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　　夏季如何提高火鍋店生意？夏季一來，很多火鍋店經營者就開始頭疼，不知該如何維持店鋪的生意。的確，夏季火鍋店的生意不好做，但要賺錢還是可以滴！想知道怎樣讓火鍋店生意好起來，就看看以下三個技巧。

　　明確餐館定位

　　餐館夏季生意不怎么好，這首先要分析一下餐館的定位。有些火鍋店可以定位為火鍋店，也可以定位為經營羊肉類特色系列菜肴的餐館，或定位為特色火鍋店、大眾火鍋店，或單純就是一家餐館。就此看來，應該把特色產品經營透才是關鍵。

　　做足火鍋特色

　　如果餐館當初是按照火鍋加盟店的風格進行裝潢的，還可以考慮開發火鍋系列產品來做足火鍋特色。

　　開發一些適合夏季的火鍋，可從底料上著手，比如清涼、溫補的鍋底，口感溫而不燥;也可以研究開發一些特色火鍋，以適合不同年齡階層的消費者需要，如冰淇淋火鍋;也可以根據當地客源群的特點，推出清香爽口的火鍋，比如清湯鍋底;還有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比如健康時尚的蔬菜火鍋，滋補排毒的菌類火鍋，創意十足的水果火鍋等等。

　　進行消費引導

　　比如很多北京的火鍋店拳頭產品就是涮羊肉，如果想繼續經營這個特色產品并在夏季吸引顧客，就必須主動積極地去做一些消費引導，比如通過一些中醫理論來說明什么體質的人在夏季吃涮羊肉更有好處。當然，這要借助媒體來宣傳，并且一定要有真實的依據。但是，宣傳不是單純的使用促銷手段，像吃多少送多少，價格折扣之類，而是要突出產品能給消費者帶來什么益處。