作面點如果你同時經營三類快餐品種的話。前堂也估計需要3個服務員。另外，最好還需配一個廚房的機動人員，專門負責洗盤子、洗碗，以保證營業時間內碗盤的需求。收款的事當然由老板來負責啦，但最好使用收銀機，以便于統計出每天的營業額。而就快餐店每天開門前的準備工作，則由快餐店的全體人員共同完成。

　　快餐店除了物美價廉之外，方便快捷和整潔衛生算是其另一個主要特點。無論是廚房的廚師，還是前堂的服務員，動作都一定要熟練快速，以滿足顧客來啦就吃，吃完就走的需求。快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才干達到整體快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃，工作人員還應該留意個人衛生，總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象。